Globaalin pandemian aikana väkevien alkoholijuomien tuotanto on edelleen välttämätöntä teollisuudenalaa riippumatta siitä, pidetäänkö sitä virallisesti sellaisena - ja sitä työtä ei ehdottomasti voida tehdä kotona. Monilla pienten tislaamojen omistajilla on tieteellinen tausta ja he tuntevat tutkimuksen ja näyttöön perustuvat suositukset työntekijöidensä ja asiakkaidensa suojaamiseksi.

Turvallisuuskulttuuri

Uusimpia suosituksia työntekijöiden turvallisuuden takaamiseksi on ensiarvoisen tärkeää klo Yksityinen Rum Ipswichissä, Massachusettsissa. Olemme käyttäneet positiivista turvallisuuskulttuuriamme auttaaksemme muokkaamaan tapaa, jolla laajempi haitalliseen yhteiskuntakulttuuriin suhtaudutaan usein riskeihin ja turvallisuuteen, sanoo Maggie Campbell , Privateerin presidentti ja tislaaja.

Pandemian alkamisen jälkeen Privateerin henkilöstö on ylläpitänyt erillisiä työpisteitä ja tarpeettomia laitteita vähentääkseen työntekijöiden tarvetta jakaa laitteita tai harhautua työalueeltaan. Naamioita vaaditaan aina N95: t suosivat . Tila on tuuletetaan säännöllisesti , ja vierailijat ovat kiellettyjä.

Campbell käyttää esimerkkinä COVID-protokollia, joita hän ja hänen kollegansa, tiedemiehensä, seuraavat kotitöissä, kuten ostoksilla ruokakaupoista. Jotta he voivat työskennellä, heidät on asetettava ja noudatettava siten, että kukin henkilö pysyy lujasti vastuussa toiselle - samat tislaamossa käytettävät käytännöt. Kun ihmiset alkavat harhautua protokollasta, he menettävät 'tietojen' hallinnan ja asiat sotkeutuvat todella nopeasti, hän sanoo.

Tilastotiede sanelee, että jos tavoitat turvallisuutta 100% ajasta, olet todennäköisesti todella lyömässä sitä lähemmäksi 80% tai 90% ajasta, Campbell sanoo. Haluat, että 80% työskentelee muiden 80%: n kanssa kerrosta sveitsiläistä juustoa , luoda täydellinen tiiviste riskejä vastaan.

Seurataan uusimpia suosituksia

Klo Durhamin tislaamo Pohjois-Carolinassa Lee ja Melissa Katrincicin aviomies-vaimo-tiimi on pysynyt jatkuvassa tuotannossa pandemian kautta ja saanut tislaamon tiimiltä sitoumuksen seurata CDC: n suositukset vaikka he eivät olisikaan töissä. Vaikka tislaamo on keskeyttänyt retkiä ja pitänyt maisteluhuoneen suljettuna maaliskuusta lähtien, se pystyi avaamaan tislaamon baarin, Corpse Reviver , lokakuussa vietettyään viisi kuukautta turvallisuusprotokollien tutkimiseen ja toteuttamiseen.

Lee's B.S. ja M.S. kemia muodosti ponnahduslautan 20 vuoden farmaseuttisen tutkimuksen ja kehityksen uralle, kun taas Melissa sai fysiikan tutkinnon. Pariskunta on soveltanut yhteisiä tieteellisiä taustojaan luomaan työntekijöilleen ja vierailleen mahdollisimman turvallisen ympäristön. Baari vaatii suojelijoidensa terveystarkastuksen sekä sopimuksen jäljityssopimuksen. Katrincics on asentanut päivitetty LVI lääketieteellisillä ilmansuodatusjärjestelmillä sekä muovisilla esteillä, poistoilmalla ja lämmitetyillä ulkotiloilla, ja he ovat asettaneet säännöllisen puhdistusohjelman, kapasiteetin ja etäisyyden rajoitukset maskin käytön kanssa. Tiedämme, että riskejä on aina, mutta tutkijoina meidän on ajateltava toimenpiteitä, jotka vähentävät altistumista, Melissa sanoo.

Samoin Peter Ahlf, Mount Defiance Cidery & Distillery Virginia, Middleburg, vietti 20 vuotta avaruusohjelmassa, joista 16 vuotta NASA: n päämajassa. Suunnittelu helpottaa uusien asioiden oppimista ja ymmärtämistä, miten asiat toimivat - molemmat tislaamon tärkeät näkökohdat, Ahlf sanoo. Käytännössä tämä tarkoittaa nykyään suositusten käyttämistä, kuten kertakäyttöisten muovikuppien ja QR-koodivalikoiden käyttöä siiderissä, mikä vähentää yhteistä yhteyttä, sekä muutoksia, kuten tislaamon valikon yksinkertaistaminen vieraiden ja henkilökunnan välisen vuorovaikutuksen minimoimiseksi.

Tietojen jakaminen

Campbell istuu American Craft Spirits Association (ACSA), joka äskettäin nimitti Becky Harrisin, perustajan ja päädislauslaitoksen Catoctin Creek purcellvillessä Virginiassa sijaitsevan tislaamon. Ennen tislaamon käynnistämistä aviomiehensä Scottin kanssa vuonna 2009 Harrisilla oli ura kemian tekniikassa erikoistumalla teollisiin prosesseihin ja tuotantojärjestelmiin materiaaleissa, kuten öljy, kaasu, jalostus, muovit ja styroksi. Vaikka hän ei näe tieteellistä taustaa tarpeelliseksi tislaajalle, se ajaa kotiin turvallisuusajattelua. Pidän sitä enemmän kuin joukko työkaluja, jotka voin käyttää, eikä jotain, jota käytän jatkuvasti, hän sanoo. Catoctin Creekissä työntekijöillä on sama työ- ja ystäväryhmä, hän sanoo, mikä auttaa pitämään COVID-palkot pieninä. Lisäksi maisteluhuone ja tislaamo ovat täysin erillään toisistaan, ja niissä on erilliset ilmanvaihtojärjestelmät.

Usein tiedottaminen ACSA: n jäsenten vastaanottamisesta ja päivittämisestä on säännöllinen osa Harrisin uutta roolia. Organisaatio on myös antanut kaiken online-oppimateriaalin ilmaiseksi jäsenille, joten heillä on tieteellisiä resursseja vähentämään oppimiskäyriä - ja mieluiten myös tasoittamaan infektiokäyrää.