Täysin valaistu kynttilöillä ja tarjoaa upeat näkymät Intian valtamerelle, Mumbaihin MasalaBar tarjoaa tarpeeksi kunnianhimoisen tilan vastaamaan huippuluokan cocktail-ohjelmaa. Tämän vuoden maaliskuussa avattu baari palaa laboratoriomenetelmään ja keskittyy myös Intian niemimaan alkuperäiskansoihin. Se on osa suurempaa perhettä Massiiviset ravintolat , joka omistaa kuusi Mumbaissa sijaitsevaa hyväpalkkaista ravintolabrändiä.

Kaikki MasalaBarin juomat on tarkoitettu riffeiksi intialaiseen kulttuuriin ja tapoihin. Bollywood Bhang - tehty vodka ; kotitekoinen sekoitus maitoa, mascarpone-juustoa, basilikaa, sahramia, sokeria, ruusuvettä ja mantelia; ja vodka-basilika-lohikäärmesavua - hauskaa kahdelle intialaiselle perinteelle: Bollywoodille ja bhangille. Ensimmäinen, baarin australialaisen mikologin Zac Abbottin mukaan, on Bollywood-elokuvien ylimääräinen ylimäärä sekä sisällön että pukujen suhteen. Toinen on viittaus syötävään hallusinogeeniseen aineen bhangiin, joka on valmistettu Intian hamppukasvista.

Bollywood Bhang.

Juoma tarjoillaan melko dramaattisessa kirkkaassa kallonmuotoisessa lasissa, jonka savua virtaa ylhäältä. Valmistamiseksi Abbott lämmittää vodkan haihtumiseen asti, jotta vieraat voivat hengittää sitä ennen juomaa ja nauttien siitä.

Hän uskoo, ettei kukaan ota ruokaansa yhtä vakavasti kuin intialaiset, joten kaikki hänen juomansa ovat innoittamana niemimaan ainesosista. Mumbai Matinee, sekoitus gin ja greippi- ja appelsiinitaitoöljy, on päällä kotitekoista sattu-kuohua. Kuohuviini on valmistettu sekoituksesta jauhoja ja muroja, joita käytetään usein perinteisen intialaisen puuron ja pannukakkujen valmistamiseen, joka on infusoitu sitrushedelmien kuoriin hiilidioksidilla soodalevyssä. Sitten se tarjoillaan putkihenkisessä lasissa.

Auringonlasku @ Carter.

Sunset @ Carter-cocktail on viittaus baarin sijaintiin Carter Promenadella, ja se valmistetaan viski ja rosmariinin ja appelsiinin vähennys, jonka päällä on mantelivaahto, kunnioittaen kuinka usein pähkinä esiintyy sekä suolaisissa annoksissa että intialaisten jälkiruokien täytteenä. Se tarjoillaan kolmiomaisessa lasissa kuivajään päällä, joka työntää savua.

Sasson Dock -cocktail on sekoitus vodkaa ja timjamia makrut -lehtiä, joita käytetään usein intialaisissa curryissa, tarjoiltuna timjami-appelsiinihöyryn tupakoitavan dekantterilasin kanssa. Abbott sanoo, että tämä juoma, kuten monet muut MasalaBarissa, vetoaa vieraisiinsa useilla aistitasoilla ja yhdistää tasapainon makean ja hapan välillä. Monissa juomissa on savukomponentteja, jotka hengitetään sisään ennen juoman maistamista, ja niiden maku vaihtelee kanelista vodka-basilikaan, jota käytetään Bollywood Bhangissa.