Tämä ampuja on saanut baaritähti Naren Youngin, joka oli viime aikoihin asti luova johtaja Dante New Yorkissa ja on nyt luova johtaja yrityksessä Sweet Liberty Miamissa. Se on yksi suosikkijuhlatemppuistani, Young sanoo, ja käyttää kirkkaita ja happamia tomaatteja, jotka ovat meksikolaisessa keittiössä yleisimmin käytetyn tomaatin lähisukulainen ja joita on nykyään melko kaikkialla useimpien supermarkettien tuoteosastolla.

Tomatillot saattavat näyttää vihreiltä tomaateilta, mutta niiden maku on aivan erilainen: kirkas ja hapan, aavistus sitruunaa. Tässä reseptissä niistä mehutetaan kymmenkunta ja tulokset yhdistetään kurkun ja puolen tusinaan selleritangon mehuun. Kasvissekoitusta maustetaan suolalla, pippurilla, vihreällä Tabascolla ja, mikä tärkeintä, runsaalla mezcalilla.

Ampujat sopivat täydellisesti brunssiin, iltapäivän kokoontumiseen tai mihin tahansa muuhun juhlaan. Se on helppo heittää yhteen; vaikein osa saattaa olla osterien valmistaminen. Valmistelu on helppoa, mutta osterit on leikattava juuri, Young sanoo.

Resepti tuottaa tarpeeksi vähintään tusinaan annokseen. Jos haluat valmistaa sen etukäteen (tai jos huomaat, että olet tehnyt liikaa), se säilyy jääkaapissa jopa viikon, mutta sekoita sitä hyvin ennen tarjoilua.