Portti luotiin Portugalissa keinona säilyttää maan punaviinit pitkällä, kuumalla matkanaan jokea pitkin Douron laakson viinitarhoista Porton kaupunkiin, jossa viinejä varastoidaan varastoihin ja lähetetään sitten ympäri maailmaa.

Portti ei luultavasti ole ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun varastoit baarisi cocktail-ystävällisiä ainesosia. Se ei ehkä ole edes toinen - tai kymmenes. Mutta ehkä sen pitäisi olla, koska yksi pullo porttia voi suorittaa monia tehtäviä useiden ainesosien työn suorittamiseksi. Se voi lisätä makeutta, korvata vermutin, lisätä monikerroksista makua ja lieventää korkean kestävien juomien alkoholipitoisuutta.

Portilla on yleensä pyöreä, lohdullinen, viskoosi makeus, joka voi leikkiä todella hienosti hapan, taalan ja muulin kanssa, kertoo Washington DC: n baarimikko Sarah Rosner. Olen myös huomannut suuntauksen kohti matalan ABV: n cocktaileja äskettäin ja luulen, että se alkaa siirtyä muokkaimesta tukiasemaan.

Rosner käyttää Port New York Sour -reseptissään monipuolista ainesosaa, joka on Riff New York Sour joka ohittaa valinnaisen munanvalkuaisen ja korvaa punaviinin tawny-portilla. Hän aloittaa bourbonilla, tuoreella sitruunamehulla ja yksinkertaisella siirapilla, ja sitten kelluu sataman juoman yläosassa ja luo huomiota herättävän halo-vaikutelman.

Se terveellinen yhden unssin kastike tawny-porttia auttaa tyhjentämään pullon nopeasti (portti kestää vain muutaman viikon, kun se on avattu ja jäähdytetty), kun taas lainaa pähkinää ja karamellia seteleitä cocktailille.

Ainekset

• 2 unssia bourbonia
• 3/4 unssia sitruunamehua, juuri puristettua
• 3/4 unssia yksinkertainen siirappi
• 1 unssi tawny-porttia

Askeleet

1. Lisää bourbon, sitruunamehu ja yksinkertainen siirappi ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista kunnes se on hyvin jäähdytetty.

   
   
   

2. Siivilöi kaksinkertaiseen kivilasiin tuoreen jään päällä.

3. Kelluta portti juoman päällä kaatamalla se hitaasti baarilusikan takaosaan.

4. Anna lasille kevyt pyörre siirtääksesi portin koko cocktailin pintaan.