Bourbon & juuri-olut

Joitakin vuosia sitten ajoimme poikaystäväni kanssa Tahoe-järvelle viettämään viikonlopun hänen vanhempiensa mökissä. Matkalla pysähdyimme noutamaan klassiset talvimökin perusedellytykset: chilien ja maissileivän, pannukakkujen ja munien, kahvin ja bourbonin - Jim Beamin iso olkahihna. (Olen Jim Beamin anteeksipyyntö, mutta se on aihe toisen kerran.)

Vasta tunteja myöhemmin huomasimme vakavan virheen: emme olleet ostaneet mitään sekoitettavaksi burbonin kanssa. Huolimatta rakkaudestani Jim Beamiin, en ollut innoissaan mahdollisuudesta siemailla sitä suoraan seuraavien kolmen päivän ajan. Alkoholikaapissa oli vain erilainen väkevien alkoholijuomien kokoelma, joka ei tarjonnut mitään apua - Tanqueray, Baileys ja Dewar's - ja kun avasimme jääkaapin toivoen löytävänsä inkivääriä, siinä ei ollut mitään, ei edes Ruokavalio Pepsi että hänen vanhempansa pitivät yleensä käsillä.

Tarve on tietysti keksinnön äiti, ja tämä ei ehkä ole koskaan totta kuin jonkun, joka todella haluaa juomaa. Olen nähnyt kaikenlaisia ​​hirvittäviä alkoholijuomia syntyvän, kun vaihtoehtoja on rajoitetusti - sokerilla imeytetty sitruunan ja ginin sekoitin yhdistettynä; oranssi sooda sekoitettuna Two Buck Chuck; Crystal Light liuotettu vodkaan. Ja suurimmaksi osaksi nämä keksit vain ylittävät aukon, heidän muisti tukahdutetaan tahallaan sen jälkeen, kun resurssit ovat runsaampia.

Joskus välttämättömyys synnyttää kuitenkin jotain niin suurta, että näyttää siltä, ​​että tarvitsemaasi aika oli tarkoitus olla. Tämä oli yksi noista ajoista. Jääkaapin ylimmän hyllyn takana, piilossa kolmen puoliksi täytetyn suolakurkkupurkin takana, huomasin jotain. Neljä tölkkiä A & W juuri olutta siistissä pienessä rivissä.

Ja niin me asettumme kylpytynnyriin, kuohuttavia korkeapalloja kädessä, ja otin alustavan ensimmäisen siemauksen. Se ei ollut mikään viskin inkivääri, jonka join niin kauan. Ei, se oli paljon, paljon parempi. Juuren oluen erottuva purema, jonka sassafrasjuuri antoi, auttoi vaimentamaan bourbonin makeutta, kun taas maanläheiset muistiinpanot toivat esiin vivahteikkaampia aromeja. Siellä oli myös vihje anista, joka muistuttaa a Sazerac , ja vahva vaniljan maku se antoi kaiken ihanan kermaisen.

Seuraavana päivänä ajoimme takaisin supermarketiin hakemaan lisää juuren olutta, ja vannoimme, ettemme juo bourbonia millään muulla tavalla palattuamme San Franciscoon.

Kovajuurinen olut. bhofack2

Tämä osoittautui kestämättömäksi, koska baareissa ei ole taipumusta kuljettaa juuren olutta. Mutta en voinut oppia tosiasiaa siitä, että juuri-olut on paljon parempi sekoittaja bourbonille kuin inkivääri-ale, ja niin olen viimeisten seitsemän vuoden aikana pyrkinyt jakamaan sen.

Skeptinen? Käskisin sinun mennä tekemään itsellesi a Bourbon & juuri-olut juuri nyt, mutta saatat olla töissä tai bussilla tai käyttää raskaita koneita (tässä tapauksessa lopeta lukeminen). Joten sen sijaan kerron sinulle, miksi juuriolut on ihanteellinen bourbon-sekoitin.

Ensinnäkin on mielenkiintoista huomata, että juurijuuren valmistusmenetelmä kehittyi pienen oluen perinteestä - matalan ABV: n annokset, jotka tarjosivat vähemmän vaarallisen vaihtoehdon keskiaikaisen Euroopan pilaantuneelle vedelle, mutta eivät jättäneet kaikkia pilaamaan. (Varhaisten juurien oluet olivat vähintään 2 prosenttia alkoholipitoisia.) Teetotaler tuotti ensimmäisen kaupallisen juuren oluen, ja sitten oli kielto, ja näin juurijuuresta tuli lopullisesti virvoitusjuoma.

Juuri-olut on syntynyt 1800-luvun puolivälissä, koska se on ollut alkoholia tai ei, ja kovan juuren oluen viimeaikainen nousu viittaa siihen, että se voi kääntyä takaisin kohti alkoholia. Paikallisen bodegasi hyllyillä olevat massatuotetut sokeripommit eivät kuitenkaan tee mitään valjastamaan juurioluen ainutlaatuisia makuja. Eric Sortomme, itse kuvailema juuriherkku gourmet ja blogin perustaja GourmetRootOlut , ei pilkkoa sanoja näistä uusista mallasjuomista. Se on hieno juoma, joka on juuriolu, hän sanoo.

Vaikka Sortomme itse ei juo - mikä pätee moniin juurijuuriharrastajiin, juurijuurien historia on jakanut faninsa siististi tipplereiksi ja teetotalereiksi - hän myöntää, että jos vaadit alkoholijuomaa, niin joko keitä se perintötavalla tai sekoita oikea juurijuusi hienon nesteen kanssa, kuten bourbon, tavalla, joka parantaa molempien makua.

Jerry Connor Amerikkalainen pubi Philadelphiassa olisi taipumus sopia. Nähtyään juurisolujen suosion valikossaan ja kovan juuren oluen räjähdyksen hän tajusi, että väkevien alkoholijuomien teollisuudesta puuttui merkittävä mahdollisuus. Juurikas olut seisoi tavallaan kyljellä kättäen heiluttaen, hän sanoo. Sen lisäksi, että se tarjosi tuoreen vaihtoehdon vanhat hattuihin, kuten tonic, inkivääri ale ja Koksi , se toi myös uuden elämän klassisiin alkoholijuomiin. Juuren oluen inkivääri koivumaku, Connor sanoo, on tehnyt pubin bourbon-and-root-olut-cocktailista valikkokatkoksen viime vuoden käyttöönoton jälkeen.

Ympäri maata muut baarimikot alkavat hyödyntää oluen realisoitumattomia mahdollisuuksia. Root-olut on hämmästyttävä sekoitin! sanoo Juyoung Kang, johtava baarimikko Dorsey klo Venetsialainen hotelli Las Vegasissa. Hän kehuu upeita leivonnaisia, jotka toistavat ja korostavat viskitynnyrien antamia makuja.

Kristin Lozano, ruoka- ja juomapäällikkö Kimpton Sawyer -hotelli Sacramentossa, toistaa sitä mieltä. Juurikkainen olut sopii täydellisesti viskiin, etenkin korkealaatuiseen bourboniin, kuten Four Roses Single Barrel, hän sanoo ja huomauttaa, että inkivääri-ale voi voittaa viskien ainutlaatuiset tynnyri-ikääntyvät muistiinpanot.

Jonathan Howard, baarin johtaja Henley Nashvillessä, löytää myös juuri-oluen paremmaksi kuin tavallisemmat viskin säestykset. Juurijuomilla on paljon monimutkaisempi ja rikkaampi kuin vain käyttää yleistä sekoitinta, kuten inkivääri-ale, hän sanoo, että hän mainitsee juurioluen nurmikasvien laadun, vaniljatuotteet ja ainutlaatuisen viskositeetin.

Nämä baarimikot käyttävät kaikki käsityöjuuria oluillaan cocktaileissaan ja korostavat, että on tärkeää valita yhtä korkealaatuinen kuin kyseinen viski. Tämä luultavasti selittää, miksi Jim Beamista innostuneena olin melko tyytyväinen noihin vuoden ikäisiin A&W-tölkkeihin, mutta molemmilla puolilla on ehdottomasti tilaa päivityksille.

Nykypäivän käsityöjuurilla voi olla monenlaisia ​​makuja sen valmistustavan mukaan: kirsikka, kaneli, neilikka, melassi, eukalyptus, muskottipähkinä, kaneli ja minttu. Makujeni vuoksi haluan haluta mennä mukaan Hankin , kermainen vanilja-eteenpäin-tyyli, jolla on rauhoittava vaikutus sekoitettuna bourboniin Hankin toimitusjohtajan Tony Salvatoren mukaan.

Sinun ei tietenkään tarvitse etsiä omaa käsityöjuuresi olutta ja sekoittaa cocktaileja kotona, koska viski ja juurioluet saavat hitaasti jalansijaa cocktailmaailmassa. Löydät viskin Hän elää juuri olutta klo Baari Brooklynissa, ja bourbon, jossa on talon sekoitettua juurikas olutta Grand & Ogden Chicagossa, mainitakseni pari. Kuten Connor of the American Pub ennustaa, juuriolujen aika sekoittimena on vasta alkamassa,

Silti juurihana ei ole niin läsnä kuin sen pitäisi olla, joten kokeile yllä olevaa reseptiä, jos et löydä juuren olutcocktailia läheltäsi. Jos pidät siitä, liity minuun jatkamaan baarimestarien pyytämistä bourbonilta juurijuurella, kunnes siitä tulee asia. He katsovat sinua vain oudosti, kunnes kokeilevat sitä itse.