Vaikka toukokuun lopusta lähtien kourallinen osavaltioita on sallinut baarien avautumisen alennetulla kapasiteetilla, Amerikan lähes 66 000 pubia, cocktailbaaria, sukellusta, klubia ja loungea on tarkoitus olla viimeisten yritysten joukossa, jotka heräävät täysin eloon koronaviruksen keskellä. pandeeminen. Tarve teollisuuden työntekijöille on suuri. Toukokuun alkuun mennessä 295 000 ihmistä oli hakenut sitä Yhdysvaltojen baarimikkojen killan avustusrahoitus , ylivoimainen sen järjestelmä ja tiimi, joka koostuu suurelta osin vapaaehtoisista.

Rajoitettujen omien resurssiensa ansiosta baarien omistajat eri puolilla maata käynnistivät GoFundMe-kampanjoita ja kallistivat virtuaalisia onnentunteja auttamaan täyttämään työntekijöidensä aukot. Mutta pieni ryhmä omistajia tukee harkittuja, luovia ja usein hiljaisia ​​tapoja ylläpitäviin tiimeihinsä ja yhteisöihinsä.

Ruoka ja lobbaus

Kerran viikossa Alba Huerta muuntaa pysäköintialueen ulkopuolella Julep , hänen Houstonin baaristaan, läpi ruokakomero. Yhteistyössä Houston-vaihto-ateria , hän työskentelee kokin Hugo Ortegan ja vapaaehtoisten kanssa pakkaamaan, etiketöimään ja lajittelemaan ruokapusseja työttömille vieraanvaraisuuden työntekijöille.

Toinen avataan klo 15, autoja on pysäköity ja odottamassa. Se on kaksi korttelia pitkä, Huerta sanoo. Se on aina raskas muistutus siitä, että kaikki ovat poissa työstä. Nämä ovat ihmisiä, jotka työskentelivät paikoissa, jotka määrittelevät kaupunkimme ja jotka ovat kaupunkimme kangas. Myös työntekijäni tulevat läpi.

Vaikka Huerta sai PPP-rahoitusta Julepille ja sitä ympäröivät ravintolan ja baarin omistajat, jotka haluavat palata töihin, hän on varovainen altistamalla joukkueensa virukselle. En halua olla asianajaja uudelleen avaamiselle, hän sanoo.

Huerta on edistänyt paikallisia klinikoita ja Houstonin kaupunkia parantamaan vieraanvaraisuuden työntekijöiden testausta. Houston antaa meille yhden ilmaisen testin. Meidän pitäisi voida testata säännöllisesti, ja ihmiset tarvitsevat terveydenhoitoa, hän sanoo. Huerta ei ole onnistunut testausrintamalla, joten hän ja muut Houston Shift Meal -kumppanit tarjoavat ainoan turvaverkon, jonka he voivat.

Samanlaisia ​​malleja on tullut esiin koko maassa. Niiden joukossa on 18 kaupunkia Lee Initiativen ravintola-alan työntekijöiden avustusohjelma , ATL: n henkilökunta-ateria , Huolto ja Furlough-keittiö .

Epätavallinen avustusrahasto

Coloradossa baarin omistaja Sean Kenyon ja Woody Creekin tislaajat osta 50 vieraanvaraisuuden työntekijää aterian paikallisesta ravintolasta viikossa. Kenyon jakelee myös Woody Creekin käsinpuhdistusainetta ensiapuun vastaaville ja auki oleviin ravintoloihin.

Kenyon arvioi, että hän on kirjautunut autoonsa 4000 mailia maaliskuun puolivälistä lähtien. Sen jälkeen kun hän sulki kolme baariaan - American Bonded , Läntinen ja Williams & Graham - hän kääntyi baarin omistajasta ruoanjakeluajuriksi.

Tilasin kaikki mahdolliset toimituspalvelut ja sovellukset. Minulla oli auto ja paljon aikaa, hän sanoo. Kuuden viikon ajan Kenyon ansaitsi 200–400 dollaria päivässä vetämällä perheen aterioita ja pusseja burritoja, pizzaa ja Chick-Fil-A: ta. Hän talletti tulot 53 työntekijänsä rahastoon (joista yksi on tämän kirjailijan veli).

Kenyon nosti muutaman kulmakarvan, kun hän pysähtyi ystävien ravintoloihin noutamaan ruokaa, mutta työ tuki häntä emotionaalisesti. Diners oli kiitollinen. Hän pystyi tarjoamaan vieraanvaraisuuden kaikille kohtaamilleen, ja toivoi henkilökuntansa olevan vähemmän huolissaan päivittäistavarista ja laskuista.

Occidental ja Williams & Graham alkoivat äskettäin tarjota cocktail-palvelua, ja Kenyon jatkaa keikkaansa - nyt vain omille yrityksilleen. Onneksi kaikki hänen tiiminsä pystyivät saamaan työttömyysetuudet, eikä kukaan ole vielä tarvinnut käyttää 3 400 dollarin rahastoa, jonka Kenyon loi ruoantulotuloilla.

Se on edelleen siellä ja kasvaa, ja se tulee olemaan siellä milloin ja jos ihmiset sitä tarvitsevat, Kenyon sanoo. Jos saamme avautua ja rahaa on vielä, päätämme kaikki yhdessä mihin hyväntekeväisyysjärjestöön lahjoittaa se.

Verkko-oppimista ja päivittäistavarakauppaa koskevat säännökset

Portlandissa, Maine, Hunt & Alpine Club omistajat Briana ja Andrew Volk ovat myös perustaneet työntekijärahaston. Se on tuhansia dollareita. Se on kohtuullinen summa ja auttaa tarjoamaan henkilökunnalle ylimääräistä käteistä, jotta he voivat silti maksaa vuokraa, Briana sanoo. Tai he voivat tallentaa sen ja saada tatuoinnin, kun tämä on ohi.

Sen lisäksi, että Briana on suojannut kahden pienen lapsen kanssa ja työskennellyt suunnitellakseen liiketoimintaa, Briana testaa tulevan keittokirjan reseptejä. Hän mainostaa ylimääräisiä evästeitä, kakkuja ja leivonnaisia ​​sosiaalisessa mediassa ja suppilot tuotoista rahastolle. Volks täydentää sitä tuotemerkkien lahjoituksilla ja online-tapahtumien vinkeillä.

Rahaston lisäksi he ovat antaneet joukkueelleen 12 tilausta MasterClass . He isännöivät Zoom-onnentunteja kerran viikossa ja mainostavat tiimin jäsenten neulomista, ristipisto- ja zine-projekteja Hunt & Alpinen seuraajille. Joka viikko henkilökunta tilaa päivittäistavaroita Native Maine ja Kivisalaustila , kaksi baarin toimittajaa.

Ravintoloihin toimittavilla toimittajilla on vähimmäistilaukset, joten vaihtokauppaa on tapahtunut, Briana sanoo. Sinun on tilattava 10 kiloa papuja tai 10 kanaa. Siellä on paljon edestakaisia ​​keskusteluja siitä, että ihmiset saavat 5 kiloa parmesaania tai joku ottaa neljä kanaa. Se on ollut aika hauskaa.

Volks ovat tehneet parhaansa pitää Hunt & Alpine -tiimihenki hengissä. Ja heidän arvionsa mukaan tärkein asia, jonka he ovat tehneet, on säännöllinen ja selkeä viestintä työntekijöilleen. Vaikka Hunt & Alpine aloitti tilaamisen ja postimyynnin, se ei avaudu uudelleen, kun muu Mainen osavaltio 1. kesäkuuta.

Kesäkuun loppuun mennessä meillä on tiimille vankka vastaus siitä, mitä tapahtuu. Olemme täysin avoimia siitä, mitä tiedämme ja miksi teemme päätöksiä, sanoo Briana. Yksi oppi, jonka olemme oppineet ja jonka yritämme tehdä parhaan kykymme mukaan, on aina välittää ajattelemme. Et ehkä ole samaa mieltä kanssamme, mutta tiedät aina mitä ajattelemme.