Baarimikko ja cocktail-kouluttaja Jena Ellenwood käyttää tätä juhlavaa pensasta hänessä Island Oasis cocktail, jossa se yhdistetään vanhentuneeseen rommiin, ananasmehuun ja kookosveteen. Etikan valinta riippuu yleensä muista ainesosista - hedelmistä tai yrtteistä, jotka haluan korostaa, hän sanoo. Täällä hän käyttää omenaviinietikkaa täydentämään trooppisia makuja.

Ainekset

• 1 iso ananas, kuutioitu (noin 4 kuppia) (tai jäädytettyjä ananaspalasia)
• 2 kuppia tummanruskeaa sokeria
• 2 kanelitankoa
• 4 neilikkaa
• 4 neljänneksen tuuman palaa kuorittua inkivääriä
• 2 kupillista vettä
• 2 kuppia omenaviinietikkaa

Askeleet

1. Lisää ananas, sokeri ja mausteet keskikokoiseen kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes sokeri kuplii ja ananas on karamellisoitunut.

   
   
   

2. Lisää vesi ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä ja hauduta 20 minuuttia.

3. Poista lämmöltä ja lisää etikka sekoittamalla.

   
   
   

4. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa yön yli.

5. Siivilöi kiinteät aineet (huomautus: ananaspalat ovat syötäviä ja herkullisia; älä hävitä niitä) ja säilytä jääkaapissa.