Se on yleinen pidättäytyminen: Vihaan chardonnayä. Niin paljon, että sen ympärille on syntynyt koko liike - ABC-ryhmittymä. Sinä arvasit sen. Se tarkoittaa kaikkea muuta kuin Chardonnay.

Arjen viinirypäleillä oli huomattava kukoistus 1980-luvulla ja 90-luvulla, jolloin monet Uuden maailman tuottajat yrittivät jäljitellä arvostettuja valkoviinejä Ranskan Burgundiassa. Mutta kun chardonnayn suosio kasvoi, viinitilat ryhtyivät tekemään viinin saataville massojen ulottuvilla. 80-luku oli liiallisen aikakausi, ja tämä heijastui tuon ajan viineihin, joista tuli yhä ylevämpiä ja röyhkeämpiä, kun he saivat massiivisen seuraajansa.

Chardonnay sinänsä on itse asiassa suhteellisen neutraali lajike, mikä tarkoittaa, että se ei ole erityisen aromaattinen tai voimakas. Burgundissa chardonnay tekee maailman hienoimmista valkoviinistä, koska sillä on silmiinpistävä kyky välittää paikan tunne missä tahansa. Ja viininviljelyyn ei ole paljon paikkoja kuin Burgundy.

Mutta pyrkiessään ylimäärään Yhdysvaltojen, Etelä-Amerikan ja Australian viininviljelijät halusivat viinejensä kasvavan yhä suuremmaksi, rohkeammaksi ja rohkeammaksi. Koska chardonnayn luonteenomaiset ominaisuudet vievät yleensä takapaikan sijainnin ja viininvalmistustekniikoiden vaikutuksiin, se toimii erinomaisena kankaana tyyliin, jonka viininvalmistajat yrittivät saavuttaa, usein tammen ja malolaktisen käymisen vaikutusten kautta.

Chardonnayn ominaisuudet riippuvat osittain käytettyjen tammitynnyreiden tyypistä (tai joidenkin erittäin halpojen viinien, tammityynyjen tai sirujen tapauksessa). Uudessa tammessa viettävillä viineillä voi olla aromeja ja makuja, jotka vaihtelevat vaniljasta ja kookospähkinästä setriin ja mausteisiin. Ja sitten on se kuuluisa voinen maku, joka tulee malolaktisesta käymisestä, prosessista, joka muuntaa ankaran omenahapon (kuten mitä löytäisit vihreästä omenasta) pehmeämmäksi, lempeämmäksi maitohapoksi (ajatella kreikkalaista jogurttia). Viininvalmistajat käyttivät usein jättämään pulloon melkoisen jäännössokerin, mikä johti siihen, että monet näistä viineistä rajoittuivat jälkiruokaan. Ilman näitä viininvalmistusmenetelmiä chardonnay on melko täyteläinen ja hillitty lajike, jossa on kirkkaita hedelmiä ja usein miellyttävä mineraaliputki.

Joten kun ihmiset sanovat, vihaan chardonnayä, he eivät koskaan tarkoita, että he eivät pidä itse chardonnay-rypäleistä. He viittaavat viininvalmistusmenetelmiin, joista on vuosien varrella tullut lajikkeen synonyymi.

Hyvä uutinen on, että chardonnaysissä on koko maailma, joka ei ole riippuvainen tammi-, malolaktinen käyminen tai sokeri saavuttaakseen makuprofiilinsa tai joka käyttää niitä säästeliäästi ja tasapainossa. Jotkut alueet, kuten Burgundy, ovat tehneet niin tällä vuosisatojen ajan, kun taas toiset, kuten Kalifornian osat, ovat vasta äskettäin kokeneet heilurin kääntymisen lajikepuhtaisiin ja ilmeikkäisiin chardonnaysiin, mikä johtuu suurelta osin kasvavasta vastahyökkäyksestä liikaa viime vuosikymmenien aikana.

Jos et ole historiallisesti ollut lajikkeen fani, ei ole koskaan ollut parempaa aikaa tutustua uudelleen ja oppia, mitä chardonnay voi tehdä, kun sen sallitaan olla itse. Nämä ovat seitsemän upeaa esimerkkiä, joiden avulla pääset alkuun matkalle.

• Farm 2018 Mainque (Patagonia, Chile; 39 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Toisin kuin Burgundy, Chile On tunnettu budjettiystävällisistä viineistään, joten voi olla yllätys jopa vakaville viinialan ammattilaisille, että täällä tehdään tämän kaliipin chardonnay. Karjatila perustaja Piero Incisa tulee legendaarisesta italialaisesta viiniperheestä, josta tunnetaan Sassicaia , mutta hän on tehnyt oman merkkinsä Chilessä tällä upealla Burgundin innoittamalla chardonnaylla, joka on ikääntynyt neutraaleissa tynnyreissä ja jota on merkitty kirkkaalla suolaliuoksella.

• Päiväviinit 2016 Belle Pente Vineyard (Yamhill-Carlton, Ore; 36 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Willamette Valley -viininvalmistaja Brianne Day jotenkin onnistuu tekemään hämmästyttäviä asioita viinille tekemällä hyvin, tekemättä paljon viinille ollenkaan. Hän haluaa vain vähän toimenpiteitä, antaa viinirypäleiden käydä ja tehdä omia juttujaan. Se tekee hänen chardonnaystään täydellisen valinnan niille, jotka haluavat keskittyä hedelmiin. Hän käyttää täällä 33% uutta tammea, mutta kun se on integroitu tähän hyvin, se on tervetullut lisäys.

• Domaine Moreau-Naudet 2017 Chablis Premier Cru Vaillons (Chablis, Ranska; 62 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Burgundin viilein, pohjoisin kärki on vastuussa terävimmistä ja kaikkein mineraalivetoisimmista chardonnay-ilmaisuista, joita löydät mistä tahansa. Domaine Moreau-Naudet on osa uutta tuottajasukupolvea, joka keskittyy tuoreisiin, helposti saatavilla oleviin ja naurettavasti nautittaviin viineihin. Tämä pullotus on erinomainen esimerkki kivimäisestä märkäkivihahmosta, jonka löydät joistakin parhaista viileän ilmaston chardonnaysista.

• Domaine Rolet 2015 Arbois (Jura, Ranska; 27 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Kun puhutaan ranskalaisesta chardonnaysta, Burgundi pyrkii saamaan kaiken huomion, mutta Jura-alue Itä-Ranskassa on piilotettu aarre vaaleanpunaisen ja runsaasti maustetun valkoisen ystäville. Täällä chardonnay valmistetaan usein tarkoituksellisesti hapettavalla tyylillä, mikä antaa sille ainutlaatuisen ja ihastuttavan suolaisen ja pähkinän luonteen. Tämä yksi Domaine Rolet on merkitty miellyttävällä ripaus hasselpähkinällä, jossa tammea käytetään vain vähän tekstuurin lisäämiseksi.

  Jatka 5: stä 7: stä alla.

• Kumeu River 2018 Estate (Kumeu, Uusi-Seelanti; 38 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Kumeu-joki on toinen viinitila, joka tuottaa poikkeuksellisen laadukkaita viinejä maassa, jonka arvo on yleisesti tunnustettu. Uusi-Seelanti tunnetaan myös paljon paremmin sauvignon blancista kuin chardonnay, mutta älä anna sen estää sinua. Jos pidät Uuden-Seelannin sauv blancin viileistä, raikkaista sitrushedelmistä, arvostat samoja ominaisuuksia tässä lähestyttävässä ruokaystävällisessä sardiassa.

• Petit Chapeau 2017 Bourgogne Blanc (Burgundy, Ranska; 23 dollaria)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Burgundia ei tunneta tarkalleen hinnoitelluista viineistään, mutta tämä pullo on täällä näyttämään sinulle niin hienoa ja kohtuuhintainen viini on todellakin mahdollista siellä. Supertähtisommeljee Daniel Johnnes on luonut yhteistyössä Burgundin tuottajien kanssa tämä hahmo on kirkas, elinvoimainen ja helppo, valmistettu ilman ripaus tammea. Täällä on täydellinen malolaktinen käyminen, mutta tässä tapauksessa se lisää tekstuuria ja houkuttelee siirtymättä voita alueelle.

• Trail Marker Wine Co. 2017 Manchester Ridge (Mendocino, Kalifornia, 38 dollaria)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Jos pidät valkoviinisi luusta kuivana mineraalisuudesta, tämä yksi Reitin merkki on sinulle. Puhdas ja suolaliuos, mutta herkullisesti kypsillä hedelmillä se viettää jonkin aikaa aiemmin käytettyissä tammitynnyreissä, jotka antavat ihanan koostumuksen, mutta eivät vaikuta viinin makuun. Heti kun pudotat sen auki, se pyytää olemaan yhdistettynä tuoreisiin ostereihin ja paljon niitä.