Parantava komponentti Bad Hunterissa Chicagossa

Kun Hong Kong vienti Hutong kosketti New Yorkissa viime kesänä ja korvasi Midtownin pitkäaikaisen ikonisen ranskalaisen ravintolan Le Cirque, pohjoismainen ylellinen kiinalainen ruokapaikka vapautti enemmän kuin kultapölytyneet nyytit. Ympäristämällä Kiinan muinaista uskoa pitkäikäisyyteen yrttilisäaineiden ja akupunktion kautta, juomajohtaja Jared Fischer päätti kunnioittaa tätä käytäntöä sisällyttämällä terveyttä tukevia kasvitieteitä juomavalikkoonsa.

Eikä hän ole yksin. Viime vuosina Amerikan kasvavan terveydenhoidon ja maseroitujen katkeran alkoholijuomien kulutuksen viimeaikaisen nousutilanteen ansiosta baarimikot ympäri maata ovat alkaneet harkita asiakkaidensa vieroittamista lisäämällä juomia alkoholijuomien lisäksi terveyskauppojen suosikkeihin, mukaan lukien koskemattomuus - sienien, adaptogeenisten yrttien ja superruokalevien lisääminen.

Amomi Fructas ja Hutong. Melissa Hom

Kokeile ainesosien kanssa

Minua inspiroi sisällyttämään lääkeaineita aikani kanssa työskennellessäni italialaisen amarin kanssa, Fischer kertoo, että hän seuraa omaperäistä ruuansulatusta parantavaa, tulehduksia torjuvaa kasveistaan ​​rakennettua amomi fructus-tinktuuraansa samalla tavalla kuin amaro. Hän astuu amomi fructusta yhdessä useiden muiden yrttien kanssa alkoholissa, tässä tapauksessa grappassa, kolmen päivän ajan. Sitten hän lisää tinktuuran samannimiseen cocktailiin yhdessä mezcalin, moonshineen, agaaveen, kalkin ja munanvalkuaisen kanssa.

Yli NYC: n varrella Saxon + ehdonalainen , viime kevään baarijohtaja Maxime Belfand lisäsi puna-valko-vihreän raidallisen Queen Park Swizzlen (16 dollaria), joka oli valmistettu Pankit 5 Island Blend huone, Rockey's Milk Punch , minty Green Kingsin leveys chilen poblano-likööri, kalkki, kreoli-katkeruus ja spirulina-jauhe. Tämä proteiinipakattu levä, jota kehutaan vitamiinien, mineraalien ja antioksidanttien runsaudesta, oli järkevää juomassa, kertoo Belfand, joka kertoo yrittäneensä sisällyttää ainesosia ravintoaineiden ja terveydelle parhaiden hyötyjen vuoksi vieraille.

Maxime Belfand ja hänen Queen Park Swizzle Saxon + Parolessa (kuvat: Justine Sisson / Carlos Detres).

Belfand näkee jatkuvan trendin, että baarimikot lisäävät terveyttä tukevia ainesosia cocktaileihin, kun ihmiset tulevat varovaisemmiksi siitä, mitä he tekevät laitokseensa. Seuraavaksi hän aikoo kokeilla hormoneja tasapainottavaa maca-juurta ja anti-inflammatorista CBD: tä.

Samaan aikaan uudessa NYC-juomalaitoksessa Musta keisari , baarimikko Ben Rojo esitteli oman eliksiirinsä, Into the Woods, vasta viime kuussa, rakennettu Don Papa 10-vuotias rommi, saksanpähkinäainetta sisältävä bourbon, aromaattiset katkerat, merisuola ja lääke-sienellä täytetty vaahterasiirappi. Rojo selittää, että sienet, jotka hän lisää siirappiseokseensa, mukaan lukien reishi ja chaga, kuuluvat luokkaan, joka tunnetaan nimellä adaptogeenit, ainesosien luokka, joka auttaa kehoa selviytymään ulkopuolisesta stressistä vaarantamatta immuunijärjestelmää. Erityisesti hän sanoo, että reishi ja chaga nostavat molemmat energiatasojaan päivän aikana. Ja kuten Belfand, hänkin uskoo, että terveyttä tukevien kasvitieteiden kasvava suuntaus, joka nyt lyö cocktaileja, on seurausta siitä, että ihmiset ovat tietoisia siitä, mitä he panevat ruumiisiinsa.

Palautettavien etujen ja makujen maailma

Inkivääri Margarita True Food Kitchenissä. Todellinen ruokakeittiö

Ja vaikka New York voi olla Amerikan johtava detox-retox-tyyppinen imbibing, muut kaupungit, kuten Chicago ja Los Angeles, ovat liittyneet. Tuulisessa kaupungissa on lonkka vihannesten eteenpäin Paha metsästäjä vapautti parantavan komponentin (14 dollaria) viime marraskuussa. Baaripäällikkö Vinny Starble pyrki vangitsemaan mukavuuden tunteen, jonka kokee lämpimän keiton nauttimisessa, joten hän pani kuuman brandy-, sherry- ja jalapeño-numeronsa kirkastetulla luuliemellä, luuliemi toimi sinänsä terveyden trendinä, arvostettuna sen runsaasti ravinteita ja kyky tukea nivelten terveyttä.

Sen sijaan, että lisäät lääkeaineita cocktaileihin, tyylikäs vuoden vanha Logan Square -ravintola ja baari Nuori amerikkalainen tarjoaa korjaavia laukauksia alkoholin kielteisten vaikutusten torjumiseksi. Juomajohtaja Taylor Edwardin tonikot ovat kehittyneet viimeisen vuoden aikana, ja tällä hetkellä hän palvelee seosta kurkumaa, inkivääriä, schisandra-marjaa ja elektrolyyttijauhetta sekä toisen, joka vaatii raparperijuurta, sitruunankuorta, piloncilloa (puhdistamatonta sokeria), inkivääriä , mansikka ja ginseng.

Yön juomisen jälkeen on mukavaa saada jotain palauttamaan ravintoaineita ja parantamaan immuunijärjestelmää, sanoo Edwards. Hän selittää, että vaikka schisandra-marja auttaa detoksifioimaan maksan ja elektrolyyttijauhe täydentää menetettyjä mineraaleja, kurkuma torjuu sisäisen tulehduksen.

Vanha mies ja Redbirdin istuin. Antonio Diaz

Hieman Chicagosta länteen, Oak Brookissa, kausiluonteisen kasvien eteenpäin suuntautuvan ketjun juomajohtaja Jon Augustin Todellinen ruokakeittiö , julkaisi päivitetyn otoksen Päivänkakkara kukka viime syksynä lisättynä C-vitamiinipitoisella tyrnimehulla. Hänen inkivääri Margarita vaatii orgaanista reposado-tequilaa, inkivääri-likööriä, hunajaa ja tyrniä - oranssia Tic Tac -muotoista marjaa, joka on kotoisin Euroopasta ja Aasiasta ja jota rakastetaan runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja. Augustin lisää, että marja on erittäin hyödyllinen maksan toiminnalle ja että sen suuri määrä E-vitamiinia ja karotenoideja tarjoaa suojan maksalle, ja se voi auttaa tasapainottamaan henken maksalle aiheuttamia vaikutuksia.

Niin terveystietoiselle kaupungista kuin Los Angeles on yllättävää, että baarit alkavat omaksua vain pitkäikäisyyttä tukevia päihteitä. Baarijohtaja Tobin Shea ja baarimikko Anthony Castro Los Angelesin keskustan pääamerikkalaisesta New American -kummituksesta Punainen lintu lisäsi kombu-cocktailin juomaluetteloonsa viime kuussa. Vanha mies ja meri sekoittuvat Fordsin virkamiesten varanto gin, Clairin Le Rocher rhum agricole, dashi (japanilainen kanta, joka on valmistettu kombusta [merilevästä]), vermutti, absinti ja selleri-katkerot. Shea mainitsee merilevän kyvyn tukea endokriinista ja hermostoa. Hän sanoo: Luulen, että baarimestarit pyrkivät tekemään omia vermutejaan ja amarejaan, heidän silmänsä avautuvat kokonaan uudelle juurien ja yrttien maailmalle, jolla ei ole vain makua, vaan myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.