Yöelämän pääkaupunki Hollanti on jo pitkään ollut G & T-, genever- ja olutkeskeinen kaupunki. Muutaman viime vuoden aikana kourallinen mielenkiintoisia ja pienimuotoisia puhemiehiä, kuten Door 74 ja The Butcher, ovat avanneet ovensa. Uudet viihtyisät ja edulliset paikat, kuten tequilaan keskittynyt Calle Ocho, ovat levittäneet siipensä myös hipsterialueille, kuten De Pijp.

Kaupunki on harvoin ollut koti suurille, tasokkaille ja trendikkäille baareille, kuten Herttuatar ja herra Porter. Molemmat avattiin osana W-hotellin uutta uraauurtavaa rakennusta lähellä uber-central Dam -aukiota vuoden 2015 lopulla, ja niitä hallinnoi hollantilainen Entourage Group, joka on vastuussa myös teurastajasta.

Molemmat baaritilat ovat valtavia ja räikeitä ja tarjoavat laajan ruokavaihtoehdon, jossa sekä turistit että paikalliset näyttävät mielellään kokoontuvan ja kansainväliset baariammattilaiset johtavat juomaohjelmia. Baaripäällikkö Sergejs Platonovs on kirjautunut vuosien kepin taakse Lontoossa ja Saksassa ja sanoo, että herttuatar on jossain, jossa voi vapaasti keskustella Martinin kanssa. (Hauska tosiasia: Hän käytti break-tanssia kotimaassaan entisessä Neuvostoliitossa.)

Herttuatar-baarin johtaja Platonovs ja hänen kuubalainen Buckeye.

Voisi myös nauttia täydellisestä liikelounasta moitteettomalla palvelulla, laajan Välimeren innoittaman menun ja tarjoilijoiden kanssa, jotka eivät vilku, jos tilaat Margaritan, mutta eivät hemmottele sinua uudella G & T -tuotteella, jossa on suuria hedelmiä-viipaleita. Herttuatar on yksi kaupungin ensimmäisistä todella esteettömistä ravintolabaareista, ja se osuu viikonloppuisin 250 kantta, mikä välittää todella juomien laadusta. Baariluettelossa on 48 juomavaihtoehtoa, paljon enemmän kuin on tyypillistä muissa Amsterdamin baareissa.

Platonovs on merkittävä juomien ja ruoan yhdistämisen suhteen. Hänen kuubalainen Buckeye - valmistettu sekoituksella Bacardí Carta Blanca, manzanilla-sherry ja sencha-teetä ja koristeltu mustalla oliivilla - yhdistyy kauniisti viipaloidun mustekalan suolapitoisuuteen. Hän kaataa raakoja ostereita voimakkaalla Bloody Mary -henkisellä tomaattikonsumilla, joka toimii myös kauniisti Buckeyen kanssa. Hän sekoittaa myös upeita juomia Camparin ja amaroksen kanssa, jotka eivät ole aina olleet Hollannin juomavinkkejä. Yksi hänen menestyneimmistä cocktaileistaan ​​on Rooman loma, joka on valmistettu sokeriginistä, Camparista ja appelsiinikuoresta.

Herttuatar ???? päähuone ja Roman Holiday -cocktail.

Herttuattaren päähuone ja Roman Holiday -cocktail.

Henkilökunnan koulutus oli yksi hänen suurimmista haasteistaan, kun hän törmäsi maahan viime vuoden kesäkuussa. Herttuatar avasi kadun toisella puolella, ennen kuin hotellimajoitukset avautuivat liiketoiminnalle loppuvuodesta 2015. Mr.Porter ja paikallisten hollantilaisten konsulttien Fabulous Shaker Boysin luomat aulabaarit avautuivat juuri itse hotellin katolle. Vaikka koko henkilökunnalla on aikaisempaa kokemusta baarista, ruokasalin ja baarin mitat ovat olleet Platonovsille haastavia. Mutta hän nousee tilaisuuteen kattavalla koulutuksella, joka kattaa sekä mis-en-place että välttämätön cocktail-historia, jonka baarimestareiden on ymmärrettävä baarin laaja valikoima juomia ja inspiraatioita.