Tämä juoma, jonka on luonut baarilegenda Sam Ross Attaboyssa New Yorkissa, on saanut nimensä Collinsin perhe juomia, joista tunnetuin jäsen on Tom Collins, melko yksinkertainen yhdistelmä giniä, sitruunamehua, yksinkertaista siirappia ja soodavettä. Näistä se on lähinnä esitystä, joka tunnetaan nimellä sekä Jock Collins että Sandy Collins, joka vaatii skottilaista viskiä ginin sijaan.

Nimestään huolimatta tämän cocktailin vaatima munanvalkuainen tekee siitä pikemminkin kuohuvaa kuin kollinista. Ja sen viskipohjan ja greippimehun lisäyksen ansiosta se saa myös enemmän kuin ripaus Brown Derbyä.

Juoma on todella omaa luokkaansa epätavallisine ainesosien yhdistelmällään. Skotlantilaista viskiä ja greippimehua ei usein löydy yhdessä cocktailista, etenkään poreilevasta. Bitterit eivät ole koskaan toivottuja cocktaileihin, mutta pääsääntöisesti Collins-juomat eivät vaadi niitä. Päätät miten tahansa luokitella tämän juoman, sen harvinainen elementtiyhdistelmä muodostaa yhden luovan maukkaan cocktailin.