Tässä reseptissä paistetut wontonit seisovat tortillalastuja, naudanliha maustetaan sitruunaruoholla ja inkiväärillä, ja thaimaalaiset chilit piikkiä juustokastiketta. Jopa riisiviinietikalla ja makealla chilekastikkeella maustettu tomaattisalsa pääsee mukaan toimintaan.

Nachot keksittiin Ulkomaalaiset Portlandissa Oregonissa sijaitseva cocktailbaari, jota johtaa Naomi Pomeroy ja hänen kumppaninsa Kyle Linden Webster. (Hän juo juomia; hän on vastuussa välipalabaareista.) Ne ovat suolaisia, mausteisia ja rapeaa, ja aiot lopettaa niiden syömisen muutaman täysin ladatun pureman jälkeen. Mutta sitten, ennen kuin huomaatkaan, pannu on tyhjä.

Ainekset

Pelimerkit:

• 1 12 unssiapakettikäärimät

  
  
  

• 4 kupitneutraali-maustettuöljy(kuten rypsi tai maapähkinä) paistamiseen

• 1 tl merisuola

  
  
  

• 1/8 tlmaahankorianteri

• 1/8 tlmaahankumina

• 1/8 tlmaahan Szechuanpippuria

Lihaa varten:

• 1 punta(80-20) maanaudanliha

• kaksi varret sitruunaruoho,ulkokerrokset kuoritut, alakolmas hienoksi jauhettu

• 3 neilikka valkosipuli, jauhettu

• 11 tuumapalatuoreinkivääri, kuorittu ja hienonnettu

• 2 1/2 rkl hoisin kastike

• kaksi rkl Szechuanin mausteinen potin kastike

• 2-3 Thaimaan chilit, jauhettu

• 1 tlollasuola

Salsan osalta:

• kaksi luumu tomaatti, hienoksi kuutioitu

• 1/2 pieni keltainen sipuli, hienoksi kuutioitu

• 1 rklmakea thaichilekastike

• 1 1/2 teelusikallista kalakastike

• 1 tl riisiviinietikka

• 1Thaichile, jauhettu

• 1/4 tlollasuola

Crema:

• 1/4 kuppi majoneesi

• 1/4 kuppi smetanaa

• 1 1/2 teelusikallista tuoretta puristettua kalkkimehua

• 1/2 tlollasuola

Chile-juusto:

• 4 unssiaVelveeta-juusto, leikattu 2 tuuman kuutioiksi

• 1/2 kuppi smetanaa

• 3-5 Thaimaalaista chilipippuria

• 1/4 kuppipakattukorianteri lähtee

• 1/4 kuppipakattumintunlehdet

Askeleet

Tarjoilee 4-6.

1. Lisää öljy isoon raskaspohjaiseen kattilaan ja kuumenna keskikorkealla, kunnes se saavuttaa 350 ° F.

2. Leikkaa wonton-kääreet puoliksi kolmioiksi.

3. Yhdistä pienessä kulhossa suola, Szechuan-pippuri, kumina ja korianteri.

4. Vuoraa reunustettu leivinpaperi paperipyyhkeillä.

5. Kun öljy on kuuma, lisää wonton-kääreet öljyyn erissä (vetämällä kääreet irti, jos ne tarttuvat yhteen) ja paista kullanruskeaksi noin 2 minuuttia. Säädä lämpöä tasaisen öljyn lämpötilan ylläpitämiseksi; jos öljyn lämpötila ylittää 350 ° F, kääreet tummentuvat liian nopeasti.

6. Siirrä sirut rakolevyllä tai hämähäkillä valmistettuun arkkipannuun.

7. Toista sama jäljellä olevien kääreiden kanssa, jolloin öljy palaa lämpötilaan erien välillä.

8. Kun kaikki kääreet on paistettu, mausta suolaseoksella.

9. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma, lisää naudanliha ja keitä, hajottamalla lusikalla, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen, noin 5 minuuttia.

10. Siirrä naudanliha kulhoon uralla.

11. Kaada kaikki paitsi noin 2 rkl rasvaa pannulla ja palauta sitten pannu lämmölle.

12. Lisää sitruunaruoho, inkivääri ja valkosipuli ja paista sekoittaen, kunnes se on erittäin tuoksuva, noin 3 minuuttia.

13. Lisää hoisin-kastike, hot pot-kastike, thai-chilit ja suola ja keitä sekoittaen vielä 2 minuuttia.

14. Palauta naudanliha kattilaan ja keitä sekoittaen vielä 2 minuuttia.

15. Mausta maun mukaan lisäsuolalla ja aseta sitten sivuun samalla kun valmistat muita ainesosia.

16. Yhdistä salsaa keskipitkässä kulhossa tomaatit, sipuli, chilekastike, kalakastike, riisiviinietikka, thaimaalainen chile ja suola. Sekoita sekoittaaksesi, sitten jääkaapissa 30 minuuttia.

17. Kerman valmistamiseksi vatkaa keskikokoisessa kulhossa majoneesi, smetana, limetin mehu ja suola. Jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.

18. Yhdistä Velveeta, smetana ja thai-chilit kaksinkertaisessa kattilassa keskilämmöllä (tai alhaalla käännetyssä kattilassa). Keitä sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Pidä lämpimänä matalalla lämmöllä.

19. Kun olet valmis kokoamaan nachot, tyhjennä salsa hienosilmäisen siivilän läpi pitämällä kiinteät aineet ja hävittämällä neste. (Tämä estää salsaa tekemästä nachoista märkä.)

20. Esilämmitä uuni 225 ° F: seen ja lämmitä naudanliha varovasti matalalla lämmöllä. Aseta sirut uuniin 5 minuutiksi, juuri niin kauan kuin ne lämmitetään, ja siirrä sitten puolet lämmitetyistä lastuista maljaan.

21. Yläosassa on puolet naudanlihasta, puolet cremasta (nukutettu sattumanvaraisella tavalla), puolet chile-juustosta (tippunut kaikkiin siruihin) ja puolet salsasta.

22. Lisää toinen kerros siruja ja toista kerrostus käyttämällä jäljellä olevaa naudanlihaa, chilejuustoa, cremaa ja salsaa.

23. Yläosassa on mintun ja korianterin lehdet ja tarjoile heti.