Flipsit ovat eräänlainen cocktail, jolle on ominaista kokonaisen munan sisällyttäminen. Cocktailit, jotka vaativat munanvalkuaista, ovat tietysti yleisiä; se on tapa lisätä juomaan tekstuuria ja täyteläisyyttä. Harvemmin käytetään kuitenkin myös keltuaisia, minkä vuoksi nämä juomat saavat oman kategoriansa. Flipsit ovat yleensä täyteläisiä ja vaahtoavia kylmän sään juomia. Tämä on täydellinen esimerkki.

Tämä Porto Flipin muunnelma tulee tislaaja- ja baariammattilaisen Allen Katzilta. Perinteisimmässä muodossaan cocktail vaatii brandyä, tawny portti ja munankeltuainen. Juoma on itsessään muunnelma Coffee Cocktailista, joka esiintyi Jerry Thomasin vuoden 1862 cocktailoppaassa Baarimikon opas: juomien sekoittaminen; Bon Vivantin seuralainen (joka ei itse asiassa sisällä kahvia; juoma nimettiin sen ulkonäön perusteella).

Katz muuttaa standardia melkoisesti: Hän lisää portin määrää tavalliseen tapaan ja vaihtaa pähkinäruskean version hedelmäisempään rubiinityyppiin; hän päivittää tavallisen brandyn konjakiksi; hän valitsee kokonaisen kananmunan keltuaisen sijaan, ja lisää tilkan raskasta kermaa saadakseen täyteläisen rungon ja maun. Merkittävintä on, että lopussa lisätään lusikallinen keltaista Chartreusea, jonka makeat, ruohoiset nuotit täydentävät juomaa.

Se kaikki muodostaa runsaan teksturisen cocktailin, joka on täynnä syksyn ja talven makuja, ihanteellinen kylmän sään siemaillen.