Perulaisen kokin Gastón Acurion rantaravintola juhlii 10-vuotisjuhliaan lahden kannella juhlallisella sunnuntaibrunssilla, joka sisältää uusia ruokia ja juomia. Tämä apulaisjohtajan Diego Pilaresin juoma esittelee yhtä Perun yleisimmistä paprikoista, ají amarilloa, joka on infusoitu giniin ja johon on lisätty mezcal, Aperol sekä kalkin ja agavan hapan-hapan tasapaino.

Ainekset

• 1 1/2 oz Ají-amarillo-infusoitua giniä *
• 1/2 oz Mezcal
• 1/2 oz Aperolia
• 3/4 oz tuoretta lime mehua
• 1/2 oz Agave-siirappia
• Koriste: Lime-kuori

Askeleet

1. Lisää kaikki ainekset ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista.

2. Siivilöi vanhanaikaiseen lasiin yhdellä suurella jääpallolla.

   
   
   

3. Koristele kalkkikuorella.

4. ** Ají-amarillo-infusoitu gini: Pese 1 1/2 oz jäädytettyjä ají amarillo-paprikoita. Poista paprikoiden päät ja leikkaa sitten paprikat pituussuunnassa. Poista siemenet ja heitä pois, leikkaa sitten paprikat ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne ja 1/2 puolittamattomasta habañero-pippurista 750 ml: n pulloon giniä. Sulje kansi tai tulppa ja anna jyrkätä 2 viikkoa.