Matcha Pimm's Cup

Työskentelemällä entisenä leivonnaiskokkina ja nyt reseptikehittäjänä olen viettänyt kohtuuttoman paljon elämästäni varmistaakseni, että asiat eivät ole paakkuisia. Kuten voit kuvitella, olen oppinut joitain temppuja matkan varrella. Esimerkiksi jauhemaisten aineiden, kuten jauhojen ja kaakaojauheen, sekoittaminen rakeisempiin ainesosiin, kuten suolaan ja sokeriin, estää niitä tarttumasta, kun nestettä lisätään.

Joten kun minun tehtävänä oli kehittää cocktaileja Matcha: elämäntapaopas , kirjoittanut Jessica Flint ja Anna Kavaliunas (Dovetail, 25 dollaria), tiesin, että minun on noudatettava tätä lähestymistapaa levittämään tunnetusti kertakäyttöisiä vihreän teen jauheita. Perinteisesti japanilaisia ​​bambu-vispilöitä käytetään eroon kokkareista matcha-latteissa, mutta kenellä on yksi niistä? En minä.

Matchahopper.

Joten keksin helpomman kokkareettoman vaihtoehdon: yksinkertaisen matcha-siirapin. Sekoitan matchaa ensin rakeistetun sokerin kanssa hajottaaksesi sen, sitten kaadan vettä hitaasti, jatkuvasti sekoittaen, kunnes siirappi on sileä ja sokeri liukenee. Sen lisäksi, että se estää matchaa tarttumasta pieniin palloihin, siirapissa oleva sokeri tasapainottaa myös matchan katkeruutta, joten sinun ei tarvitse lisätä lisää sokeria tai siirappia cocktaileihisi.

Kun olet valmis, pidä siirappi jääkaapissa ja käytä kolmen päivän kuluessa; matcha alkaa tummentua ja maistua supistuvammaksi istuessaan. Käytä sitä tekemään Matcha Pimm's Cup tai Matchahopper, pyöri minttu-liköörin cocktailista, Heinäsirkka , jonka makeus on tässä tasapainossa matchan katkeruuden kanssa, mikä myös värjää sen hienostuneemmaksi vihreäksi.