Vaikka pensaat ovat olleet olemassa satoja vuosia, ellei kauemmin, niiden läsnäolo cocktaileissa on suhteellisen uusi ilmiö nykyaikaisille baarimikoille. Pensaat ovat pohjimmiltaan juotavaa etikkaa ja ovat upea lisäys juomaan niiden tuoman monimutkaisuuden vuoksi, hyvällä makeuden ja hapon tasapainolla.

Pensas on kaunis seikka, että on vain kaksi sääntöä: jotain makeaa ja jotain hapan. Sieltä mielikuvitus voi villiintyä. Tyypillisesti jokin sokerilajike tekee raskaan nostamisen, mutta vaahterasiirappi tarjoaa täydellisen luonteen ja monimutkaisuuden tässä reseptissä Casey Elsassilta, perustaja Bushwick-keittiö , yritys, joka tuottaa kuumia kastikkeita, vaahterasiirappia ja hunajaa. Ja vaikka punajuuret saattavat tuntua oudolta tai tarpeettomalta lisäykseltä, ne pitävät itse asiassa makeuden kurissa tervetullulla maanläheisyydellä. Samoin sinapinsiemenet saattavat tuntua epätavallisilta ainesosilta, mutta maku on hienovarainen ja lisää ylimääräistä vivahteita ja rikkautta.

Kun pensas on valmis (mitä kauemmin annat sen istua, sitä parempi), se on upea sekoitin erilaisiin cocktaileihin, mukaan lukien nämä kolme suosikkia: Pensas Julep, Shrubarita ja G.C.S . Lisää tilkka valitsemallesi kuohuviinille tai korvaa Maple Beet Shrub yksinkertaisella siirapilla juomissa, kuten Bourbon vanhanaikainen voi myös toimia hyvin. Todellakin, on parasta leikkiä sen kanssa kokeilemalla, mikä toimii, mikä ei ja mikä on yllättävän hyvää, siinä on vähän maanläheistä pensasta.

Toinen pensaiden etu on, että ne tekevät erinomaisen alkoholittoman juoman, joka ei ole vain toinen mehu tai sokerinen sooda. Helpoin tapa tarjoilla alkoholittomia juomia pensaiden kanssa on yksinkertaisesti sekoittaa ne kerma-soodaan ja antaa heidän luonnollisten makujensa loistaa.

Ainekset

• 4 keskipitkää punajuurta
• 1 1 tuuman pala inkivääriä, kuorittu ja ohut viipaloitu
• 1/2 tl sinapinsiemeniä
• 1 laakerinlehti
• 1 kuppi omenaviinietikkaa
• 1/2 cup vaahterasiirappia
• 1 tl kosher-suolaa

Askeleet

1. Kuori punajuuret - leikkaa kukin kahdeksaksi kiilaksi ja lisää 1 litran purkkiin inkiväärin, sinapinsiementen ja laakerinlehden kanssa.

2. Yhdistä kattilassa etikka, vaahterasiirappi ja suola 1 kupilliseen vettä. Sekoita yhdistääksesi ja kiehauta keskilämmöllä. Kaada riittävästi nestettä valmistettuun purkkiin peittämään punajuuret ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

   
   
   

3. Jääkaapissa vähintään 12 tuntia ja enintään 2 viikkoa ravistamalla purkkia muutaman päivän välein makujen jakautumiseksi. Antaa 1 litran.