Klo Ladies ’Room Chicagossa, yhteisomistaja ja kokki Abraham Conlon on todistamassa, että pienet voivat todella olla parempia baareissa. Pieni baari on enemmän kuin cocktailjuhlan järjestäminen kotona kuin tyypillisen baarin pitäminen, hän sanoo. Tavallaan ei ole missään piiloutua.

Äskettäin avattu paikka takana olevalta tiimiltä Rasvaa riisiä , jota Conlon operoi yhteistyökumppaninsa Adrienne Lo: n ja juomajohtaja Annie Beebe-Tronin kanssa, on lyönyt aallonsa pienikokoisuudestaan ​​(korkeintaan 20 hengelle), villisti luovasta cocktaillistasta ja Macaon innoittamasta sisustuksesta, joka on yhtä suuri osa kieltä poskessa ja seksikäs.

Alla Conlon hahmottaa kuinka läheisyys on The Ladies ’Room -pelin nimi ja tekee pakottavan tapauksen tuopikokoisen baarin kauneudelle.

1. Keskity asiakkaaseen

Pienessä baarissa on paljon enemmän läheisyyttä sekä vieraiden välillä että vieraiden ja henkilökunnan välillä. Voit mukauttaa paljon enemmän kuin pystyt usein tekemään suuremmalla, vilkkaammalla alueella. Korosta tätä henkilökohtaista hoitoa. Tällainen läheisyys voi myös auttaa tekemään hankalaa logistiikkaa. Tilana, jossa on erikokoiset pöydät, meidän on toisinaan siirrettävä juhlia, jotta voimme varata tilaa seuraavalle varauksellemme. Rakennettu suhde asiakkaaseen tasoittaa tätä siirtymistä ja antaa meille mahdollisuuden ilahduttaa heitä kaatamalla jotain taloon kiitoksena. Kaikki lähtevät onnellisina.

Ladies-huone.

2. Tunne henkilökuntasi, vieraasi ja itsesi

Suuri lattiapalvelin ei välttämättä toimi niin hyvin pienen tilan läheisyydessä. Tiedä millainen kokemus välität ja millaista vierasta toivot palvelevasi.

3. Ota äitiysalus

Meille Ladies ’Room oli luonnollinen kiinnitys alkuperäiseen Fat Rice -ravintolaan. Taloudellisesti kannattavan inventaarin ylläpito ja rehellisesti sanottuna kannattavan baarin tekeminen voi olla erittäin haastavaa. Henkilökunnan ja varaston ylläpitämiseksi pienet tangot ovat usein joko erittäin huippuluokan tai yhdistetty symbioottisesti suurempaan tilaan, joka voi auttaa heitä.

4. Ole nirso ja erityinen

Pienessä baarissa ei ole tilaa nukkaamiselle, ja hyvin kuratoitu cocktail- ja väkevien alkoholijuomien luettelo antaa sinulle mahdollisuuden saada parhaat mahdolliset tuotteet mihin tahansa hintapisteeseen. Ladies ’Roomissa tämä antaa meille mahdollisuuden valmistaa sisäisiä väkeviä alkoholijuomia, jotka eivät olisi mahdollisia suuremmassa varastomurskaustilassa.

5. Prioriteetti vieraanvaraisuus ja henkilöstön koulutus

Tilan läheisyys luo suhteen henkilökunnan ja vieraan välille, mikä avaa keskustelua uteliailta. Valmistaudu näihin keskusteluihin ottamalla intohimoinen, hyvin koulutettu henkilökunta. The Ladies ’Room -tunnelma on välttämätön tämän läheisyyden rohkaisemiseksi ja vieraiden auttamiseksi ymmärtämään sen takana olevaa inspiraatiota.