COVID-19-pandemian aikakaudella, baarien ja ravintoloiden sulkemisilla ja kotona pysymisellä, ihmiset jatkavat juomista - mutta huomattavasti eri tavoin kuin ennen. Huolimatta alkoholimyynnin yleisestä kasvusta kuukauden aikana useimpien alueiden sulkemisten jälkeen, monet pienemmät tislaamot eri puolilla Yhdysvaltoja riippuvat paljaalla langalla.

Mukaan American Craft Spirits Association ilman hallituksen kannustimia jopa kaksi kolmasosaa sen jäsenistä saatetaan pakottaa sulkemaan kolmen kuukauden kuluessa. Vaara lisääntyy johtuen siitä, että paikan päällä tapahtuva myynti muodostaa yleensä suhteettoman suuremman osan voitoista pienemmille tislaamoille kuin makro-kollegoilleen.

Ennennäkemättömän mullistuksen aikana menestys määritetään sen mukaan, kuinka nopeasti nämä pienyritykset voivat sopeutua. Tässä on katsaus siihen, mitä jotkut tislaamot tekevät pitääkseen valoja päällä.

Käsien desinfiointiaine

Klo Santa Fe -viinat New Mexicossa perustaja Colin Keegan ottaa uuden tehtävän, joka on jo hyvin tuttu monille alan kollegoille. Lopetimme alkoholijuomien tuotannon kokonaan ja siirtyimme käsinpuhdistusaineiden valmistamiseen, hän sanoo. Hän on tuskin yksin; ACSA arvioi, että yli 75% käsityöläisten tislaamoista pyrkii pyrkimään puuttumaan kansalliseen pulaan. Tislattujen alkoholijuomien neuvosto pitää yllä a juoksulista tislaamoista, jotka ovat aloittaneet desinfiointiaineen tuotannon. Huhtikuun puolivälissä sillä oli yli 700 tuotemerkkiä.

Catoctin Creekin joukkue. Catoctin Creek

Mutta toisin kuin jotkut tislaamot, joissa desinfiointiaineiden tuotanto on osa-aikaista yritystä, Santa Fessä, se on ainoa asia, jota tuotetaan sen jälkeen, kun sen suositun omenabrandyn, viskin ja savustetun giinin jakelukanavat ovat kuivuneet ilman varoitusta. Jälleenmyyjämme ei puhu miksi se on lopettanut tilaamisen, joten emme tuota tuotteitamme myymälöihin, Keegan sanoo. Kun kerran vilkas maistelutila kerää nyt hämähäkinverkkoa, Keegan on pakko keskittyä jäljellä olevan pickupin kehittyville markkinoille purkamaan jäljelle jäänyt tarjonta.

Myy suoraan kuluttajalle

Georgian presidentti Andrew Auwerda Philadelphian tislaus , löysi itsensä vastaavasta suosta, kun Pennsylvania sulki kaikki 600 valtion ylläpitämää viinakauppaa maaliskuun puolivälissä. [Menetimme] ykkönen Bluecoat-ginimme ykkönen, hän sanoo. Keskityimme palvelemaan ihmisiä siellä missä he nyt ovat: heidän kotinsa. Meillä on suoralähetysliiketoiminta FedEx Groundin kautta, joka on saanut erittäin hyvän vastaanoton: yli 100 tilausta pelkästään yhdessä päivässä verrattuna ehkä yksi tai kaksi päivässä normaalina aikana. Se on 97% liiketoiminnastamme tällä hetkellä. Loput 3% on asiakkailta, jotka valitsevat ajamis- ja noutovaihtoehtomme.

Myynnin siirtäminen verkkokauppaan voi osoittautua välttämättömäksi kaikille pienille tuotemerkeille. Mutta he tarvitsevat paikallishallintojensa yhteistyötä. Olemme juuri aloittaneet tuotteidemme suoran toimituksen kuluttajille Virginiassa. Olen niin väsynyt, sanoo Becky Harris, presidentti ja päädislaus Catoctin Creek , joka sijaitsee noin tunnin ajan Washingtonista länteen. Virginia ABC [alkoholijuomien valvonta] on antanut meille mahdollisuuden lähettää tuotteitamme yhteisellä kuljetusliikkeellä asiakkaille missä tahansa osavaltiossa. Tämä on ollut valtava elinehto yrityksellemme. Ensimmäisenä koko tilausten tekopäivänä, Harris sanoo, hänen yrityksensä myi yli 10 kertaa sen määrän, joka tavallisesti tapahtui hyvänä lauantaina, minkä ansiosta se pystyi palkkaamaan joitain maisteluhuoneiden työntekijöitä palvelemaan näitä tilauksia.

Garrison Brothers teki yhteistyötä Team Rubiconin kanssa operaation Crush COVID-19 toteuttamiseksi. Garrison Brothers

Digitaalinen tarkennus

Harris saattaa haluta harkita yhden heistä asettamista tietokoneen taakse, koska viina-tuotemerkit nojaavat kovasti digitaaliseen verkkotunnukseen ylläpitääkseen kiinnostusta ja myyntiä. Se on tällä hetkellä käytännössä yleinen pelisuunnitelma. Tietenkin kauan ennen COVID-19: n iskemistä vahva sosiaalisen median läsnäolo oli jo tukeva lankku brändin markkinointistrategiassa. Yhtäkkiä siitä on tullut lankku. Ilman baarimikkoja, tilojen ulkopuolisia aktivointeja tai jopa kädenpuristuksia hyvän sanan levittämiseksi, taakka on twiittien ja Instagram-tarinoiden harteilla.

Digitaalisuus on nyt painopisteemme, sanoo Thomas Mooney, perustaja Länteen viski . Olemme luoneet kampanjan nimeltä 'Westward Together', joka tuo kokemuksen 'tapa valmistajasta' maistamisesta ihmisten koteihin ja jonka avulla voimme käydä suoraa keskustelua heidän kanssaan virtuaalialustan kautta.

Yleisön rakentaminen tähän tilaan vaatii muutakin kuin vuorovaikutteisuutta - se vaatii kekseliäisyyttä. Elävät cocktailien valmistusesitykset ja kotona sekoitusharjoitukset ovat vain keihään kärki. Kasvava joukko kohteita, mukaan lukien George Washingtonin tislaamo Mount Vernonissa, Va., sisältävät virtuaalikierrosalustoja integroimalla saumattomasti opetustiedot itse fyysisen tilan tunnelmaan. Selaa Google Mapsin kaltaista käyttöliittymää ja napsauta mitä tahansa mielenkiintoista, ja historialliset tai tekniset jutut näkyvät näytöllä. Odotetaan, että VisualizaPron kaltaisten innovaattoreiden vastaava ohjelmisto otetaan käyttöön tuotemerkkien keskuudessa resursseilla sen hankkimiseksi.

West Forkin Cold Hamer -viskisäilykkeet. West Fork -viski

Toiset käyttävät verkkosivustoja voidakseen hyödyntää ympäröivien yhteisöjen voimaa. Hye, Texas, Garrison Brothers kumppanina ryhmän veteraanien kanssa Joukkue Rubicon auttaa rahoittamaan liikkuvia sairaaloita ja testauskeskuksia digitaalisessa muodossa, joka tunnetaan nimellä Käyttö Crush COVID-19 . Tavoitteenamme on kerätä 2 miljoonaa dollaria ensiavun saaneille sekä baarien ja ravintoloiden työntekijöiden avustusrahastoille, kertoo Garrison Brothersin perustaja Dan Garrison, joka auttoi toimialan moraalia maaliskuun lopussa toteuttamalla vuoden 2020 Craft Spirits Awards -palkinnot suoratoistona. Olemme jo keränneet 300 000 dollaria vain neljässä päivässä anteliaisilta ystäviltämme ja faneiltamme.

Liiketoimintamallien kääntäminen

Muut tuotemerkit pyrkivät käyttämään uusia muotoja ja pakkauksia vedoten lisääntyneen kotikulutuksen uuteen aikakauteen. West Fork -viski , esimerkiksi, tuli äskettäin ainoa Indianan tislaamo, joka tarjosi purkitettuja bourbon-cocktaileja. Se tarjoaa juomavalmiita Cold Hamer -viskikoreja Indianapolis-pullokaupasta. Toinen viskitarra, jota emme vielä voi nimetä, ilmoittaa räikeän muunnelman tavallisesta tuotemerkistään, joka on luotu nimenomaan kotipalkille. Westward puolestaan ​​jatkaa kurssia merkittävällä uudelleenkäynnistyksellä vuoden jälkipuoliskolla.

Westwardin Mooneyn mukaan kaiken tämän uudelleensijoittamisen arvo ei kuitenkaan välttämättä ole kovin suuri ilman hallituksen yhteistyötä. Edustamme lähetysoikeutta suoraan kuluttajille, kuten viinialan kollegamme tekevät 48 osavaltiossa ja monissa osavaltioissa, hän sanoo. Rehellisesti, helpotus, jota todella haluan, enemmän kuin valtion rahat, on oikeus myydä ja lähettää suoraan kuluttajille. Tässä suhteessa merkittävin reitti, jonka paikallinen tislaajasi voi kartoittaa, johtaa suoraan valtion taloon.