Soittaminen kaikille kasvitieteellisille ystäville: Ginillä, joka on kaikkien suosikki katajan ylpeä henki, on jotain hetki maapallon ympäri. Hongkongista (missä gin-täynnä olevat pisteet kuten Alkuperä ja Ping Pong 129 hallitsevat kohtausta) Espanjan kohteisiin, kuten Xixbar Barcelonassa ja Gin-huone Madridissa lämpimän sään suosikki on löytänyt tuoreita legioneja faneista innoissaan juhlimaan sen monimutkaista.

Ei pilkkaa ginin elpymistä, mutta meidän keskuudessamme olevan genessin kannalta geneven saapuminen joukkoon baareihin saa sydämemme ohittamaan rytmin. Hollantilainen gini-isoisä, genever, on vihdoin löytänyt tiensä Yhdysvaltain maaperälle ja muualle kriittisenä kapasiteettina vuosisatojen ajan houkutellessaan harrastajia kotimaassaan Alankomaissa (samoin kuin Belgiassa ja Ranskassa). .

Genever (alias jenever, hollantilainen rohkeus, ginebra, genièvre, Holland gin; amerikkalainen ääntäminen: juh-NEE-ver; hollanninkielinen ääntäminen: ye-NAY-ver) on ollut hollantilaisen ja belgialaisen juomakulttuurin katkottua 1500-luvulta lähtien, jolloin se pidettiin sellaisena korkealla maustetulla parannuskeinolla, joka on ihanteellinen lääkkeen saamiseksi maukkaammalla tavalla. Se on todellinen naapuribaarien ja maistelutilojen ankkuri Amsterdamista Delftiin.

Ohita Karel Maria ten Have (vasemmalla

Henki kuuluu tyypillisesti yhteen kolmesta ainutlaatuisesti tislatusta ryhmästä: oude (vanha), jolla on taipumus vinoutua tiheäksi ja aromaattiseksi; jounge (nuori), jonka mallasviinipitoisuus on enintään 15% ja joka on suhteellisen neutraali; ja korenwijn (viljaviini), rara avis -variantti, jonka mallasviinipitoisuus on huikea 51-70%. Jos olet todella omistautunut, Hollannissa on jopa genever-museo, joka vain odottaa saapumistasi.

Geneveriä tarjoillaan perinteisesti pienessä tulppaanin muotoisessa lasissa siemausta varten (luonnollisesti reunaan asti), ja siihen liittyy usein sivuvaikutteisten hedelmäisten liköörien tai oluen smorgasbord. Kun genever ja olut esiintyvät yhdessä Hollannissa, sitä kutsutaan kopstootjeksi tai pieneksi päähän. Juomarit sitovat kätensä selän takana, puristavat huulensa genever-lasille, siemaavat ylhäältä ja sitten loput laukauksesta perinteisemmällä yhdellä annoksella. Olut? Vain siemailla sen jälkeen, kun esitys on ohi.

Pidän 2 unssista geneveriä, 0,75 unssia tuoretta lime-mehua ja yhden kasaavan rkl jauhettua sokeria, kertoo Braden Lagrone, baarimikko Parantaa New Orleansissa. Sekoita tämä kaikki Collins-lasiin, lisää halkeilevaa jäätä, päälle kolme viivaa Angosturaa, sekoita vähän, koristele sitten olkilla ja minttu kimppu, joka on pölytetty tomusokeriin. Voilà!

Alla on kolme tapaa maistella juomaa Yhdysvalloissa, vaihtelevat maanläheisestä syvään pulleaan, ei tarvita päätä.

Holmesin kokko. Whitechapel

San Franciscossa sijaitsevan Whitechapelin valikko on rakkauskirje kaikelle ginille, mutta siinä on myös yksi monipuolisimmista ja vaikuttavimmista valikoimista genever-cocktaileja Yhdysvalloissa, mukaan lukien koko valikoima huippuluokan kopstootje-vaihtoehtoja. Holmesin kokko sisältää Nro 3 gin, Kulhot genever, suolattu lakrikkalikööri, paahdettu orgeat, munanvalkuainen ja sitruuna.

Chicagossa sijaitsevassa Sable Kitchen & Barissa on vankka valikoima luovia espanjalaistyylisiä pyöriiä niiden juomien lisäksi, jotka on luokiteltu niiden suhteen erilaisiin luonnon elementteihin, kuten maahan ja tuleen. Gin & Tonics , mukaan lukien runsas mauste-raskas geneverin iterointi, Bols-geneverin, kultaisten rusinoiden, neilikan ja Kuume-puu Intian tonic vesi.

Washingtonin viisaus on yksi harvoista paikoista Yhdysvalloissa, jolla on koko luettelo genevereistä käsillä näytteenottoa varten, jolloin kataja-utelias löytää sen, joka puhuu suoraan makuunsa. Sen vanhanaikainen geneveri Diep 9 Oude on infusoitu katajanmarjoilla, makealla appelsiinikuorella, siunatulla ohdakkeella, johanneksenleipäpähkinällä, muskottipähkinällä, paratiisinjyvillä, angelikan juurella, kanelilla ja korianterilla.