Virtuaaliset maistelut ja Zoom-onnellisuustunnit syrjään, 2020 on ollut epävarma aika viiniteollisuudelle. Vierailijoita ei voi toivottaa vastaan viinitarhan matkat tai maisteluhuoneen lentoja, tuottajat ovat myös kohdanneet tilamyynnin menetys kun ravintolat, baarit, viinakaupat ja viinikaupat suljetaan. Nyt viininvalmistajat etsivät tapoja, joilla tämän syksyn sato on erilainen.

Parannetut turvatoimet

Viinitarhassa suurin osa viiniköynnöksistä on vähintään viiden päässä toisistaan, joten sosiaalinen etäisyys on suhteellisen helppo saavuttaa, kertoo viininvalmistaja Richard Bruno Longhorn Ridge Vineyard , joka sijaitsee lähellä Atlas-huippua Kalifornian Napa-laaksossa. Tämä tarkoittaa sitä, että säännöllisiä käytäntöjä, kuten karsiminen, katoksen hallinta, vihannesten korjuu (käytäntö ylimääräisten rypälenippujen poistamiseksi tasaisemman kypsymisen mahdollistamiseksi), viiniköynnöksen koulutus ja poiminta voidaan harjoittaa tavalliseen tapaan, vaikkakin naamareilla muiden turvallisuuden takaamiseksi. Mutta ei niin viinitilan muissa osissa.

Kun viinirypäleet tulevat viinitarhasta, lajitteluprosessi ei ole toisin kuin kokoonpanolinja, jossa työntekijät seisovat kyynärpään kyynärpäästä vetääkseen mätää rypäleterttuja, lehtiä, oksia ja muuta, mikä ei kuulu. Tänä vuonna prosessi vaatii joitain varotoimia. Sadonkorjuun aikana, sanoo Bruno, hän odottaa viinirypäleiden kaatamista useille asemille porrastetulla lähestymistavalla. Hän on asentanut pleksilasiseinät, myös pakkaus- ja pullotuslinjoille, joissa työntekijät työskentelevät myös lähellä.

Syyskorjuun aikana Napa Valley'ssa Sterling-viinitarhat , työntekijät käyttävät henkilökohtaisia ​​suojavarusteita (PPE), joka on uusi osa viinitarhoja. Sterling-tiimin turvallisuus on tärkein prioriteettini joka vuosi, sanoo viininvalmistusjohtaja Harry Hansen, joka on ohjannut viinitilan 38 vuosikymmenen aikana. Keskitymme kotiin menemiseen rankan työpäivän jälkeen hieman väsyneenä, mutta terveellisenä ja turvallisena.

Vielä enemmän desinfiointia

Pyydä kaikkia viininvalmistajia mainitsemaan kellarin tärkein työpaikka, ja he epäilemättä mainitsevat siivouksen. Jos viininviljely on pohjimmiltaan maanviljelyä, viininvalmistus on sarja käytäntöjä - puristaminen, murskaaminen, käyminen -, johon on sekoitettu huolellista, perusteellista ja tarkkaa puhdistusta ja desinfiointia. Murskauslaitteiden, käymissäiliöiden, letkujen, tynnyrien ja kaiken muun on oltava täysin steriilejä, jotta lopputuote ei saastu. Tänä vuonna puhtaudella on entistä suurempi merkitys laitteiden, hedelmien, mehujen ja pullojen pitämiseksi viruksettomina. COVID-19-tilanne on edelleen liikkuva kohde, kertoo Bruce McGuire, joka on toiminut viininvalmistajana viimeiset 40 vuotta Santa Barbaran viinitila ja Lafondin viinitila ja viinitarha Santa Rita-kukkuloilla Kalifornian Santa Ynez -laakson länsiosassa. Viinitilat puhdistavat jo jatkuvasti, ja olemme tehostaneet sitä.

Viinin hintojen lasku viinirypäleiden keskellä

Pandemian alkuvaiheessa viinitilojen maisteluhuoneet ympäri maailmaa käskettiin sulkemaan, mikä johti huomattaviin tulojen menetyksiin vierailijoilta, jotka olisivat tavallisesti ostaneet maistelua ja pulloja vierailunsa aikana. McGuire vähentää viinitarhojensa ostamia viinirypäleitä tänä vuonna, jotta varastot voivat tasapainottaa sitä, mitä ei myyty kolmessa maisteluhuoneessa, jotka ovat pysyneet tyhjinä hallituksen valtuuttamien sulkemisten aikana. Hedelmiä on saatavana avoimilla markkinoilla, ja hinnat todennäköisesti pehmenevät; kuluttaja hyötyy, ja rypäleenviljelijät eivät, hän sanoo. Tässä muuttuvassa tilanteessa meidän on oltava joustavia ja mukautuvia - viinitilat tekevät jo jokaisen sadon.

Hinnat laskevat, Bruno ennustaa, etenkin Kaliforniassa, jossa jo ennen COVID-19: tä esiintyi huomattavaa ylitarjontaa. Tänä vuonna hän uskoo, että vielä enemmän rypäleitä jää viiniköynnökseen. Jos näin tapahtuu, se auttaa tasapainottamaan kysynnän kysynnän käyrää, mutta seurauksena voi olla viljelijöitä ja viinitiloja, hän sanoo. Mahdolliset ostajat eivät osta niitä, ellei heille ole tilaa tehdä viiniä. Jos viinitilan säiliöt ovat täynnä, he eivät voi tehdä enemmän viiniä. Useat kuukaudet, joiden aikana viinitilat ovat joutuneet painamaan taukopainiketta, merkitsevät ylimääräistä varastoa, jonka heidän on purettava tappiolla.

Online-myynnin jatkuva painotus

Pääsiäisen viinitarhat ja kellarit , kolmannen sukupolven perheomisteinen viinitila, joka on peräisin vuodelta 1925, sijaitsee Koillis-Italiassa Veneton alueella, uuden koronaviruksen kärsimässä maassa. Yhtiö tuottaa vuosittain 1,3 miljoonaa tapausta keskittyen amaroniin ja useisiin omiin seoksiin, ja Pohjois-Amerikan osakkeenomistaja ja varatoimitusjohtaja Alessandro Pasqua huomauttaa, että pandemia ei todellakaan vaikuttanut tuotantoon. COVID-19-toimenpiteet eivät vaikuttaneet olennaisesti italialaisten viinien tuotantoon, koska viinintuotantoa pidettiin välttämättömänä liiketoimintana, hän sanoo. Tavat, joilla pullot pääsivät asiakkaiden käsiin, muuttuivat. Kun yhtiö palaa liiketoimintaansa tavalliseen tapaan, hän ennakoi verkkomyynnin hallitsevan edelleen myyntiä.

Vastaavasti Yhdysvalloissa viinintuottajia ja vähittäiskauppiaita on pidetty välttämättöminä yrityksinä, etenkin siihen kuuluvien enofiilien iloksi. viiniklubit , tilaa kuukausittaiset lähetykset myyntipisteineen, mukaan lukien EnsimmäinenLehti , VineBox tai Winc tai haluaisi mieluummin tapausten saapuvan heidän kotiovelleenan sellaisilta toimittajilta kuin Wine.com pikemminkin kuin naamioida ja tutustua paikallisen viinikaupan hyllyihin.

Toivon tulevaisuutta

Vanhan sanonnan mukaan ihmiset juovat, kun he ovat onnellisia ja kun he ovat surullisia, kun markkinat ovat ylöspäin ja kun ne ovat alhaalla, ja kun asiat ovat ylöspäin ja kun he näyttävät synkiltä. Bruno uskoo, että viiniteollisuus on riittävän joustava selviytyäkseen tästä pandemiasta samalla tavalla kuin se on tehnyt sen luonnonkatastrofien, kuten maanjäristysten ja metsäpalojen, kautta. Toisinaan viinin tekeminen tragedian aikana näyttää tekevän tehtävän tekemisen vähäpätöiseksi, mutta olen viininvalmistaja - minä teen sen, hän sanoo. Ajatus siitä, että viiniharrastaja tai keräilijä saattaa juoda vuosikertoja ponnisteluistani kauan sen jälkeen kun olen poissa, auttaa antamaan minulle tarkoituksen. Ajattelen heitä usein, eikä minulla ole suunnitelmia pettää heitä.