Ran Van Ongevalle esittelemässä Clarita-cocktailtaan tämän vuoden Bacardí Legacy Global Cocktail -kilpailussa

Belgian Monacoksi kasinosta, yökerhoista ja lukuisista rikkaista, ruskettuneista iloitsijoista tunnettu Knokke on pieni, noin 10000 asukkaan belgialainen rannikkokaupunki, joka sijaitsee 10 minuutin päässä Alankomaiden rajalta. Ran Van Ongevalle löytyy usein vanhan antiikkikaupan vaatimattoman punaisen oven ja palavan polttimon takana piiskaamassa cocktaileja Apteekki .

Van Ongevalle on animaatiotapahtuma, ja hänen itseluottamuksensa ja innostuksensa olivat esillä koko esityksen finaalien aikana. 2017 Bacardi Legacy Global Cocktail -kilpailu , joka pidettiin toukokuussa Berliinissä, kun hän esitteli voitokkaan juomansa Clarita . Tämä tyylikäs, sekoitettu kauneus-telegrafi Espanja, pääosassa Bacardi Gran Reserva Rommin mestari kahdeksanvuotias rommi ja amontillado-sherry sekä crème de cacao (olen belgialainen, minun piti käyttää suklaata), absintti ja suolaliuos, sopivasti oliiviöljyllä koristeltu.

Se oli niin stressaavaa koko viikon, hän sanoo. Työskentelet jotain 10 kuukauden ajan, harjoittelet, harjoittelet, harjoittelet, ja sitten se tapahtui niin nopeasti. Viisitoista minuuttia ennen kuin tulin ylös, minulla oli täydellinen sähkökatkos.

Onnettomuuksien voittavasta cocktailista, Claritasta. Tim Nusog

Vaikka hänen esityksessään otettiin selvästi esiin taitavat juomanvalmistustaidot, se, mitä Van Ongevalle sanoi perheestä aivan lopussa, on ehkä kaikkein kertovin: Meillä ei ehkä ole kaikkia yhdessä, mutta yhdessä meillä on kaikki, mikä paljastaa hänen suurimman inspiraation lähteen ohjausta.

Apteekki on todellinen perhesuhde, jota johtaa tiukka Van Ongevallen klaani. Hänen isänsä Jan ja vanhempi sisar Hannah avasivat baarin vuonna 2013, ja hän liittyi joukkoon pian sen jälkeen. Nuorempi sisar Noa on nyt myös aluksella. Se, että hän ja tyttöystävä Janah rakastuivat tikku takana, lisää vielä yhden miellyttävän kerroksen baarin kertomukseen. Olin aluksi hieman varovainen työskennellessäni heidän kanssaan, koska perheen kanssa sulautuminen on vaikeaa. Ajattelin aina, että kohtaloni olisi vaatteissa, Van Ongevalle kertoo.

Muoti ura näytti todennäköiseltä Van Ongevallelle, varsinkin kun Jan juoksi putiikkia 25 vuoden ajan sellaisilla tuotemerkeillä kuin Diesel sekä Dolce & Gabbana. Sitten vuonna 2008 he sulkivat kaupan, koska isäni ei enää tuntenut yhteyttä.

Apteekin tupakointihuone.

Sen sijaan, että Jan olisi löytänyt uuden intohimon vieraanvaraisuudesta, hän aloitti tarjoilijana kulmakarvojen iässä ja työskenteli baarimestarin ja baaripäällikön luona. Vuonna 2012 hän osallistui samaan Bacardí Legacy -kilpailuun.

Jan löysi itsensä The Pharmacy -palvelussa, ja se on tullut kutsuvaksi alueeksi useista syistä. Siellä on sisustus, joka muuttuu vuosittain henkilökunnan ystävällisyydestä. Huoneissa on viidakokuviot, käden biologiaa kuvaavat kehykset sekä vihreän ja ruskean metsästäjän maalauksen esteettisyys.

Sitten on älykkäitä libatiiveja, kuten Walt Fizzney (valmistettu Bombay Sapphire -ginillä, tuoreella sitruunaruohosiirapilla, sitruunamehulla, munanvalkuainen ja seljankukan tonika), mitä Van Ongevalle kuvailee helpoksi, kukkaiseksi tippiksi. Ja tupakointi japanilainen (tehty Nikka Pure Malt Japanilainen viski, Talisker-skotti, Frangelico-likööri, amarettolikööri, yksinkertainen siirappi ja Angostura katkerat), savustettu sherrypuulla.

Van Ongevalle voitettuaan Bacardà Legacy.

Tärkeintä juomissamme on täydellinen tasapaino ja maku, Van Ongevalle sanoo. Jos menemme liian kokeelliseksi, se ei toimi. Haluamme yllättäviä elementtejä ja haluamme myös ihmisten vain tuntevan olonsa tyytyväisiksi.

Vieraiden ilahduttaminen on ensisijainen tehtävä Van Ongevallelle, joka pitää erästä loppuvuoden 2012 iltaa ilmoituksellisena käännekohtana. Hänen isänsä työskenteli tuolloin kasinolla ja hänet varmuuskopioitiin baarin takana, joten hän toi sisään Ranin, sitten a Versace työntekijä. Kun Van Ongevalle täytti lasit jäällä ja vastaavalla, hän huomasi suojelijan kävelevän sisään.

Mies itki, kun hän oli juuri räjäyttänyt säästönsä kasinon lattialle, ja isäni tarjosi hänelle cocktailin Bombayn ginin, kiivin, tähtianiksen ja kanelin kanssa, Van Vangevalle kertoo. Näin kaverin ottavan siemaillen, ja siellä oli kipinä taikaa. Näytti siltä, ​​että hän unohti kaiken. Hänellä oli keskustelu isäni kanssa, ja kun hän lähti, hän hymyili. Se oli jotain niin unohtumatonta minulle, ja tiesin, että halusin tehdä tämän loppuelämäni ajan.