Grenache: Mitä tietää ja 6 pulloa kokeiltavaksi

2024 | Olutta Ja Viiniä

Selvitä Enkeli

Juomat

Seoksessa tai sellaisenaan tämä rypäle maustaa asioita.

Vicki Denig Julkaistu 21.5.21

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.





Grenache pullot

Jos rakastat punaviiniä, grenache on todennäköisesti löytänyt tiensä lasiisi. Tämä maailmanlaajuisesti viljelty ja sekä lajike- että sekoitusmuotoon pullotettu runsas rypäle tunnetaan punaisten marjojen, valkopippurin ja mausteiden kirpeästä hedelmäisestä makustaan. Grenachella on kuitenkin useita identiteettejä, eivätkä kaikki ole sitä, mitä saatat ajatella.

Mikä on Grenache?

Grenache on suosittu punainen rypälelajike, jota viljellään kaikkialla maailmassa. Rypäleelle on ominaista keskitasoinen tanniini- ja happopitoisuus, ja siitä valmistetut viinit tunnetaan mausteisista hedelmäisistä makuistaan.



Viinitarhassa grenache on myöhään kypsyvä ja melko korkeatuottoinen, joten se vaatii usein reilun määrän TLC:tä. Kaiken kaikkiaan grenache sietää hyvin tuulisia alueita ja toimii parhaiten kuumissa, hyvin valuvissa maaperässä. Grenachella on pitkä kasvukausi, varhainen orastava ja myöhäinen kypsyminen, joten kun se jätetään laajasti viiniköynnökseen lämpimämmillä alueilla, se voi tuottaa viinejä, joiden alkoholipitoisuus on vähintään 15 %.

Mistä Grenache tulee?

Grenachen uskotaan saaneen alkunsa Espanjasta, vaikka nykyään rypälettä viljellään kaikkialla maailmassa, erityisesti Australiassa, Kaliforniassa, Ranskassa (Etelä-Rhône), Sardiniassa (missä rypäleen nimi on cannonau) ja Espanjassa.



Kuinka Grenache valmistetaan?

Grenachea valmistetaan useilla eri tyyleillä, vaikka suurin tekijä on se, onko se valmistettu lajikkeittain vai sekoituksessa. GSM-sekoitukset (grenache, syrah, mourvèdre) ovat hyvin yleisiä Australiassa ja Etelä-Ranskassa, koska kunkin näiden rypäleiden ominaisuudet toimivat hyvin yhdessä triona. Etelä-Amerikassa ja Espanjassa grenachea (garnacha) viiniytetään usein carignanilla (cariñena) paikallisten sekoitusten tuottamiseksi.

Etelä-Ranskassa, erityisesti Etelä-Rhônessa ja erityisesti Châteauneuf-du-Papessa, grenache muodostaa usein noin 80 % tai enemmän perinteisestä alueellisesta sekoituksesta, jota yleensä täydennetään carignanilla, cinsaultilla, mourvèdrellä, syrahilla. ja enemmän. Rypäleestä valmistetaan myös yleisesti roséa, erityisesti Tavelissa, Rhônessa ja Navarrassa Espanjassa. Australiassa ja Ranskan Languedocin alueella grenachea käytetään usein tahmean makean tekemiseen. luonnollinen makea viini viinejä. Nämä viinit valmistetaan lisäämällä neutraalia tislettä, mikä tarkoittaa, että sen sokeri- ja alkoholipitoisuudet ovat korkeat.



Kuten kaikkien viinien, myös grenachen makuprofiilit riippuvat suuresti mehussa käytetyistä viininvalmistustekniikoista sekä astioista (teräs, sementti tai tammi), joissa se on kypsytetty.

Mitä eroa on Grenachen ja Garnachan välillä?

Ei mitään! Garnacha on yksinkertaisesti grenachen espanjalainen nimi. Rypäleestä on kuitenkin olemassa kourallinen muunnelmia. Esimerkiksi garnacha peluda (karvainen grenache) on kehittynyt versio rypäleestä, jossa on sumeammat lehdet, jotka suojaavat hedelmiä palamiselta polttavassa lämpötilassa. Viininviljelijöiden mukaan, jotka viljelevät tätä rypäleen muunnelmaa, viinit ovat yleensä alkoholipitoisempia ja happamampia kuin tavallisesta grenachesta valmistetut viinit.

Grenache käy myös nimillä garnatxa, garnatxa negra, cannonau, grenache noir, garnacha tinta ja alicante (joka on grenachen ja petit bouschetin risteys). Ranskalainen rypälemarselan, joka luotiin ensimmäisen kerran vuonna 1961, on grenachen ja cabernet sauvignonin risteys.

Miltä Grenache maistuu?

Grenachen makuprofiili riippuu suuresti hedelmän kasvupaikasta, viininvalmistusmenetelmästä ja siitä, tuotetaanko ne lajikkeittain vai sekoituksessa. Yleisesti ottaen grenache tunnetaan mausteisista punaisista hedelmistä, marjoista ja valkopippurista. Grenachen ikääntyessä viinillä on taipumus saada tiilisävyä ja siinä näkyy käytetyn nahan ja tervan makuja.

Mitä ruokia minun pitäisi yhdistää Grenachen kanssa?

Kun valitset, mitä ruokaa nautit grenachen rinnalla, ota huomioon happo-, tanniini- ja hedelmätasot kyseisessä pullossasi. Koska nämä ominaisuudet vaihtelevat niin paljon tälle rypäleelle ja sen sekoituksille, grenache-pohjaisten viinien ruokapareja on vähän kaikkialla. Yleisesti ottaen grenache sopii kuitenkin aina hyvin pariksi grillatun lihan ja kasvisten, riistan, leivonnaisten ja runsaiden muhennosten (kuten vaikkapa cassoulet, gulassin ja muiden) kanssa.

Näitä on kuusi pulloa kokeiltavaksi.

Anne Pichon Sauvage Grenache Noir