Tunes-baari Amsterdamissa

Yleisesti ottaen gini syntyi Hollannissa. Viljahengen imeyttäminen joukolla kasvitieteitä, mukaan lukien katajapäällikkö, oli yleinen käytäntö maassa koko 1500-luvulla. Kestää vielä 200 vuotta, ennen kuin englantilaiset suosivat omaa pyöriä alkoholissa, lyhentäen nimensä geneveristä matkan varrella.

Lontoon kuiva tyyli jatkoi tietysti maailman valloittamista. Mutta hollantilaiset ovat edelleen ainoat ihmiset, jotka voivat herättää katajan sukutaulunsa englannin yli. Ja erityisesti Amsterdamissa yksi paikka yrittää tehdä juuri tämän viemällä giniä korkeisiin uusiin korkeuksiin maassa, josta kaikki alkoi.

Gin & Tonics Tunes-baarissa.

Tunes Barissa kysymys ei ole siitä, aiotko tilata a Gin & Tonic . Kysymys kuuluu: Mihin valikon 40 lajikkeesta tulet? Jokainen tarjous on rakennettu tietyn tuotemerkin ympärille, yhdistettynä täydentävään valikoimaan tonisia ja koristeita ja tarjoillaan espanjalaistyylisessä ilmapallolasissa.

Baaripäällikkö Sander Lucardie syytetään parinmuodostuksen maksimoinnista. Se ei ole prosessi, jota hän ottaa kevyesti. Kun saamme näytteen uudesta ginistä, tulemme yhdessä baarin miehistön kanssa ja maistelemme sokeasti, hän sanoo. Suurimman osan ajasta tiedän yksin ainesosat. Sitten yritämme kuvata mitä maistamme ja mitkä makut ovat todella ainutlaatuisia tai erottuvat.

Sander Lucardie.

Sieltä harjoitus voi kääntyä vastalauseen suuntaan. Se, että työskentelet ginissä, esimerkiksi vihjeillä sitrushedelmien kuoresta, ei tarkoita sitä, että haluat välttämättä heittää sitruunan tai appelsiinikuoren seokseen.

Joskus makut ovat todella hienovaraisia, Lucardie kertoo mieluummin herkemmistä perushengistä. Haluat silti maistella näitä hienouksia kaatamisen jälkeen. Jos gini on avoimesti yrttinen - kuten on Bobby's Hollantilainen gini, hän tasapainottaa nämä elementit maustetulla tonikilla ja neilikalla.

Mutta niin monimutkaiset ja huolelliset kuin nämä valmistelut ovatkin, Gin & Tonics ovat vain käynnistyskohde täällä. Kun olet valmis nousuun, Lucardie ja hänen tiiminsä avaavat osan vakavuudesta ja paljastavat leikkisän puolen juomien takana - se on Amsterdam ja kaikki.

Pioneer.

Meillä on punainen valo Negroni, jonka teemme pääasiassa hollantilaisista ainesosista, hän sanoo. Palvelemme sitä todellisessa hehkulampussa, jonka voit kaataa lasin päälle jäällä. Kun laitat hehkulampun takaisin jalustalleen, se hehkuu punaisena.

Enemmän kuin pelkkä kikka, katkera klassikko on järjestetty hieman kasvitieteellisemmällä reunalla. Se ei ole vain hauskaa; se on maukas ja tasapainoinen. Sama voidaan sanoa Pioneerista, ensimmäisestä juomasta, joka on koskaan suunniteltu yhteistyössä hajustevalmistajan kanssa.

Yhdistämme saken ja geneverin mustalla teesiirapilla ja joillakin sitruunakartanoilla, hän kertoo juoman perustasta. Ruiskutamme mustan teen hajuvettä, kun tarjoamme sitä pöydässä, joten saat todella erilaisen kokemuksen juomasta.

Käsityö cocktailit on jaettu valikossa mannermaisen vaikutuksen mukaan. Afrikasta peräisin oleva Shisa Sense on rommipohjainen keitos, jonka tarkoituksena on herättää vesipiippun tupakoinnin aromit marokkolaisessa ulkona olevassa kahvilassa. Palvelemme sitä kupolin alla, joka on täynnä kirsikkatupakkaa, Lucardie sanoo. Kun päästämme savun, vieraamme nauttivat täydestä aistikokemuksesta. Ja mitä illanvietto Amsterdamissa olisi ilman hienoa tupakkaa?

Shisa Sense.

Kaiken kaikkiaan Tunes Bar on pakkomielle ajatuksesta, että ikimuistoinen baari on varustettu vahvalla paikalla. Monet juomista herättävät ympäröivän kaupungin tunnetuimpia elementtejä. Palkin nimi itse viittaa sitä omistavaan omaisuuteen.

Konservatorio hotelli [jossa baari sijaitsee] oli aiemmin muusikoiden koulu, ja halusimme säilyttää joitain vanhoja muistoja, joihin rakennusta käytettiin, Lucardi kertoo. Mutta vahvin yhteys tangon ja tilan välillä toteutuu täällä esitetyn hengen kautta. Ginillä oli merkittävä osa Amsterdamin menneisyydessä, ja Tunes Bar on päättänyt todistaa säilyttävänsä pääroolin tulevaisuudessa.