Parhaimmat baarimikot ovat myös kirjamatoja, jotka tutkivat jatkuvasti uusimpia makuja ja trendejä. Mutta niin monien nimikkeiden joukosta, että on helppo päästä hukkaan vanhentuneen proosan ja huolimattomien reseptien meressä. Olemme selanneet pinon läpi antamaan sinulle tärkeimmät viina-kirjat, joita voit lukea tässä kuussa.

Nämä kolme kirjaa auttavat baarimikkoja kartoittamaan ja arvioimaan, missä he ovat, minne he haluavat mennä ja mitä he haluavat siemailla matkan varrella. Kaksi ensimmäistä tarjoavat erilaisten kirjanpidikkeiden. Oikea juoma, joka julkaistiin vuonna 2016, tarjoaa retrospektiivin modernista cocktail-renessanssista, kun se kuoriutui ja kehittyi kahden viime vuosikymmenen aikana, painottaen ihmisiä historiallisten hetkien takana. Last Call on katkeran makea koodi teollisuudelle, joka joutui ahdinkoon vuonna 2020. On vaikea lukea toista merkitystä kirjasta hypoteettisista viimeisistä juomista, kun monien niiden baarit ovat sulkeneet pysyvästi. Varsinkin nyt se on kirja, joka voi herättää harkittuja pohdintoja loppuista ja uusista alkuista. Ja paremmalla nuotilla, kolmas kirja on perinteisempi cocktail-opas, täynnä älykkäitä juomahakkereita.

Kaikissa kolmessa kirjassa on runsaasti juomareseptejä, jotka ovat täydellisiä innoittamaan ajatuksia suunnasta, johon alan ja jokaisen yksittäisen lukijan tulisi mennä.

• Oikea juoma: kertomaton tarina siitä, kuinka baarimikkojen joukko pelasti sivistyneen juomismaailman

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Robert Simonson (Ten Speed ​​Press, 27 dollaria)

  Sinun on tiedettävä missä olet ollut, jotta tiedät minne olet menossa. Tietysti on tapahtunut enemmän sen jälkeen, kun tämä kirja julkaistiin vuonna 2016 - historia ei koskaan pysy paikallaan -, mutta se vangitsee avaimen hetket ja pelaajat nykyisen cocktail-renessanssin nousun takana, joka on täynnä Modern Classic -cocktailreseptejä.

  Ote: Kaikki cocktailbaarit eivät laittaneet molekyylijuomaa valikkoonsa. Mutta muutama kokonaan konseptin ympärille rakennettu baari tuli esiin ja oli niin laadukasta, että se juuttui ympärilleen. Heidän menestyksensä johtui aina heidän keskustassaan olevien uskovien perustajien intohimosta: Tony Conigliaro 69 Colebrooke Row Lontoossa, Dave Arnold Booker & Daxista New Yorkissa, ja kokki Grant Achatz ja hänen erilaiset baarimestariluutnantit Lintuhuone Chicagossa. Kukaan näistä kolmesta miehestä ei ajattele toisten olevan samaa luokkaa. Mutta se on yksi ominaisuus, joka sitoo molekyylityöläiset käsityöläiset yhteen: He eivät pidä kyyhkysestä, ja he kaikki vihaavat termiä molekyylisekologi.

• Viimeinen kutsu: Baarimikot lopullisesta juomastaan ​​sekä viisauden ja rituaalit lopun ajasta

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Brad Thomas Parsons (Ten Speed ​​Press, 35 dollaria)

  Kyllä, on olemassa juomareseptejä. Mutta tämä runsas vuoden 2019 sohvapöytä kirja koskee todella ihmisiä ja baareja, jotka on täynnä viimeisen puhelun rituaaleja ja kuolemanrangaistuspyyntöjä. Se on kasvojen ja tarinoiden kirja. Hanki kopio kirjahyllylle tai sohvapöydälle ja toinen, jonka annat ystävällesi.

  Ote: Kun musiikki on ohi ja on aika puhua siitä, mitä he haluaisivat saada viimeisiksi juomiksi, sekä [Lauren Corriveau että Natasha David NYC: n Nitecapista, nyt suljettuina] pitävät valkoviinipriteriä, usein väärennettyä sekoitettua juomaa. 1980-luvulla, että he molemmat ovat olleet lunastustehtävässä täydellisenä yön loppusipulina, mutta muuttavat sitten mieltään. 'Jos tämä tulee olemaan viimeinen juomani maan päällä, sen pitäisi olla Päivänkakkara kukka kivillä ”, David sanoo. 'Kun olin raskaana, se oli juoma, josta ajattelin todella joka päivä.' Ja hän vaatii suolattua vanteen: 'Paljon suolaa. Kuin suolan nuolla. Mitä enemmän suolaa, sitä parempi. ”

• Ravista rasitus valmis: Käsityöcocktaileja kotona

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  J.M.Hirsch (Voracious, 25 dollaria)

  Julkaistu marraskuussa 2020 ja kirjoittanut Milk Street -lehden toimittaja, joka tunnetaan ei-hölynpölystä, pähkinöistä ja pultteista valmistetusta tekniikasta. Tämä uusi kokoelma on samalla tavoin käytännöllinen, täynnä hyödyllisiä juomahakkoja ja korostamalla juomien makuja (mausteinen) , savuinen, yrtti jne.). Houkuttelevat kuvat osoittavat, kuinka valmiiden juomien tulisi näyttää.

  Kirja on suunniteltu ystävälliseksi kotipartureille, mutta cocktailreseptit ovat vankkoja, ja ammattilaiset voivat myös löytää joitain uusia temppuja. Esimerkiksi vaikka Espresso Martini merkinnässä ei mainita Dick Bradsellin panosta (tai mitä tahansa muuta baarimikkojen nimeä), juoma saa tarkan 6-10 jyvän kosher-suolaa korostaakseen espresson herkullisen luonnollisen katkeruuden.

  Ote: Cocktaileissa kermainen tulee liian usein raskas ja tylsää. Tämä johtuu osittain liiallisesta maidosta ja raskaasta kermasta, jonka nyrkki voi tylsyttää muita makuja. (Puhun sinulle, Muta liukuu ja Valkoiset venäläiset Mutta on olemassa paljon kevyempiä, kirkkaampia tapoja saavuttaa kermaisuus cocktailissa, tapoja, jotka herättävät pikemminkin kuin sammuttavat kitalaesi. Pisara vaniljauutetta tai sekava vaniljapapupää tähän suuntaan. Munanvalkuaiset ravistettu cocktailiksi - etenkin juomissa, jotka ovat hieman makea ja hapan - lisää sekä kermainen maku että rikas, samettinen rakenne. Myös hyvä: kookosmaito ja kookosvesi, joista jälkimmäistä teen kevyemmän, hienostuneemman version valkoisesta venäläisestä.