Hyvistä suorituksista cocktail-kilpailussa on tullut yksi nopeimmista tavoista, joilla baarimikko voi saavuttaa suuri maine ja tunnustus teollisuudessa. Kerskumisoikeuksien lisäksi voittajat vievät usein kotiin palan käteistä ja mikä tärkeintä, halutut korkean profiilin mahdollisuudet, kuten brändin suurlähettilästö ja konsultointikeikat. Varsinkin korkeimmilla kansainvälisillä kilpailuilla, kuten Bombay Sapphiren mielikuvituksellinen baarimikko tai Diageo World Class , pelkästään finaaliin pääsy voi kaventaa paikallisia kykyjä globaalille näyttämölle.

Yhä globalisoituvalle cocktail-yhteisölle tämä on suurelta osin hyvä asia. Vähemmän tunnettujen ja aliedustettujen cocktail-kohtausten baarimikot voivat tuoda huomion kotikaupunkiinsa ja baareihin. Kilpailuilla, erityisesti paikallisilla ja alueellisilla, voidaan tunnistaa nousevat tähdet, jotka ovat huomionarvoisia. Tuotemerkit pystyvät ymmärtämään tehokkaammin ja saavuttamaan uusia kykyjä. Ja ilmeisten markkinointietujen lisäksi, alkuperäisistä resepteistä ilmaiseen mainontaan, monet kilpailut ovat vain hauskoja, hyvin rahoitettuja teollisuusjuhlia.

Kilpailutila on kuitenkin herättänyt merkittävää kritiikkiä yhteisöverkoissa, mukaan lukien erilaiset USBG-luvut ja cocktaileihin keskittyvät Facebook-ryhmät, joista suurin osa liittyy toimialan laajuiseen avoimuuden puutteeseen.

Kommunikaation puute

Ensinnäkin huono organisaatio ja viestintä tarkoittaa, että tuomareille (jotka usein ovat itse baarimikkoja tai baarien omistajia) ei aina anneta selkeitä mittareita ja standardeja juoman tai kilpailijan arvioimiseksi. Usein kilpailijoille ei anneta palautetta arvosteluprosessin jälkeen - menetetty tilaisuus opettaa baarimestareille, miten he voivat kehittyä. Sitten on itse prosessi: Tyypillisesti baarimikko esittelee alkuperäisen juoman harjoitellun esityksen kanssa. Joskus, kuten Bacardí Legacy , on myös vaihe, jossa baarimikon on tarjottava suunnitelmansa cocktailin mainostamiseksi kampanjan avulla.

Haluaisin nähdä enemmän, että kilpailun kehittäjät varmistavat, että jokaisella tuomarilla on täydellinen kuva siitä, mitä me tuomitsemme, kertoo Sother Teague, New Yorkin kilpailupiirin usein tuomari ja juomajohtaja Rakkaus ja katkera . Usein istun paneelissa ja tuntuu siltä, ​​että pisteytämme kukin eri tavalla. Näyttää siltä, ​​että kilpailun tekemiseen menee paljon työtä, mutta tuomitseminen on jälkikäteen. Baarimikkoilla on tällä hetkellä vähän sananvaltaa, koska jokainen kilpailu ajetaan eri tavalla kuin muut - se ei ole kuin urheilulaji, jossa säännöt ovat samat. Eräänä päivänä pelaat koripalloa; huomenna, se on kriketti.

Vielä tummemmasta syystä monet baarimikot uskovat, että suurista cocktailkilpailuista on tullut rajun nepotismin ja ahneuden alustoja, kun tuotemerkit maksavat huulten prosessin eheydestä samalla kun häpeämättömästi etsivät voittajaa heidän perusteellaan sosiaalinen media seuraa ja teollisuuden yhteydet. Sen sijaan, että he pysyisivät uskollisina kilpailun tehtävälle, he sanovat, että brändi etsii vain käteislehmää, jonka yleisö ja seuraaja he saattavat hyödyntää .

Ole vain avoin kilpailun tarkoituksesta, sanoo New Yorkin baarimikko ja perustaja Trish Rossiene Kansainväliset cocktail-konsultit . Kyllä, kilpailut ovat selvästi markkinointia. Mutta johtuuko se myös siitä, että brändi arvostaa koulutusta ja mahdollisuuksia tai haluaa tuoda esiin tuntemattoman kyvyn? Suurimmaksi osaksi sitä markkinoidaan koulutuksena, mutta todellisuudessa sitä käytetään korvaamaan henkilölle, jolla on paljon vaikutusvaltaa tai ostovoimaa.

Monimuotoisuuden käsitteleminen

Suoran suosion lisäksi Rossiene lisää, että monet kilpailut kärsivät monimuotoisuuden puutteesta, varsinkin kun on kyse tuomareiden pöydästä. Hylkäämättä tämän tuotemerkit heikentävät ilmoitettua tavoitettaan tavoittaa sekä erilaisia ​​kuluttajia että kykyjä. Se on yleensä samat kolme henkilöä tai puolijulkkis, joka ei arvioi samojen kriteerien perusteella, joiden kanssa kilpailijoita neuvottiin työskentelemään. Tuomaristo on hyvin harvoin erilainen paitsi rodun tai kulttuurin lisäksi myös sosioekonomisesti tai lahjakkuudella kaiken tyyppisten baarimestarien kohdalla.

Tosiasia on, että kilpailut ovat nyt keskeinen osa juomateollisuutta ja kun ne tehdään oikein, ne ovat täysin pätevä tapa nousevalle tähdelle saada ylimääräistä kiiltoa. Erityisesti pienemmillä tai kehittyvillä markkinoilla kilpailut ovat baareille ja baarimikoille loistava tilaisuus saada nimitunnus nykyisen sijaintinsa ulkopuolelle ja sytyttää myös todellista liiketoimintaa kotona. Otetaan esimerkiksi Aasiassa syntyneiden baarimestareiden aalto, joka dominoi globaalia näyttämöä viime vuosina, kuten Bangkokin Arron Grendon Trooppinen kaupunki , josta tuli ensimmäinen thaimaalainen baarimikko, joka voitti Chivas Masters Global vuonna 2018. Vuonna 2019 Tropic City ilmestyi uudeksi tulokkaaksi on Aasian 50 parhaan baarin luettelo .

Puerto Ricon baarimikko Manisha Lopez sanoo, että tällaiset elämää muuttavat seuraukset tekevät kilpailuista entistä houkuttelevampia paikallisille baarimikoille Puerto Ricossa. Hän viittaa uhreihin - taloudellisiin ja muutoin -, jotka kilpailijat tekevät laukauksen kärjessä.

Saaren kilpailut ovat meille erittäin tärkeitä, koska ne voivat johtaa mahdollisuuksiin saarella ja osavaltiossa, Lopez sanoo. Totuus on, että kun ihmiset kilpailevat, enemmistö ottaa sen vakavasti. Heille aiheutuu luettelo kuluista, jotka ovat reilusti yli 100 dollaria. He pyytävät vapaata työstä, eivätkä kaikki työnantajat ole tukevia tai edes ymmärtäviä. Ihmiset ponnistelevat paljon, ja tämä on yksi monista syistä, miksi ihmiset loukkaantuvat nähdessään epäoikeudenmukaisuuden tuomitsemisessa.

On toivoa, että tuotemerkit kuuntelevat baarikunnan toiveita ja vastaavat niihin. Teague panee merkille kilpailun, jonka hän arvosteli Talo & Velier , jossa baarimestarit tekivät juomia paikan päällä. Pisteet laskettiin yhdistelemällä kuluttajien sokeaa tuomitsemista, ikäisensä arviointia ja asiantuntijatuomareiden panosta. Se oli juhla! sanoo Teague, joka Rossienen mielestä on myös tehnyt selväksi, että hän ei arvioi kilpailua, ellei hänen tuomaristoverinsa ole monipuolinen. Jos kyseessä on joukko kaltaisia ​​kavereita, kuten minä, ehdotan mielelläni jotakuta muuta täyttämään kokoonpanon ja antamaan heidän arvioida sijani.

Strategia ja valikoivuus

On selvää, että cocktail-kilpailut voivat muuttaa elämää. Baarimestareiden on kuitenkin oltava strategisia kilpailuihin, joihin he haluavat osallistua, ja pohtimaan kuinka paljon aikaa, rahaa ja työvoimaa he ovat valmiita sijoittamaan kertoimet tietäen.

Älä osallistu kaikkiin kilpailuihin! Ole valikoiva ja ole sitten valmis työskentelemään kovasti ja psykologisesti valmistautumaan häviämiseen, sanoo NYC-baarimikko ja kouluttaja Franky Marshall. Vaikka et voita lopullista palkintoa, voit silti voittaa muilla tavoin. Olen solminut pysyviä ystävyyssuhteita, oppinut niin paljon ja minulla on ollut mahdollisuus matkustaa. Muista, että olet verkostoitunut tuotemerkkien kanssa ja joita tarkkailet tuotemerkit, jotka muistavat käyttäytymisesi, työetiikan ja lähestymistavan. Ole aina ammattilainen.

Moe Isaza on yksi tällainen menestystarina. Voitettuaan Bacardí Legacy -finaalin Yhdysvalloissa hän siirtyi maailmanlaajuiseen kilpailuun finalistina. Vaikka hän ei lopulta voittanut, Isaza on Bostonin Bacardín salkulähettiläs. Osa hänen menestyksestään oli hänen mielestään oikean kilpailun valitseminen taitojoukkoonsa.
Olen satunnaisesti hyvä kertomaan tarinan ja saamaan yleisön olemaan yhteydessä siihen, hän sanoo. Olen käyttänyt niin monta kertaa baarin takana, joten aina kun jatkan kilpailua, se oli yksi elementti, jonka varmistan olevan virheetön. Siksi miksi Legacy-tyyppinen kilpailu sopii minulle.

Vaikka hän on prosessin todellinen uskovainen, Isaza myöntää, että kilpailupiiri ei ole aina auringonpaistetta ja sateenkaaria, mikä viittaa puolueelliseen tuomitsemiseen, taisteluun sitoutumisesta jättää työpaikkasi kilpailuun ja monien menestyvien baarimestarien umpeen kasvaneisiin egoihin. Mutta hän sanoo, että harvoin itse kilpailun henki on aiheuttanut myllerrystä. Todellakin, ongelmat syrjään, teollisuudella on kilpailuja kiitettäväksi elinikäisten joukkovelkakirjojen luomisesta ja yhteisöllisyydestä.

Sana kilpailu tulee myöhäisestä latinasta kilpailla , mikä tarkoittaa 'pyrkimystä saavuttaa jotain toisen rinnalla', sanoo Isaza. Minulle se sanoo, että meidän pitäisi kilpailla päivittäin parempien ihmisten puolesta. Tieto, tekniikka, läsnäolo, nopeus, verkosto ja suhteet eivät tarkoita mitään, jos emme yritä saavuttaa jotain positiivista yhteisöllemme. Joten tehdään se.