Jos kävelit pienen italialaisen Mulberry Streetin tietyn osan terassin ohitse kesästä toiseen, näet italialaisen aukion, sitten siivun Kuubasta ja nyt rantabaarin.

Ne, jotka tietävät, tietävät, että tämä on Mulberry-projekti . Siksi kumppanin Jasper Sofferin mukaan hän ja hänen kohorttinsa nimittivät ponnistelun tekonsa. Mulberry-projektin on tarkoitus luoda taideprojekti, sujuva keskeneräinen työ. Ja juuri nyt siihen aikaan liittyy metropolitoimipaikka tälle vilkkaalle lomakohteelle Tulumille, Meksikon Karibian reunalle.

Mulberry Projectin patiolle astuminen on kuin välitön pakeneminen toiseen maailmaan.

Nyt näet sen, nyt et näe

Teemat pation inkarnaatioille on luotu jonkin verran satunnaisesti. Baarin ensimmäisen kesän aikana, neljä vuotta sitten, teema oli Brooklyn. Seuraava teema oli The Highline, dramaattinen, kohotettu ylikulkusilta ja entinen rautatie, joka on määritellyt suuren osan New Yorkin West Westin alaosasta. Sitten valmistuminen tähän päivään: italialainen / välimerellinen; Kuuba / saari; ja nyt Tulum.

Soffer sanoo, että he valitsivat Tulumin, koska hän kuuli siellä viisi kuukautta, jona aikana muu baarimiehistö vieraili ja tunsi olevansa rakastunut paikkaan. Ei myöskään haittaa, että Yucatánin itärannalla sijaitseva kaupunki on nykyään New Yorkin suosituin kohde, joka on, kuten Soffer sanoo, kuumempi kuin Hamptons.

Kuinka asettaa se liikkeelle

Ottaen huomioon, että projektin patio on kytketty sisätilaan, alkoholi, lasit ja jää hankitaan itse paikasta. Ulkopuolella on erillinen baari, jossa valmistellaan ja tarjoillaan juomia. Ja koska mikä tahansa hyvä ulkotila ylitetään yleensä New Yorkin kesän aikana, palkataan vielä kaksi tai kolme baarimikkoa ja tarjoilijaa kaudelle, joka voi kestää lokakuuhun.

Yhden vuoden ajan omistajat jopa sulkivat tilan ja rakensivat puuhytin. Se oli lämmitetty ja sen pinta-ala oli paljon pienempi - istumapaikat hieman alle 20 tavallisten 65-70 sijaan. Hauskaa, ei epäilystäkään, mutta talviasennusta ei ole suunnitteilla tuleville patiojuhlille.

Valikoiden sijaan löydät juuri valmistettuja cocktaileja, jotka on räätälöity makusi mukaan.

Samanlainen mutta erilainen

Soffer sanoo, että vaikka ulkona olevan lisärakenteen tunnelma muuttuu, baarin juomien filosofia ja tarjonta eivät. Hän kutsuu sitä mittatilaustyönä juomabaariksi, jossa ei ole valikoita. Sen sijaan hän toteaa, että vierailla on yleinen käsitys siitä, mitä he haluavat juoda, ja antavat sitten itsensä baaritiimin käsiin.

Sofferin mukaan painopiste on baarin noin 20 tuoreessa ainesosassa. Suurin osa cocktaileista syntyy sitten tapauskohtaisesti tiettyyn alkoholijuomaan tai -tyyliin perustuen. Valikon alareunassa on luettelo adjektiiveista, jotka sisältävät sekoitettua, mausteista, aromaattista, suolaisia ​​ja makeita. Jokaisen adjektiivin on tarkoitus innostaa vieraiden luovaa henkeä.

Suositut juomat, sanoo Soffer, sisältävät yleensä kuumia chilejä ja tuoreita hedelmiä - ajattele thaimaalaisia ​​chilejä tai intohimoisia hedelmiä tequilan tai mezcalin kanssa. Baari lisäsi fiksusti muutaman mezcalin ja tequilan luetteloon tänä kesänä antamaan paikalle painavamman meksikolaisen tunnelman. Yksinkertainen säätö, kun väkijoukko pyysi silti enemmän näitä henkiä.

Mulberry-projekti
149 Mulberry Street
New York, NY 10013
(646) 448-4536

Liza B.Zimmerman on kirjoittanut ja neuvonut juomia jo kahden vuosikymmenen ajan. Hän on San Franciscossa toimivan Liza the Wine Chick -konsulttiyrityksen pääjohtaja ja tekee säännöllisiä julkaisuja kuten Wine Business Monthly, DrinkUpNY ja SOMM Journal.