Klassisella Martinilla on kerroksellinen historia, vaikkakin sellainen, jota on vaikea määrittää tarkasti. Kuiva Martini sellaisena kuin tiedämme sen nykyään todennäköisesti muodostui 1900-luvun vaihteessa, ja siitä lähtien se on ollut suosittu kokeiluväline.

Tavallinen resepti ginistä, kuivasta vermutista ja joskus katkeraista jättää paljon tilaa tulkinnalle. Mene raskaammaksi ginille kuivemmalle juomalle ja käytä enemmän vermuttiä kosteammalle juomalle. Mutta myöskään kosteammat martinit eivät yleensä anna ginille ja vermutille tasavertaista perustaa. Tätä varten sinun on katsottava 50/50 Martiniin.

Tämä vaihtelu vaatii yhtä suuria määriä giniä ja kuivaa vermuttia, jolloin saadaan juoma, joka on vähemmän alkoholia ja paljon vähemmän kuiva kuin useimmat reseptit. Juoman alkuperätarina on sumea, ja on todennäköistä, että monet ihmiset monissa paikoissa eri aikoina kokeilivat ainesosien suhdetta 50/50. Mutta juoman ensimmäinen esiintyminen cocktailkirjassa kuuluu Harry Craddockin kuuluisaan 1930-kirjaan, The Savoy Cocktail Book.

Kuten monet vanhan koulun juomat, myös 50/50 Martini katosi vuorottelusta, kunnes uraauurtava baarimikko toi sen takaisin elämään 1990-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa. Sasha Petraske tarjoili cocktailin Milk & Honey -ravintolassa, ja Audrey Saunders laittoi sen ruokalistalleen vaikutusvaltaisessa Pegu Clubissa - molemmat New Yorkissa. Fegu-Fitty-kopioidussa Pegu Clubin versiossa oli identtisiä mittoja ginistä ja vermutista sekä yksi viiva kustakin Fee Brotherin oranssista katkeruudesta ja Reganin oranssista katkeroista. Siellä Pegu-klubilla innostuneiden juovien joukot tutustuivat ensin 50/50 Martinin hurmaa.

Kun teet cocktailin itsellesi, sinulla on kolme tärkeää päätöstä: mitä giniä käytetään, mitä vermuttiä käytetään ja lisätäänkö appelsiinin katkeroita. Tämän kyvyn valita oma seikkailu avulla voit mukauttaa juoman mieltymyksiisi. Lontoon kuiva gini ja kukkainen ranskalainen vermutti ovat perinteisiä, kun taas moderni, vähemmän katajan raskas gini, joka on yhdistetty kasviperäiseen, katkerampaan vermuttiin, voi viedä maun uusiin suuntiin. Oranssit katkerot tarjoavat rakenteen ja lievän zesty-nuotin, jos tämä kuulostaa houkuttelevalta.

Kevyemmän makuprofiilinsa ja matalamman alkoholiherkkyytensä ansiosta 50/50 ei ehkä ole tottunut Martini, mutta se on tapaamisen arvoinen Martini.

Napsauta Toista nähdäksesi tämän 50/50 Martini tulla yhdessä

Ainekset

• 1 1/2 unssia giniä
• 1 1/2 unssia kuivaa vermuttia
• 1 viiva oranssi katkeruus
• Koristele: sitruunankierre

Askeleet

1. Lisää gini, kuiva vermutti ja oranssi katkera sekoituslasiin. Täytä jäällä ja sekoita, kunnes se on hyvin jäähdytetty.

2. Siivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin.

3. Koristele sitruunankierteellä.