Ilo Spence

Joy Spence on aivan liian harvinainen ilmiö henkimaailmassa. Teollisuuden veteraanista, jolla on yli 35 vuoden kokemus vyönsä alla, hänestä tuli alan ensimmäinen naismestari Jamaikan Appleton Estate -romille vuonna 1997. Tänä vuonna tuotemerkki juhlii saavutuksen 20-vuotispäivää erityisellä Joy-pullotuksella.

Istuimme Spencen kanssa maistelemaan uutta rommia ja keskustelemaan hänen uransa kohokohdista, kuinka rommiteollisuus on muuttunut vuosikymmenien aikana ja miksi hän katsoo rommin olevan valmis haastamaan viskin.

Kerro meille tästä rommista.

Se on sekoitus rommeja, jotkut jopa 35 vuotta, ja sisältää yhden, jonka valitsin vuodesta 1981, vuodesta, jolloin tulin Appletoniin. Siellä on myös joitain 25-vuotiaita potin vielä rommia, mikä lisää makuun aivan uuden ulottuvuuden. Seoksen nuorin rommi on 25 vuotta vanha.

Maistelemalla huomaat, että appelsiinikuoren ylä nuotti kietoutuu inkiväärin ja mausteen kanssa. Se päättyy lämpimään vaniljaan, kahviin, kaakaoon, voita, mantelia ja ruskeaa sokeria. Olen juonut rommia pitkään, ja sanoisin, että tämä kilpailee joillakin 25-vuotiailla sinkuilla. Kun ihmiset juo sitä, he eivät voi uskoa, että se on rommia. Siinä on viskin monimutkaisuus, mutta se ei ole ylivoimainen tammen kanssa.

Kuinka kauan kesti sen luominen?

Useiden prototyyppien luominen kesti kuusi kuukautta. Mutta minulla on ollut se mielessäni noin kahden vuoden ajan. Valitsin rommit, joiden tiesin täyttävän etsimäni profiilin: poikkeuksellisen sileät, monimutkaiset maut, makea, mieto tammi. Ajatuksena oli luoda rommi, joka ilmentää intohimoani brändiä kohtaan ja olisi myös mielenkiintoista kuluttajalle.

Olin myös hyvin mukana pakkauksessa - erityisesti pullon kaarevassa muodossa. Halusin eleganssia ja hienostuneisuutta, mikä heijastaa henkeni. Se ei ole sama tylsä ​​neliönmuotoinen rommipullo. Halusin sen olevan erilainen, muistuttaen Hennessyn pulloa. Ja etiketissä oleva lintu on kolibri, Jamaikan kansallinen lintu.

Mistä olet ylpein urallasi?

Yksi kohokohta on mahdollisuus nähdä premium-ikäisten rommiluokkien kasvu. Aloitimme sen vuonna 1986. Kesti jonkin aikaa, ennen kuin pystyimme seisomaan vankalla pohjalla kuluttajien kanssa, jotka hyväksyivät korkealaatuisen rommin.

Olen myös ylpeä siitä, että autan parantamaan työkalujamme ennakoimaan ja vastaamaan paremmin volyymiin. Mekanisointi on tärkeä osa siirtymistä. Esimerkiksi sokeriruo'on korjuun koneistaminen sekä tynnyrien täyttäminen ja kaataminen. Kuulostaa tylsältä, mutta se johtaa tehokkuuteen.

Mitkä ovat suurimmat haasteet?

Varmista, että sinulla on varastoituja ikääntyneitä rommeja - esimerkiksi 21-vuotiaita ja 12-vuotiaita -, jotta sinulla on tarpeeksi vastaamaan markkinoiden kysyntään. Se on aina kova tasapaino.

Mitä muutoksia olet nähnyt rommiteollisuudessa?

Olemme yksi harvoista suurista tuotemerkeistä, jotka siirtyvät ruokoista kuppiin, mikä tarkoittaa, että yhä useammat tuottajat ostavat melassia verrattuna oman sokerin kasvattamiseen. Se on huono asia - sinulla on enemmän valtaa melassin laatuun, jos kasvatat oman ruokoosi ja teet oman sokerin.

Mitä seuraavaksi sinulle?

Työskentelen joidenkin rajoitetun ajan tarjousten parissa, jotta voin luoda brändin ympärille buzzia ja pitää kuluttajat keskittyneenä. En voi paljastaa, mistä se tulee - toinen erityinen rommi.

Kuinka rommi kehittyy tulevina vuosina?

Ensiluokkainen rommiluokka on yksi katsottavista. Minun mielestäni se on seuraava viski. Teen paljon mestarikursseja kuluttajien kanssa. Ihmiset ajattelevat rommia edelleen jotain, jonka sekoitat mehujen tai kolan kanssa. He eivät ymmärrä, että hyvä rommi voi olla hienostunut ja nauttia kuten mikä tahansa muu hieno henki.