Kuva:

Noah Fecks

Vermutilla on tärkeä rooli lukemattomissa cocktaileissa klassisista Manhattanista ja Negronista nykyaikaisiin sekoituksiin, jotka on valmistettu baareissa ympäri maailmaa. Väkevöidyt viinit vaihtelevat tyylin ja tuottajan mukaan, mutta useimpien vermuttien profiili on yrtti-, kasviperäinen ja kukkainen, ja joissakin on katkeruuden vivahteita, kun taas toiset kallistuvat spektrin makeampaan päähän. Vermutti on työhevonen juomissa, mutta joskus siihen, mihin yksi vermutti ei pysty, kaksi voi tehdä.

One Last Midnight on juoma, jonka on luonut baarin johtaja Meaghan Dorman Rakas Irving New Yorkissa. Hän käyttää vanhentunutta venezuelalaista rommia ja kahta italialaista makeaa vermuttia – yhtä täyteläistä ja rehevää, toista katkerampaa ja lähes amaron kaltaista. Juomassa näkyy myös ripaus savuista Islay-skotlantia ja ripaus kahvilla maustettua suolaa. Yhdistelmä toimii.

Vermuttien sekoittamisella on pitkä historia. 1800-luvulla oli runsaasti subpar-vermuttia, joka johti yritteliäitä baarimikoja kaatamaan mausteita, viiniä tai väkeviä juomia sisältäviä pulloja. Tämä teki nesteestä paremman makuisen, mutta saavutti myös erityisen makuprofiilin. Nykyään sinun ei tarvitse aloittaa huonolla vermutilla kokeillaksesi sekoittamista. Valitse pari vermuttia, joista pidät, ja pane merkille, kuinka ne eroavat toisistaan. Yhdistele niitä löytääksesi tasapainon makean, kuivan ja karvaan välillä, ja saatat löytää uuden suosikkimaun siemattavaksi tai käytettäväksi cocktaileissa. Tai tee vain Dormanin resepti, sillä tämä turvallinen veto on jo täydellinen.