Campari tunnetaan parhaiten käytöstä klassikossa Negroni , juoma, jossa on yhtä suuria osia giniä, makeaa vermuttia ja katkera italialainen likööri. Mutta kun otetaan huomioon sen erottuva maku, kirkkaanpunainen väri ja vaatimaton todistus (24% ABV), Campari on työhevosen ainesosa, joka loistaa erilaisissa cocktaileissa tai oluen pyrstöissä, kuten Ruby Heartsissa nähdään.

Campari on erittäin monipuolinen: Hedelmät, mausteet ja yrtit ovat hyviä tehostajia, sanoo baarimikko Melissa Romanos. Hän mainitsee sitrushedelmien, ananassen, marjojen, basilikan, timjamin ja paistomausteiden olevan erityisen hyviä. Campari soveltuu hapan hapettamiseen, olutcocktaileihin ja tikikiileisiin juomiin. Tärkeää on yhdistää oikea ainesosien suhde.

Paras tapa voittaa väärinkäsitys tietystä hengestä on esittelemällä [se] tavalla, joka korostaa sen parhaita ominaisuuksia ja ehkä heikentää niitä ominaisuuksia, joita ihmiset eivät ehkä pidä ystävällisinä, Romanos lisää.

Ruby Hearts on odottamaton cocktail. Camparin lisäksi siinä on mezcal, kaneli-demerara-siirappi, lime-mehu ja Bell's Two Hearted Ale, amerikkalaistyylinen IPA Michiganista.

Kaksi katkeraa ei tee ylimääräistä katkeruutta, kertoo Romanos, joka loi Ruby-sydämet työskennellessään Publican Chicagossa. Unión mezcalin ruohoiset, savuiset nuotit ja kanelidemeraran rikkaus antavat juuri riittävän tasapainon sekä ale- että Campari-katkeruudelle.

Ainekset

• 1 1/2 unssia Union mezcal
• 1/2 unssia Campari
• 3/4 unssia kaneli-demerara-siirappia *
• 3/4 unssia kalkkimehua, juuri puristettua
• 4 unssia Bell's Two Hearted Ale
• Koristele: kanelitanko

Askeleet

1. Lisää mezcal, Campari, kaneli-demerara-siirappi ja lime-mehu ravistelijaan, jossa on jäätä, ja ravista kunnes se on hyvin jäähdytetty.

   
   
   

2. Siivilöi Collins-lasiin tuoreen jään päällä.

3. Päälle olut ja koristele kanelitangolla.