Bourbon Bacon Jam Bruschetta, valmistettu Cooper's Craft -bourbonilla

Toki, voit käyttää sitä laukauksella käyttämään niitä jauhemaisia ​​sokeripölyisiä jälkiruokapalloja lomien aikana, mutta bourbon on itse asiassa paljon monipuolisempi keittiössä kuin luulet. Se voi auttaa tekemään tappa-kastikkeen paistettua kanaa varten, lisäämään oomph salaattivinaigrettiin ja antamaan makua kaikelle grillatusta katkarapusta bruschettaan.

Whitney Fontaine, yksityinen kokki, joka johtaa La Belle Du Sudia Louisvillessa, Ky, rakastaa saada hänet viski keittiössä ja jakoi meille vinkkejä siitä, miten se sisällytetään jokaiseen herkulliseen ruokalajiin.

Ensinnäkin erilaiset bourbon-tyylit vaikuttavat ruokiin eri tavalla. Vähemmän kestävät väkevät alkoholijuomat (joita edustavat tuotemerkit kuten Coopersin käsityö ) vaativat vähemmän aikaa alkoholin keittämiseen ja antamiseen astian makujen paistaa läpi kilpailematta tämän ärsyttävän viinapolton kanssa.

Runsas alkoholipitoisuus koaguloi lihaa ja rasvoja nopeammin kuin haluaisit, Fontaine sanoo. Vehnäinen bourbon kuten Maker's Mark on makeampi ja lämpimämpi, tehostamalla jälkiruokia, hilloja, hyytelöitä ja kastikkeita, jotka yhdistyvät savuisiin makuihin. Mausteinen, pippurinen runsasruisitarjonta Neljä ruusua yksi tynnyri toimivat hyvin kastikkeiden ja hedelmäpohjaisten ruokien kanssa, ja niiden kirkkaus kompensoi rikkaita ja kermaisia ​​ainesosia.

Katkarapuja bourbon-tomaatti-chutneyllä.

Lopuksi mallasohra lisää viljahuomautuksen, jota ihmiset joko rakastavat tai vihaavat (samanlainen kuin skotti), Fontaine sanoo. Tämä parantaa leipää, risottoja, pilafeja ja kaikkia hedelmiä, jotka käyttävät kauraa täytteessä.

Kun sinulla on kätesi pulloon, joka toimii käytettävien ainesosien kanssa, on aika olla luova. Että pullon viiniä, johon yleensä käännyt pannun deglaointiin ja vapauttaa kaikki tuoksuvat, hiiltyneet kanan, sianlihan tai naudanlihan palat? Pidä se korkissa.

Poista sen sijaan liha pannusta ja pannu lämmöltä ja lisää neljäsosa kupillista matalankestävää bourbonia ja anna sen kiehua, kunnes se on muuttunut paksuksi siirapiksi. Lisää sitten puoli kuppia kermaa, vähennä sitä, kunnes se peittää lusikan takaosan, ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tai jos haluat kevyemmän kastikkeen, ohita kerma ja käytä puoli kuppia varastoa yhdessä voin ja suolan ja pippurin kanssa. Riippumatta siitä, minkä version teet, voit vapaasti käyttää liberaalia kättä bourbonin kanssa, lisäämällä enemmän ennen lusikoita sitä lihan päälle kirkastamaan makuja ja lisäämään syvyyttä.

Bourbon voi myös hajottaa lihassa olevia entsyymejä, joten se toimii monitoimisena tarjottajana ja marinadina. Sekoita se ruskean sokerin tai durra, soijakastikkeen tai Worcestershire-kastikkeen, valkosipulin, salottisipulin, oliiviöljyn ja valitsemiesi mausteiden ja mausteiden kanssa ja anna proteiineillesi kylpy muutaman tunnin ajan. (Voit sitten heittää marinadin tai hauduttaa sen kastikkeeseen.)

Ja tehdä riippuvuutta aiheuttava chutney, kypsennä paloitellut kuutioidut tomaatit, joissa on rakeistettuja ja ruskeaa sokeria, omenaviinietikkaa, jauhettua inkivääriä, jauhettua neilikkaa ja bourbonia. Säilytä sitä jääkaapissa Mason-purkissa jopa viikon ajan ja levitä brie päälle kekseillä tai tarjoile sitä grillattujen katkarapujen tai kampasimpukoiden kanssa. Vaihtoehtoisesti pidä mausteet ja osa pekonia ja purjoa tomaateille ja laita se kuminalla paahdetuille sianlihan voileipille.

Bourbon ei tietenkään ole järkevää kaikenlaisissa jälkiruoissa. Fontaine tykkää sekoittaa yhtä suuria osia bourbonia ja lämmintä vettä kostuttamaan hedelmät kultaisista rusinoista ja kuivatuista kirsikoista luumuihin ja ananaisiin, jotka voivat mennä kakkuihin tai lastuihin tai lusikoittaa jäätelön päälle. Ja lisäämällä sitä sorbettiin pyrkii parantamaan sen tekstuuria. (Booze kuitenkin laskee jäätymispistettä, joten jälleen matalaherkkä alkoholi antaa pakastetulle herkulle muodonsa.)

Paahdettua sianlihaa voileipäporkkana-hillolla.

Nämä ovat kuusi lisävinkkiä bourbon-ruoanlaittoon:

Aivan kuten viinin kanssa, keitä bourbonilla, jonka itse juot. Tämä ei ole aika purkaa halpa hooch, jonka sait isäntälahjana. Jos se ei maistu lasissa, se ei maistu myöskään astiassa.

1. Lisää hapan ainesosa tasapainottamaan bourbonin syvää makua. Tämä pätee erityisesti salaattikastikkeessa tai marinadissa. Bourbon voi olla epäselvä ja usein makea, joten se todella tarvitsee jotain leikkaamaan tämän rikkauden.

2. Muista, että bourbon vaikuttaa joihinkin keittomenetelmiin. Saatat joutua säätämään aikaa ja lämpötilaa.

3. Älä kaada bourbonia pannulle suoraan avotulen päälle. Tämä on erittäin vaarallista ja voi johtaa tuleen, joka johtaa takaisin pulloon - ja käteesi. Käytä aina mittakuppia.

4. Älä käytä liikaa bourbonia reseptissä. Haluat, että sen profiili on tasapainossa astian muiden komponenttien kanssa.

5. Älä käytä kääntöpuolella liian vähän. Et koskaan maistele sitä, jos olet liian konservatiivinen, eikä se ole hauskaa.