Edesmennyt, suuri Gary Gaz Regan kirjoitti tämän oodin irlantilaisille pubeille vuonna 2013.

Jotkut suosituimmista paikoistani New Yorkissa – Swift, McSorley’s Old Ale House, Mustang Sally’s – ovat irlantilaisia ​​pubeja. Älä ymmärrä minua väärin; Rakastan myös kaiuttimissa ja kiehtovissa cocktailbaareissa roikkumista. Mutta jos kysyt ympäriltä, ​​kuulet, että jätän usein Negronini baariin etsiäkseni tuopin Guinnessia ja otoksen Jamesonia, kun olen cocktailretkellä.

Tiedät olevasi hyvässä irlantilaisessa pubissa, kun kukaan baarissa ei puhu matkapuhelimeen, baarimikon kasvoilla on aito hymy, ja kestää vähintään 10 minuuttia saada tuoppi Guinnessia, koska baarimikko ei ole tyytyväinen siihen ennen kuin se on täydellinen. Tästä syystä en voinut olla tekemättä muutaman vuoron The Dead Rabbitissa, joka on Manhattanin suurin lisäys irlantilaisten pubien kategoriaan. (Se on ensimmäinen säännöllinen baarimikkokeikka, jonka minulla on ollut sen jälkeen, kun olin Painter's Tavernissa Hudson Valleyssa vuosina 2004–2006.) Yrityksen johtajat Sean Muldoon ja Jack McGarry tiesivät laittaa minut baarin taakse heidän pohjakerroksessaan. salongissa mieluummin kuin toisen kerroksen cocktail-loungessa. Sinne minä kuulun.

Irlantilaiset baarit ovat kreikkiä – gaelin kielellä pilailua, chattia, keskustelua, leuan heilutusta – joten en yritä ihastuttaa pelaajia kertomalla heille, milloin ja miten vermutti tuli muotiin Yhdysvalloissa ja muutti cocktail-skene ikuisesti (1800-luvun loppu, mikä mahdollisti Manhattanin ja Martinin luomisen). Se ei ole sellainen asia, jonka pubiasiakkaat haluavat kuulla. Irlantilaisessa pubissa on kyse siitä, kuka osaa pyörittää parhaan tarinan, ei minun ginini kuin sinun ginisi. Kyse on cocktaileista.

Eikä kyse ole myöskään hienojen juomien sekoittamisesta. Irlantilaisessa pubissa on kyse kunnollisesta tuopista, maukkaasta viskistä ja mukaansatempaavasta keskustelusta. Baarimikko saattaa pystyä korjaamaan sinulle herkullisen Dubliner-cocktailin (sitruusmainen ote Manhattanille), ja on hyvä mahdollisuus, että hän opastaa sinut kohti jotain erityistä, joka saa sukat pois, mutta se ei ole todellista. pointti. Yhteisöllisyys, toveruus ja hulluus – siitä irlantilaispubissa on kyse.