Väärä Negroni

Jotain tuohon kevään ilmassa saa meidät haluamaan tielle ja keventämään juomiamme. Uusi kirja, Spritz: Italian tunnetuin Aperitivo-cocktail , kirjoittanut Talia Baiocchi ja Leslie Pariseau (saatavana 15. maaliskuuta), kannustaa meitä tekemään molemmat kuvauksessaan Spritz Trailista.

Vaikka se ei ole virallinen reitti, kirjoittajat kuvaavat, kuinka Spritz - periaatteessa yhdistelmä kolmea osaa proseccoa, kaksi osaa katkera likööri, kuten Aperol tai Campari, ja yksi osa soodaa - muuttuu kaupungista toiseen.

Kirjoittajat tekivät 10 päivän matkan pienessä Fiat 500 Coupé -aukossa Pohjois-Italiassa etsimään Spritziä Venetsiasta Milanoon Torinoon. Prosessin aikana huomasimme, että Spritzin suurin salaisuus on, että se todellakin on paljon enemmän kuin resepti tai juomaluokka, he sanovat. Spritz on alueellinen näkökulma aperitiiviin, mikä tarkoittaa kulttuurista tapaa, jolla tietyt pohjoisen alueet ajattelevat aperitiiveja.

vaikkakin Aperol Spritz on tunnetuin vaihtelu Yhdysvalloissa - ja myös Italiassa - viime vuosikymmeninä, Spritz vaihteli laajemmin kaupungista toiseen, usein riippuen suosimasta paikallisesta katkera. 'Mitä katkeroita pidät mieluummin Spritzissäsi?' On pohjimmiltaan kuin kysymys: 'Mikä jalkapallojoukkue on Italian paras?' Kirjoittajat hämmentävät.

Nämä neljä reseptiä ovat loistavia mittapisteitä Spritz-reitin tutkimiseen kodin mukavuudesta.

Hugo Spritz

Dolomiittien keskellä Alto Adige Spritz ei ole tehty katkeralla aperitiivilla; sen sijaan se on tehty pyhä vesi (pyhä vesi), sydänsydänkukka, jota valmistetaan usein paikallisesti antamalla kukkien ja sokerin käydä auringossa. Koska tuoretta seljankukkaa ei ole saatavana Yhdysvalloissa, St. Germainin seljankukka-likööri on alla olevassa reseptissä.

• 1/2 oz St. Germain
• Mintun oksa
• 4 oz proseccoa
• 1 oz soodavettä

Lisää St. Germain ja minttuoksu viinilasille. Sekoita varovasti yhteen ja anna istua 3 minuuttia. Lisää jää, prosecco ja soodavesi. Sekoita varovasti yhdistääksesi. Koristele minttuoksalla ja sitruunapyörällä.

Polkupyörä

Brescian kaupungissa, noin tunnin ajomatkan päässä Milanosta, paikalliset kutsuvat Spritziä Pirlo , mikä tarkoittaa putoamista, romanttinen viittaus tapaan, jolla punainen katkera laskeutuu juoman läpi ja lasin pohjalle. Tyypillisesti valkoviinin ja soodan kanssa nautittuna Pirlo valmistetaan yleensä paikallisen suosikki Cappellettin kanssa muunnelmana Milanon Biciclettasta, joka keksittiin 1930-luvulla ja jota käytetään enimmäkseen Camparin kanssa.

• 1–2 oz Campari (tai Cappilletti a pirlo vaihtelu)
• 3 oz valkoviiniä
• Soodavesi

Rakenna ainekset viinilasiin jäälle. Koristele sitruunan puolipyörällä.

Väärä Negroni

Nopeatempoisessa, kosmopoliittisessa Milanossa aperitiivi on poikennut kauimmin perinteistä kirjoittajien mukaan. Siellä on myös legendaarinen Bar Basso, Negronin kuplivan serkkun, Negroni Sbagliaton, syntymäpaikka.

• 1 oz Campari
• 1 oz makea vermutti
• 3 oz proseccoa

Rakenna ainekset kivilasiin jäälle. Koristele puoli oranssilla pyörällä.

Venetsialainen Spritz

Tuhat spritsiä laukaisevaksi Spritziksi kuvattu venetsialainen Spritz on valmistettu useista katkerista likööreistä, mukaan lukien arjen Paderasta tuleva Aperol ja paikallisesti rakastettu, syvän punainen Select Aperitivo. (Osavaltioista on vaikea löytää, joten kirjoittajat suosittelevat sekoitusta yhtä suurista osista Aperol ja Campari.)

[/ inline-kuva

• 2 oz katkera likööri (kuten 1: 1 Aperolin ja Camparin seos)
• 3–4 oz proseccoa
• 2 oz soodavettä

Rakenna ainekset kiviin tai viinilasiin jäälle. Koristele vartaloidulla oliivi- ja oranssilla puolipyörällä.