Baariammattilaisille on tarjolla runsaasti vaihtoehtoja laajentaa toimintaansa aloittamalla oma konsultointikäytäntö: brändityö, resepti- ja tuotekehitys, freelance-kirjoittaminen, jopa kokonaisen baariohjelman kehittäminen.

Neuvottelu on yksi pelottavimmista ja vähiten puhutuista näkökohdista. Kokemukseni ja muutamien konsulttien asiantuntemuksen perusteella olen laatinut seitsemän sääntöä, jotka auttavat sinua saamaan palkkaasi.

1. Ymmärrä, että kaikki on neuvoteltavissa

Joskus asiakkaalla on rajoitettu budjetti, jota hän ei voi ylittää. Jos haluat suojata aikaa ja puolustaa arvoa, ehdottaa sen sijaan suoritteiden rajoittamista - vähentämällä reseptien tai paikan päällä vietettyjen tuntien määrää - jotta voit pitää kurssisi ennallaan mutta toimia silti asiakkaan budjetin rajoissa.

Harkitse myös vaihtoehtoisia korvausmuotoja. Jotkut työskentelevät vastineeksi monenlaisista asioista, kuten lakipalvelut, tiedotusvälineille altistuminen, pääsy PR-yritykseen tai jopa aterioihin asiakkaan ravintolassa. Oma pääoma on myös eräänlainen korvaus. Esimerkiksi, jos työskentelet avaamisen parissa, oman omaisuuden nappaaminen vastineeksi ennakkomaksusta on vähän riskialtista, mutta voi lopulta maksaa.

2. Muista, että pidempi on parempi

Monet alan veteraaneista, joiden kanssa puhuin, ehdottavat, että konsultit yrittävät tehdä pitkäaikaisia ​​sopimuksia asiakkaidensa kanssa. Tietysti aina on yksi ja valmis keikka, mutta jos voit, sinun tulisi selvittää tapa pysyä kihloissa - ja maksaa - niin kauan kuin mahdollista.

Valikkokehitysprojektit tarjoavat hyvät mahdollisuudet pitkäaikaiseen työskentelyyn, ja niissä on etukäteen järjestettävä valikkojen luontijakso, säännölliset sisäänkirjautumiset ja valikkopäivitykset. Paitsi että tämä pitää sinut työskennellä pidempään, se on myös erinomainen tapa suojata perintösi, mikä antaa sinulle paremman hallinnan suorituksesta. Ole vain varovainen, jos pidätin käsittelee epämääräisiä suoritteita ja aikarajoja. Speed ​​Rack toinen perustaja ja konsultti Lynnette Marrero sanoo, että hänen ensimmäinen vuosi yhden asiakkaan kanssa oli avoinna, ja hänen oli neuvoteltava uudelleen saadakseen oikeudenmukaisemman sopimuksen.

3. Älä toimi ilmaiseksi!

On valitettavaa, että tämä on sanottava, mutta kyllä. Monille vasta aloitteleville nuoremmille ihmisille kerrotaan usein, että heidän pitäisi olla kiitollisia vain ollessaan huoneessa. Tämä voi koskea erityisesti naisia ​​ja värejä, jotka Ashtin Berryn mukaan RadicalxVaihda , heidän kerrotaan olevan ystävällisiä siitä, että heitä on jopa pidetty tai otettu vastaan ​​tilaan tai asemaan.

Tämä on hölynpölyä. Jos tarjoat jotain, jolla on arvoa, sinulle on maksettava korvaus. Varo pelottavaa pyyntöä valita aivosi. Jos annat hyödyllistä tietoa kaupalliselle toiminnalle, sinulle on maksettava.

4. Keskustele kuinka paljon teet

Berry huomauttaa toisen ongelman naisille ja väreille. He eivät tiedä, että heidän pitäisi veloittaa tietyistä palveluista, ja tekivät sen vain ilmaiseksi, koska heillä ei ollut aavistustakaan siitä, mitä omat ikäisensä tekivät, ja pelkäsivät kysyä, hän sanoo. Tabuiksi katsotaan puhuminen siitä, kuinka paljon sinulle maksetaan, mutta reilu talous perustuu tasavertaiseen tiedonsaantiin.

5. Älä unohda veroja

Tonia Guffey, konsultti ja brändilähettiläs Highland Park , tarjoaa tämän: Suurin hitti aloittaessani olivat verot. ... Neuvottele palkasta sen selvittämiseksi ja laita heti maksamasi rahat heti sivuun, koska se ei ole sinun. Moniin konsultteihin kohdistuu valtavia verolaskuja vuosittain. Nyrkkisääntönä on laittaa kolmasosa konsulttitulostani korkotuottoiselle säästötilille ja maksaa arvioidut verot neljännesvuosittain. Se saattaa tuntua hässäkältä, mutta se säästää paljon paniikkia 15. huhtikuuta.

Sinulle aiheutuu useita kustannuksia kustakin projektista: ainesosat, varusteet, matkat jne. Ota huomioon nämä kustannukset verokannassasi ja pidä mielessä, kuinka niitä verotetaan.

6. Kirjoita omat sopimuksesi

Tarjoa asiakkaalle sopimuksesi sen sijaan, että työskentelisit heidän omastaan. Tällä tavoin sinulla on luonnollisesti etusi hoidettu, kun taas asiakkaasi ei. Muista, että sopimus on osa neuvotteluja, ja jos tulet pöydälle kovan vankan asiakirjan kanssa, olet paremmassa asemassa. Oman sopimuksen kirjoittaminen voi olla pelottavaa, mutta Google on ystäväsi, ja olemassa on paljon malleja. Asianajajan palkkaaminen voi olla kallista etukäteen, mutta voit käyttää sopimusta uudestaan ​​ja uudestaan, ja se todennäköisesti maksaa itsensä muutaman sopimuksen jälkeen. Hyviin sopimuksiin tulisi sisältyä selkeät suoritteet ja maksuehdot sekä irtisanomiskieli tilanteille, joissa asiat eivät suju.

7. Kysy vain!

Voi olla pelottavaa pyytää asiakkaalta lisää rahaa, mutta useimmat älykkäät asiakkaat tulevat tarjoamaan sinua tietäen, että sinulla on vastatarjous. Ja jos sinulla on mahdollisuus ilmoittaa ensin korkosi, anna hieman suurempi luku ja tiedä, kuinka kaukana olet valmis menemään. Et loukkaa asiakasta seisomalla itsesi ja arvosi puolesta; mahdollisuudet heidän kävelevän pois ovat hyvin vähäisiä. Anne Robinson, konsulttini ja entinen kollegani NYC: n PDT: ssä, totesi näin: Kukaan ei todellakaan ole vihainen sinulle yrittäessäsi saada paljon rahaa, joten älä mieti, mitä toisen pään henkilön on ajateltava sinusta. Ja jos joudut hylkäämään liian matalan tarjouksen, älä pelkää tehdä sitä. Muista: Se ei ole henkilökohtaista.

Pyydä lisää on taito, jota sinun on harjoiteltava saadaksesi paremman. Laura Goode, kirjailija ja entinen NYC-baarimikko, joka nyt opettaa säveltämistä Stanfordin yliopisto , sanoo sen täydellisesti: Sinulla on enemmän mahdollisuuksia tulla vakavasti ammattilaiseksi osoittamalla yksinkertaisesti, että olet halukas ja kykenevä neuvottelemaan itse. Neuvottelut ovat osaavan itsensä puolustamisen muoto, ja sinä paranet siinä, mitä enemmän teet niin, niin tee se.