Vodka Martini

Vodka on monille baarimaailmassa Taylor Swift -juoma: suosittu ja maukas, ellei kauhea aivo. Ja vaikka sen naysayers saattavat väittää, että se voi joskus olla nautittavaa ja suorastaan ​​hyvää, he eivät voi aluksi olla muutakin kuin kaapin tuuletin.

Vodkan snobit: Ravista se pois.

Siellä on vielä melko merkittävä määrä ihmisiä, jotka pitävät suosiota vakavuuden puuttumisena, kertoo Michael J. Neff, osakkeenomistaja ja baarimikko. Cottonmouth Club Houstonissa. Vodkan voima on vuosien varrella ollut sen monipuolisuudessa ja havaitussa maun puutteessa - molemmat ovat suoraan ristiriidassa monien mikologien tehtävän kanssa.

Vodka-sooda. Tim Nusog

Vuonna 1976 vodka ylitti viskin Yhdysvaltojen myydyimpänä alkoholijuomana - kannan, jonka se on pitänyt siitä lähtien. Mutta ottamalla sivun koulupihan kiusaajien pelikirjasta, baarimikot modernin cocktailliikkeen alkupuolella asettivat vodkaa tukeakseen giniä, kertoo Neff kertoen baarimikkoja, jotka pilkkasivat, että se oli hyvä vain ikkunoiden pesuun.

Pian halveksunta henkeä kohtaan muuttui halveksunnaksi niitä, jotka joivat sitä, mikä johti elitistiseen meitä vastaan ​​heihin-mentaliteettiin, hän sanoo. Mutta niille valaistumattomille ihmisille, jotka eivät ole käsityöläisen jään, kotitekoisten tinktuurien ja muiden käsityö cocktailbaarin kuplien ulkopuolella, on järkevää huomata, että suurin osa ihmisistä ei imeydy paljon eri tavalla kuin 1990-luvulla. (Jokainen, joka on odottanut juomaa kiireisenä lauantai-iltana ja nähnyt niiden määrän Vodka-virvoitusjuomat lentää baarin yläosan yli voi todistaa tämän.)

Vodkan välttävän muuntamisen suhteen Frankie Jones uskoo, että kyse on enemmän baarimikon roolista kuin minkä tahansa cocktailin sekoittamisesta. On tärkeää ottaa huomioon, mitä vieras ei pidä vodkasta, ja makuprofiilit, joista he nauttivat, sanoo pääsekologi Occidental Grill & Seafood Washington DC: ssä

Moskovan muuli. Tim Nusog

Jotkut huippuluokan tuotemerkit pyrkivät nostamaan vodkaa käyttämällä kuparipannuja, yksittäisiä viljoja, islantilaista vettä ja ainutlaatuisia suodatusohjelmia. Skeptikot katsovat tämän vain vähän kuin savua ja peilejä ja markkinointia hoo-ha. Jonesin One Way Trip to Poland -lento tarjoaa kolme ilmaisua Belvedere-vodkaa (Pure, Bartężek-järvi ja Smogóry Forest) osoittamaan, että kirkas henki ei ole aivan yhtä neutraali kuin kaikki ajattelevat ja voivat todella ilmaista terroiria.

Vodka-viski-hybridi Polugar on uskomattoman syvällinen maku, Neff uskoo, samoin Charbay Tuotevalikoima, joka tarjoaa aitoa makua ilman paljon sokeria tai kemiallista käsittelyä.

Toisin kuin viskissä, jossa joskus tuotteen markkinointi käsityönä voi olla vahva myyntivaltti, vieraat haluavat yleensä pitää kiinni kahdesta tai kolmesta [vodka] -merkistä, jotka he tuntevat hyvin, kertoo Jessica Sanders, omistaja ja operaattori sekä baarimikko juo. hyvin. Austinissa.

Naurua ja juomien unohtaminen. Hyvin.

Sanders näkee halkeamisen markkinoinnissa pikabaarien välillä, jotka näyttävät löytävän tilaa hyllyiltä kymmenille tuotemerkeille, ja käsityöbaareille, joissa näet enintään kourallisen.

Silti hän on todistamassa vähemmän baareja, jotka vodkaa karkottavat heidän valikoistaan ​​kokonaan. On vain huono taloustiede, kun yritetään jättää täysin huomioimatta henki, jolla on suuret marginaalit ja vieraasi todella haluavat juoda.

Hän uskoo kuitenkin, että baarimestarit ovat tehneet karhunpalveluksen vodkalla tehtyjen cocktaileiden leveyden ja syvyyden puutteen vuoksi. Hengen monipuolisuus ja sekoittamisen helppous ovat juuri se asia, joka voi jättää baarimikkoja ravistelemaan saappaissaan, Neff sanoo.

Kosmopoliittinen.

Aloita jollakin, mikä on maukasta yksinään, ja lisää vodkaa, niin saat välitöntä cocktailia, Neff sanoo. Miksaajaa ei tarvita. Moskovan muuli tappaa sen edelleen, myyntiviisaasti ja drink.well. äskettäisessä valikossa oli Laughter & Forgetting, joka sekoitti Aylesbury Ankka vodkaa shochulla ja samppanjalla. Kuten se voi taitavasti tehdä niin monissa juomissa, täällä vodka toimi makua pidentäjänä ja lisäsi painoa ja vartaloa.

Hyvin tehty Kosmopoliittinen on edelleen jotain erittäin kauneutta ja merkitystä, Neff sanoo. Ja infusoitu vodka ruiskuttaa makua juomiin säilyttäen samalla hengen maun ja kehon. Pohjimmiltaan vodkasta tulee osa uutta kokonaisuutta, etkä välttämättä saa samaa kokemusta käyttäessäsi toista väkevyyttä, vaikka kyseisen alkoholin määritelmä olisi väritön, hajuton ja mauton.

Mitä tulee dram-faneihin ja ginijuomiin, jotka ovat yhtä itsepäinen vertaamaan selkeää, neutraalia henkeä rakkaaseen pohjaan, kun he lisäävät Taylor Swift -soittolistan Spotify-tililleen, Neffillä on jotain muistuttamaan heitä tislausprosessista: Kaikesta tulee vodkaa, lopulta.