Brandy Sour on historiallinen, klassinen keitos, joka on päihdyttävä sekoitus hedelmäpohjaa sitrushedelmien, makeutusaineiden ja usein munanvalkuaisten kanssa. Sen tunnetuin tulkinta on todennäköisesti Sivuvaunu , valmistettu konjakista, appelsiinilikööristä ja sitruunamehusta, mutta monet muunnelmat ovat kehittyneet alkuperäisestä mallista - Last Resort on yksi tällainen muunnelma. Juoma on peräisin juhlistetulta baarimestarilta Dushan Zarićilta, joka on New York Cityn perustaja Vain työntekijät —Ja se näkee muutaman tärkeän muutoksen Brandy Sour -suunnitelmaan, mukaan lukien päärynän brandyn vaihtaminen hanaan ja absintin huuhtelun lisääminen.

Juoman pohjaksi Zarić käyttää a päärynä brandy , tunnetaan myös nimellä Poire Williams päärynästä, josta se on valmistettu. Väritön, mutta syvästi aromaattinen ja hedelmäinen hedelmäbrändi herättää kypsiä, tuoreita päärynöitä. Erityisesti Zarić käyttää Massenez Poire Williamsia, ylistettyä ja tyylikästä henkeä Ranskasta. Vaikka se on poikkeuksellinen henki, sillä on kilpailijoita. Yhdysvalloissa Oregonin Clear Creekin päärynä brandy on erittäin arvostettu ja valmistettu Bartlett-päärynöillä, koska Williams-päärynä tunnetaan Yhdysvalloissa etelässä, Pyhän Yrjön henget Kaliforniassa tekee toisen kauniin päärynän eau-de-vie. Myös Itä-Euroopassa tuotetaan useita päärynäennakkoja, vaikka niitä voi olla vaikea hankkia kotimaansa ulkopuolella.

Tässä kirkkaassa ja elävässä juomassa päärynä brandy ravistetaan sitruunalla ja rikkaalla yksinkertaisella siirapilla, jotka korostavat päärynä brandyn kukka- ja hedelmäisiä muistiinpanoja, sekä munanvalkuaista vaahtoavaksi, silkkiseksi suuhun. Se saa myös huuhtelun absintista, joka lainaa sille kasvitieteitä ja nurmikasvien aromaattisia aineita. Se on viimeistelty muskottipähkinän pölyttämisellä, joka täydentää päärynää, sekä muutamalla tipalla Peychaudin katkeroita, jotka lepäävät tyynyvaahdon päällä. Sen lisäksi, että muutama tippa katkeroita antaa juomalle miellyttäviä visuaalisia yksityiskohtia, ne parantavat absintin aromaattisia ja kasvitieteellisiä ominaisuuksia.

Ainekset

• 1/4 unssia absinttia
• 2 unssia Massenez Pear Williams
• 3/4 unssia kalkkimehua, juuri puristettua
• 3/4 unssia rikas yksinkertainen siirappi
• 1 munanvalkuainen
• Koristele: tuoretta raastettua muskottipähkinää
• Koristele: 3 viivaa Peychaudin katkeruudet

Askeleet

1. Lisää absintti jäähdytettyyn coupe-lasiin ja pyöritä päällystämään sisäpuoli hävittämällä ylimääräinen, ja aseta sivuun.

   
   
   

2. Lisää päärynä brandy, lime mehu, yksinkertainen siirappi ja munanvalkuainen ravistimeen ja ravista voimakkaasti kuivalla (ilman jäätä) munanvalkuaisen emulgoimiseksi.

3. Täytä ravistin jäillä ja ravista kunnes se on hyvin jäähdytetty.

   
   
   

4. Kaksoisvedä valmistettuun lasiin.

5. Koristele juuri raastetulla muskottipähkinällä ja 3 viivalla Peychaud's Bitters.