Hazy Daze, valmistettu hämärästä olutsiirapista ja luonut Ivy Mix

Olut- ja cocktailmaailma kiertää yleensä erillisissä universumeissa, jotka tapaavat harvoin kesäpäivän ulkopuolella Shandy tai krapula-innoittamana Michelada . Mutta olutsiirapit, oluesta ja sokerista valmistetut maukkaat siirapit kuten yksinkertainen siirappi , tekevät tapauksen niistä maailmoista, jotka törmäävät.

James-Beardin juomajohtaja Ali Adkins nimetty Stanley Charlotte, Pohjois-Carolina, on samaa mieltä siitä, että olutsiirapit voivat tarjota sillan maailmojen välille. Ne ovat loistava tapa saada oluenjuoja pääsemään käsityö cocktaileihin ', hän sanoo.

Tarton hapat, hoppy IPA: t ja helpot lagerit voidaan kaikki lyödä erilaisiksi siirapeiksi. Olutsiirapit sopivat erinomaisesti lisäämään suuren oluen maun pop-annoksia pieninä annoksina ja juomina, joita et välttämättä halua olla korkea kuplallinen kuplia - ajattele Daiquiris tai jopa Vanhanaikaisia , kertoo Ivy Mix, Speed ​​Rack ja osakkeenomistaja Legenda Brooklynissa, New Yorkissa.

Anthony Escalantena, Wrigleyn kartano Phoenixissa sanoo, että voit käyttää hyvin erityisiä makuja erilaisissa oluissa täydentämään cocktaileja. Tämä voi todella erottaa juomasi monimutkaisuuden suhteen.

Mix toteaa, että olutsiirapit ovat myös hyvä tapa vähentää jätettä. Baareissa olen tykännyt valmistaa olutsiirappeja siitä lähtien, kun vaihdamme tynnyriä, ja alussa ja lopussa meillä on vähän jätettä, joka on joko vähän vanha ja tasainen tai liian kupliva, hän sanoo. Mutta pullon tai tölkin avaaminen avautuu yhtä hyvin.

Valitse makusi

Olutmaailma on monipuolinen. Joten mikä annos on paras? Jokainen ja jokainen näiden baarimestarien mukaan - kyse on henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Nautin käyttämästä erittäin maukkaita oluita siirapissani, sanoo Mix, ja listaa suosikeiksi IPA: t, hapan hapot ja trooppiset hanhet. Toisaalta Adkins mieluummin kantajia, stouteja ja hapan. Minusta tuntuu, että IPA: t voivat olla hieman ylivoimaisia ​​'', hän sanoo. Hänen olutpohjaisen siirapin reseptinsä edellyttää kahden tölkin kaksoissuklaan yhdistämistä puoli kupillista raakasokeria, teelusikallista kirsikkauutetta ja puoli tl vaniljauutetta, jolloin saadaan runsas ja dekadentti juoma.

Mixin Speed ​​Rackin perustaja ja Puheluryhmä Juomajohtaja Lynnette Marrero pitää parempana IPA: ta, mutta toimii myös hapan oluen ja stoutin kanssa tehdessään olutsiirappeja. Erityisesti hän käyttää stout- ja porterisiirappeja Old Fashionedsissa, kääntää ja juo munaa tai kermaa. Käytän yleensä tummaa sokeria, kuten demerara tai muscovado, nojaamaan mausteen muistiinpanoihin, hän sanoo. Näitä siirappeja sisältävissä cocktaileissa minulla on tapana pysyä poissa sitruunan ja limetin mehusta; sen sijaan nojaan syvemmälle suklaan ja kahvin nuotteihin. Hän toteaa, että nämä maut sopivat erittäin hyvin ikääntyneiden väkevien alkoholijuomien, kuten rommin, viskin ja añejo tequilan, kanssa.

Escalante mieluummin työskentelee hapan oluen kanssa olutta siirappia valmistettaessa. Nautin sitruunahaposta, luultavasti enemmän kuin normaalin ihmisen pitäisi, hän sanoo nauraen. Hänen suosikkinsa on kurkku-rosmariini-hapansiirappi, joka on valmistettu 10 Barrel Brewing Co. -yrityksen kurkkuhaposta. Sen valmistamiseksi hän yhdistää yhtä suuret osat olutta ja sokeria, plus rosmariinioksan, lämmityksen ja sekoituksen, kunnes sokeri on liuennut.

Vinkkejä ammattilaisilta

Vaikka siirappeja on suhteellisen helppo valmistaa, on kuitenkin pidettävä mielessä muutama asia. Nimittäin, sanoo Mix, älä keitä siirappiasi, vaan vain lämmitä sitä tarpeeksi sulataksesi sokerisi ja poista se nopeasti lämmöltä.

Escalante on samaa mieltä sanoen: Paljon samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta siirappityyppiä, ainoa asia, jonka haluat olla varma, on se, että ainesosia kuumennettaessa tee se matalalla lämmöllä ja yritä olla liian vatkaamaton tai muuten tulos voi näyttää enemmän kuin peruskoulun tiedekokeilu. Hän suosittelee aloittamista tasaisella suhde yhteen. Aloita sitten rakentaa oma resepti tuloksen perusteella, hän sanoo. Yritä muokata makuprofiileja erityyppisillä sokereilla tai makeutusaineilla, tai ota se askeleen pidemmälle ja kokeile tuoreita hedelmiä, vihanneksia tai yrttejä. Mahdollisuudet ovat rajattomat.

Ennen siirapin valmistamista Marrero suosittelee murtamaan oluen auki ja antamaan sen istua jonkin aikaa. Olutsiirapin asia on, että olet tekemisissä vaahdon ja hiilihapotuksen kanssa, jotka eivät reagoi hyvin lämpöön, hän sanoo. Avasin yleensä oluen ja annan sen mennä tasaiseksi ennen kuin työskentelen lämmittämällä sitä siirapin valmistamiseksi. Kantajien ja stouttien sekä vähemmän haihtuvien oluiden kanssa on helpompi työskennellä. Hän on myös onnistunut valmistamaan siirappeja tyhjiössä ja matalissa lämpötiloissa.

Kun olet oppinut nämä yksityiskohdat, mahdollisuudet ovat valtavat. Marrero haluaa käyttää IPA-siirappiaan a Julep persikoilla ja bourbonilla , kun taas hapan olutsiirappi lisää syvyyttä a Shandy-vaihtelu . Hän lisää myös neljänneksen unssin hapan olutsiirappia hapoihin käyttäen giniä, vodkaa tai aquavitia. Mix puolestaan ​​rakastaa siirappien valmistamista utuisista oluista, jotka hänen mielestään toimivat hyvin cocktailissa, jossa on bourbonia, sitruunamehua ja tilkka Cynaria.