White Lyanin omistajan uuden hankkeen sisällä. (Kuva: Dandelyan)

Kuvittele palkkivalikko, joka on järjestetty kenttäoppaan tapaan.

Paikka, jossa baarimikko vie vieraita villille matkalle, ei mäkisen alusharjan läpi, vaan erottuvien ainesosien, kuten katkera mustaherukka, Douglas-kuusi ja patchuli, topografian yli.

Tervetuloa Dandelyaniin, joka on Ryan Chetiyawardanan uusi yritys Valkoinen lyaani maine. Baari avattiin Lontoon Thames-joen 359 huoneen Mondrianissa lokakuussa 2014. Chetiyawardanaan Dandelyan on paikallinen kastelureikä hotellissa, mutta tämä vesireikä sijaitsee hotellin aulassa, jonka kunnostamiseen ilmoitettiin maksavan miljoona puntaa. .

Dandelyan tarjoaa ikonisen vihreän marmoribaarin ja dramaattiset näkymät Thamesille.

Jokaisella on tyyppi

Dandelyanin ruokalista on jaoteltu neljän tyyppityypin mukaan: Vilja, Kasvis, Mineraali, Kukka. Chetiyawardanan valitsemien luokkien, vaikka ne olisivatkin esoteerisia, ei ollut tarkoitus hämmentää baarivieraita, mutta kuten hän sanoo, emme myöskään halunneet osioiden olla liian ilmeisiä.

Avustavan tilaavan käden tarjoamiseksi valikossa on myös kuvaviitteitä, luettelo kunkin cocktailin ainesosista, ehdotettu tilaisuus jokaisen cocktailin juomiseen ja lyhyt katsaus maisteluun. Siellä on jopa aistinvarainen 'kartta', joka auttaa vieraita valitsemaan cocktailit juoman tyylin mukaan.

Joskus yritämme haastaa, ehkä luoda trooppisten hedelmien aromeja viljasta, toisinaan tutkimme itse kasvien ominaisuuksia, Chetiyawardana sanoo. Juomat kattavat valtavan määrän makuja ja tilaisuuksia.

Cocktailit itse

Juomat: Ensimmäisessä luokassa, Vilja, paisutetut jyvät ja suklaa sisältää Compass Box Great King St. Scotch, Pierre Ferrand Curaçao, paahdettua vilja-soodaa, suklaata ja vaaleanpippuria.

Mineraaliosaa varten Chetiyawardana kutsui juoman Chabliksi, joka on täydellinen kunnianosoitus Burgundin valkoviinin kuuluisalle mineraalille. Dandelyanin Chablis-cocktailissa Fino Sherry-, sitruuna- ja Chalk Hill Bitter -olut sekoitetaan Mr. Lyan Ginin kanssa, joka on yksi Chetiyawardanan omista väkevistä alkoholijuomista. (Dandelyan on yksi harvoista paikoista, joissa voit maistella hänen omaa pullotusta.)

Jos haluat tehdä erilainen luonne matkan jälkeen Dandelyanin innovatiivisen menun läpi, Mondrianin tanssiklubi Half & Half herättää 1980-luvun New Yorkin kauhean kukoistuksen.

Liza B.Zimmerman on kirjoittanut ja neuvonut juomia jo kahden vuosikymmenen ajan. Hän on San Franciscossa toimivan Liza the Wine Chick -konsulttiyrityksen päällikkö ja osallistuu säännöllisesti julkaisuihin, kuten Viiniliiketoiminta kuukausittain , Juo KUUMAA ja SOMM Lehti.