Ne eivät ole bourboneja eivätkä ruista, mutta ne ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia.

Miksi bourbonin ja rukiin pitäisi saada kaikki huomio, kun tarjolla on laaja valikoima muita kiehtovia amerikkalaisia ​​viskejä?

Ajatellaanpa esimerkiksi amerikkalaisten single maltien kasvavaa perinnettä. Vaikka konsepti on saanut inspiraationsa single malt -scotchista, yhdysvaltalaiset tuottajat ovat löytäneet lukemattomia tapoja tehdä siitä omansa. Seattlessa Westlandin tislaamo on ollut edelläkävijä ja kokeillut paikallisia garryana-tammitynnyreitä perustaakseen Pacific Northwest terroirin. Tulossa pian: kumppaniviski, joka nostaa esiin uusia ohralajikkeita, sekä pullotus, joka korostaa paikallisista turpeista hankitun turpeen vaikutusta.

Kokit etsivät myös amerikkalaista viskiä keinona lisätä kulinaarisia jalanjälkiä. Erinomainen esimerkki on Oregonin välinen kumppanuus Rogue Ales & Spirits ja Iron Chef Masaharu Morimoto, joka huipentui toiseen amerikkalaiseen single maltiin. Tämä laajentaa Roguen ja Iron Chefin aikaisempaa olutyhteistyötä alkaen Morimoto imperial pilsnerin ja Morimoto Black Obi alen sekoituksesta, joka on tislattu ja kypsytetty Oregon-tammitynnyrissä, jossa oli aiemmin Rolling Thunder imperial stoutia. (On sattumaa, että tämä on toinen Tyynenmeren luoteis-tuottaja, mutta alue on selvästikin innovatiivisesti tekemässä jotain.) Tämä ei tietenkään ole ainoa kokin ja viskin yhteistyö. Edward Leen Kentucky-bourbon-hankkeet ja Daniel Bouludin skotlantilainen kumppanuus tulevat mieleen, mutta tämä on erityisen mielenkiintoinen makusuuntautunut yritys.

Lisää seokseen vehnäviski, Tennessee-viski ja sekoitettu amerikkalainen viski, niin on selvää, että bourbonin ja rukiin luokkien ulkopuolella tapahtuu paljon muutakin. Näitä on kymmenkunta kokeiltavaa.

• Cascade Moon Whisky Edition No. 2 (250 dollaria)