' Siellä on hämmästyttävä valikoima filippiiniläisiä makuja, joilla voit leikkiä cocktaileissa”, sanoo Lee Watson, baarikonsultti, joka työskentelee pääasiassa Manilassa ja joka suunnitteli baariohjelman Gugu-huone , japanilais-filippiiniläinen izakaya New Yorkissa. Mango on yksi näistä ainesosista, varsinkin kun filippiiniläinen mango tarjoaa oman erillisen makuprofiilinsa. 'Filippiinin mangot ovat makeampia kuin meksikolaiset mangot, joita yleensä näet Yhdysvalloissa', Watson sanoo. 'Se on maultaan lähempänä persikkaa.'

Täydentääkseen tätä mangopolttoainetta sisältävää Daiquiri-riffiä Watson lisää lusikallisen yuzu koshoa, japanilaista chilikastiketta, joka on fermentoitu yuzulla. 'Pidän leikkimisestä vähemmän ilmeisten ja vastakkaisten makuparien kanssa', hän sanoo. Se lisää hieman lämpöä tyypilliseen Daiquiri muodossa, kuten myös calamansi-hunaja (calamansi, makupakattu sitrushedelmä, joka on toinen yleinen filippiiniläinen ainesosa) ja shichimi togarashi, japanilainen mausteseos. Tanduay, filippiiniläinen rommi, on tämän cocktailin viimeinen komponentti, joka edustaa kahden aasialaisen ruokakulttuurin sulautumista.

Kuinka nauttia filippiiniläisistä makuista cocktailisiisi LIITTYVÄ ARTIKKELI

• Calamansi hunajaa (vanteelle)

  
  
  

• Shichimi togarashi (vanteelle)

• 1 1/2 unssia Tanduay Gold aasialainen rommi

  
  
  

• 1 1/2 unssia Gina mangonektari

• 1/2 unssi limetin mehu, vastapuristettu

  
  
  

• 1/2 baarilusikka yuzu kosho

1. Valmista coupe-lasi kastamalla puoli reunasta calamansi-hunajaan ja sitten shichimi togarashiin.

2. Lisää loput ainekset shakeriin jään kanssa ja ravista, kunnes ne ovat hyvin jäähtyneet.

3. Siivilöi valmistettuun coupe-lasiin.