Viime vuoden Miracle-ponnahdusikkuna Mace'ssa New Yorkissa

Pop-up-baarien maailma on saavuttanut kuumeen nousun. Melkein päivittäin juojat ympäri maata kutsutaan toiseen ponnahdusikkunaan. Jotkut näistä lyhytaikaisista kokemuksista ilmoittavat uusista tuotteista tai ilmoittavat uusista olemassa olevien inkarnaatioista. Toiset levittävät loma-iloa - Greg Boehmin Ihme konseptikomentajat yli 95 baaria ympäri maailmaa joulukuussa sen ensimmäisestä perustamisesta NYC: n Mace'ssa vuonna 2014 alkuperäisellä Ninth Street -paikallaan.

Toiset palvelevat popkulttuurifandomeja. Washington, DC Juo yritys on isännöinyt sekä Game of Thrones -aiheista pop-up-palkkia että Stranger Things -aiheista PUB nimeltään The Upside Down. Yhtiö muutti myös D.C: n Mockingbird Hillistä Super Mario Bros. -teemaisen baarin ja loi kolmannen kerran vuodessa pidettävän Cherry Blossom PUB: n tänä keväänä. Chicagon Rookerylla on ollut iso Lebowski-ponnahdusikkuna, ja entinen Eat the Rich -tila D.C.:ssä on isännöinyt kuninkaallisten häiden teemaa PUB. Pohjoispuolella on ollut jopa pop-up Arctic Bar, ja tänä kesänä Denverissä on Lego-teemalla Brick Bar.

Alkuperäinen Miracle-ponnahdusikkuna Mace'ssa New Yorkissa. Liz Barclay

Vakavammat cocktailbaarit pitävät ponnahdusikkunoita PR-liikkeinä, jotka käyttävät aktivointeja kampanjansa edistämiseksi joillekin alan parhaimmille tunnustuksille. Dante, The Dead Rabbit ja muut huippupalkit pakkaavat ravistimet ja lähettää henkilökuntansa ulos maailmaan - jotkut yli 20 paikkakuntaan vuodessa - saarnaamaan baarin evankeliumia. Ponnistelut tuovat baarin maailmanlaajuiseen yleisöön ja auttavat kuljettamaan heitä baarista tuotemerkiksi. Mikä jättää kysymyksen, onko pop-up-palkeista tullut välttämätön osa cocktailmaisemaa?

Palkin avaaminen voi olla uhkaava prosessi, jossa on epävarmuustekijöitä: Toimiiko valikko? Pystytkö esittelemään konseptisi uudelle kaupunginosalle tai kaupunkiin? Voitko hallita yleiskustannuksia ?

Ennen Death & Co: n avaamista toinen sijainti Denverissä joukkue työskenteli ostoksilla 10 eri kaupungissa ennen uuden kodin vakiinnuttamista testaten väkijoukkoa, markkinoita ja sijaintivaihtoehtoja kussakin. Toronton Äiti avattiin tänä keväänä, käymiskäsitteen ympärille rakennettu valikko, joka on seksikäs aihe keskimääräiselle imbiberille. Valikko testattiin, kun joukkue otti viereisen baarin haltuunsa viikkoja ennen avaamista ja pyysi kaupungin tarkkoja juomajia.

Rooma View-cocktaililla Mamma Guidara -ponnahdusikkunassa NoMad-aulabaarissa Los Angelesissa.

Etsimme tapahtumasta palautetta kaikesta toiminnasta juomiin ja vieraskokemukseen, kertoo äidin omistaja Massimo Zitti, aiemmin BarChef . Haluamme kasvaa ja saada paremmin aikaan tekemämme asiat, ja ponnahdusikkunat ovat loistavia tiloja sille.

Kun NoMad-tiimi valmistautui avaamaan tuotemerkin Los Angeles-inkarnaation vuonna 2017, se oli kolmen viikon ponnahdusikkuna, joka auttoi testaamaan uusien markkinoiden vesiä. Sijainti: arvostettu Walker Inn. Tämä ponnahdusikkuna otti kaikki elementit, jotka tekevät NoMadista NoMadin, ja toi ne paikkaan, joka oli tuttua ja rakastettua L.A.:n ihmisiä, kertoo The NoMad L.A: n baaripäällikkö Adam George Fournier. Henkilöstölle, joka oli siirtynyt New Yorkista lähtemään avajaisryhmään, ponnahdusikkuna auttoi heitä sopeutumaan kaupunkiin.

Sno-Cone Negroni Mamma Guidara -ponnahdusikkunassa NoMad-aulabaarissa Los Angelesissa.

Pop-up-muoto toimi NoMad-tiimille L.A.: ssä. Viikonloppuiset illat on varattu Aulabaarin temaattisille yritysostoille. Huhtikuussa Mamma Guidaran ponnahdusikkuna (nyökkäys NoMad-omistajan Will Guidaran äidille) kunnioitti klassisia New Yorkin punakastikkeita. Luonnollisesti NoMad-kierteellä - juomiin sisältyivät limoncello-suihkulähteet ja Sno-Cone Negronis. Toukokuu toi Derby-baarin, jossa tarjoillaan Georgian julep -maidon lyöntejä ja Armagnac-julepsia. Tässä kuussa, päivä baseball-peleissä on teema - ajattele suurikokoisia juomia, jotka tarjoillaan baseball-kypäristä.

Hullut valikot eivät ole yhtä vakavia kuin tavallisen baarin valikot, mutta joka kuukausi keksimättömiä aiheeseen sopivia cocktaileja, erityisesti The NoMadin tiukkojen standardien mukaisesti, pitää joukkueen varpaillaan. Varmistamme, että juomat ovat herkullisia, tarkoituksellisia ja harkittuja, Fournier sanoo. Pelissä on tunne leikkisyydestä. Tavallaan tuntuu vähemmän kuin yrittää luoda NoMad-valikkoa ja enemmän kuin kutsua sinut NoMadiin T & K-prosessi .

Drink Companyn Game of Thrones -ponnahdusikkuna Washington DC: ssä Farrah Skeiky

Koko maassa PUB on tehnyt ponnahdusikkunoita leivänsä ja voinsa kanssa. After Drink Company (D.C: n Columbia Room and Reverie ) isännöi aivan ensimmäisen Miracle-paikan New Yorkin ulkopuolella vuonna 2014, kokemus oli vastustamaton. Olemme aina luoneet upeita cocktailbaareja, kertoo omistaja Derek Brown. Nyt saamme tehdä sen monta kertaa vuodessa. Se on uskomattoman hauskaa ja palkitsevaa. Luomme jotain juhlallista ja kaunista, sitten sulkemme kaupan ja aloitamme alusta. Nyt minusta tuntuu melkein kyllästyvän tekemään yhden konseptin ympäri vuoden. Drink Companyn Stranger Things -aiheisessa ponnahdusikkunassa oli animatroninen demi-gorgon. Korttelin ympärillä oli viivoja.

PUB työllistää nyt kaksi suunnittelijaa auttamaan jokaisen konseptin elossa. Valtaistuinpeli-ponnahdusikkunastaan ​​Drink Company muutti kolme tilaansa näyttämön kohtauksiksi, mukana massiivinen Weirwood-puu ja 3D-lohikäärme. Tapahtuma toi 90 000 asiakasta yhdeksän viikon aikana. PUB: n pääsijainnissa tänä keväänä Cherry Blossom -baarissa tarjoillaan vieraille japanilaistyylisiä juomia, kuten Toki Highballs tai Calpico Coladas, kymmenien tuhansien kirsikankukkien katoksen alla. Tällä hetkellä se on The Lemon Grove -baari.

Juo yrityksen kirsikankukka PUB Washington DC: ssä.

New Orleansissa ” Haukkuminen , ponnahdusikkuna oli täydellinen ratkaisu liikaa tilaa. Juomaryhmä sai kätensä ravintolan käyttämättömälle vehreälle sisäpihalle ja avasi Kisses-viinitarha . Se korostaa kestävien tai pienimuotoisten viinitarhojen voittamattomia viinejä.

Ponnahdusikkunoiden suuri vetovoima on, että he voivat tehdä baarista median rakkauden. Pyrimme jatkuvasti laajentamaan tuotemerkkiä ja altistamaan enemmän ihmisiä teoillemme, kertoo Death & Co: n Tyson Buhler. Koskeminen uudessa kaupungissa, jos vain muutaman yön, tuo Death & Co: n yleisöön kaukana East Villagen ulkopuolella.

Myös alkoholijuomamerkit ovat saaneet kiinni siitä, että ponnahdusikkunat voivat aiheuttaa mediahullua. Brändit huutavat saadakseen luovuutensa aktivoinnillaan. Skotlantilaisella Craigellachiella on pieni matkapalkki uuden 51-vuotiaan ilmeen esittelemiseen. Pulloa ei voi ostaa, ja se voidaan siemailla vain, jos fanit pystyvät jäljittämään palkin.

Bisous-viinitarhan pop-up Couvantissa New Orleansissa. Denny Culbert

Apina 47 , baarimikon rakastama saksalainen gini, käynnisti tänä keväänä villin mukaansatempaavan pop-up-bar-slash-vähittäiskaupan kokemuksen New Yorkissa esitelläkseen itsensä kuluttajille. Vierailijat voivat siemailla gin-cocktaileja, mutta myös osallistua opetuskohteisiin, ostaa kauppatavaraa tai hypätä sosiaalisen median ystävällisessä valokuvakopissa. Usein tuotemerkit tuovat merkittäviä baarimikkoja arvontaan.

Vaikka jokaisessa Death & Co -ponnahdusikkunassa tapahtuu tiukka valikkosuunnittelu ja henkilöstön koulutus, niiden ei tarvitse olla liian vakavia. Järjestämme lähinnä vain juhlia, kun taas pysyvän sijainnin avaaminen on liiketoiminnan rakentaminen ja kaikki siihen liittyvät ansat, Buhler sanoo.

Craigellachien pieni matkabaari sen 51-vuotiaasta ilmeestä.

Tätä vahvistaa teollisuuden toveruus. Kaikkialla maailmassa on upeita baareja, ja vaikka kaikki tekevät asiat eri tavalla, rakastamme käydä paikoissa, joissa jaetaan arvomme ja ymmärretään, mitä teemme, Buehler sanoo. Kun tulemme yhdessä baarin kanssa, jolla on samat tavoitteet kuin meillä. Se voi olla uskomaton kokemus vieraille.

Ponnahdusikkunoiden ohimenevällä luonteella on myös haittoja. Henkilöstö voi johtaa virheisiin. Henkilöstön lentäminen vetää heidät pois ensisijaisista työpaikoistaan, ja isäntäbaariin uuden tiimin tuominen jättää henkilöstön siirtymään.

Myös asiakkaiden odotukset on hallittava. Death & Co -brändiin ihastuneet kävijät voivat olla pettyneitä, kun ponnahdusikkuna ei tunnu alkuperäiseltä Manhattanin puheelta. Teemme usein tapahtumia baareissa, jotka eivät voi olla kauempana alkuperäisestä, Buhler sanoo. Mutta se on osa hauskaa. Olimmepa Miamin rantabaarissa tai hotellissa Hongkongissa, haluamme ihmisten saavan hyvän cocktailin ja upean kokemuksen. Rakastamme olla siellä tarjoamassa heille juuri sitä.