Niin monia tyyppejä ja kaikki vähän erilaisia.

Tiedätkö, kuinka kokkare on suurin piirtein suuri taajuuskorjain ruokamaailmassa, koska melkein jokaisella kulttuurilla näyttää olevan oma versionsa? Henkimaailman versio siitä on anishenget. Kun alat näpertää, huomaat, että siellä on paljon muutakin kuin pelkkä sambuca.

Mutta ensin: mikä on anis? Sitä kutsutaan myös anikseksi, ja se tulee Pimpinella anisum -kasvista, jonka pitkät, varret varret tuottavat valkoisia kukkia, joissa siemenet muodostuvat. Se on yksi vanhimmista tunnetuista kulinaarisista yrteistä, ja The Oxford Companion to Food -lehden mukaan se on kotoisin Levantista (historiallinen termi viittaa nykyiseen Israeliin, Jordaniaan, Libanoniin, Palestiinaan ja Syyriaan) ja oli roomalaisen aikakauden rakas jälkiruokissa ja muita ruokia. Plinius Vanhin oli fani sen ruoansulatusta edistävistä viehätyksistä.

Entä tähtianista? Se on itse asiassa magnolia-perheen puulajin hedelmä, joka on kotoisin Kaakkois-Kiinasta. Mutta tuloksena oleva maku on lähes vaihdettavissa aniksen kanssa, koska molemmat sisältävät eteerisen öljyn anetolia, joka antaa erehtymättömän (jos joskus polarisoivan) mausteisen, pistävän lakritsimaisen yrttimaun ja kyvyn muuttaa nestettä kirkkaasta läpinäkymättömäksi vesipisaralla. tai lisäämällä jääpalaa.

Eri puolilla maailmaa monet maat ja alueet ovat löytäneet oman henkisen anis-ilmaisunsa. Seuraava on yleiskatsaus.

• Absintti