Normaalisti useimmilla cocktaileilla on yksi perushenki, jonka ympärille ne on rakennettu, kuten Bourbon vanhanaikainen , Gimlet ja Päivänkakkara kukka . Useamman kuin yhden hengen käyttäminen voi kuitenkin aiheuttaa monimutkaisuutta, jota yksi henki ei koskaan voisi; temppu on löytää täydentävä pariliitos, jolla on vahva tasapaino. Zapaterossa, Kalifornian baarimestarin Jeremy Lake -mallin vanhanaikainen muokkaus, smokey mezcal on naimisissa bourbonin kanssa ja makeutettu orgeatilla.

Tämä maanläheinen, savuinen otos Old Fashionedista käyttää El Silenciota, yhdeksännen sukupolven mezcaleron tekemää mezcalia. Kohtuuhintaisella mezcalilla El Silenciolla on mukava tasapaino mineraalisuuden, savun ja maanläheisyyden suhteen, joten se on luotettava valinta käytettäväksi cocktaileissa. Muita suosittuja valintoja samankaltaisille hinnoitelluille hyvälaatuisille mezcaleille ovat Banhez, Del Maguey Vida ja Union Uno Mezcal.

Vaikka mezcal on juoman päähenki, se saa lisää bourbonia lisää syvyyttä ja tuttuja vanhanaikaisia ​​karamellin, vaniljan, tammen ja mausteiden muistiinpanoja. Lake käyttää reseptissään Booker's Bourbonia; sen hinnat ovat kuitenkin nousseet viime vuosina, ja tavallisen 750 millilitran Booker's-pullon hinta on noin 100 dollaria. Zapaterossa on vain puoli unssia bourbonia, joten pullon ostaminen ei nosta juoman kokonaiskustannuksia paljon, mutta pieni tällainen tilavuus tarkoittaa myös, että toisen bourbonin korvaaminen ei vaikuta juoman laatuun. lopputuote paljon. Jotain Knob Creek Bourbonin kaltaista, jonka on suunnitellut myös Beam Suntory, mutta vähittäiskauppa puoleen hintaan, täytettäisiin hienosti.

Sen sijaan, että käyttäisi yksinkertaista siirappia, Lake valitsee orgeatin Meksikon ottaessaan Vanhanaikaisen. Tämä runsas ja samea siirappi valmistetaan perinteisesti manteleilla ja appelsiinikukka vedellä. Markkinoilla on useita pullotettuja versioita - BG Reynolds , Maksuveljet ja Orgeat Works kukin tekee stand-up-version kuuluisasta Tiki-siirapista. Jos kuitenkin aiot tehdä suuren erän Zapaterosia - tai muita orgeat-juomia, kuten Mai Tai —Se voi olla kannattava yritys kokeilla kättäsi tehdä omia . Manteleiden lisäksi orgeatia voidaan valmistaa myös pähkinöillä, kuten hasselpähkinöillä tai pistaasipähkinöillä.

Lopuksi sekoitus aromaattisia ja suklaa katkeroita pyöristää juoman ulos, antaa sille tasapainoisen rakenteen ja lisää syvyyttä makuprofiiliin.

Ainekset

• 1 1/2 unssia El Silencio mezcal
• 1/2 unssia Booker's Bourbon
• 2 rkl orgeat
• 1 viiva Angostura-katkeruutta
• 1 viiva Fee Brothers Aztec suklaa katkeroita
• Koristele: karpalo
• Koristele: raastettua kanelia
• Koriste: oranssi kierre

Askeleet

1. Lisää mezcal, bourbon, orgeat, Angostura-katkerat ja Aztec-suklaa-katkerat sekoituslasiin jään kanssa ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin jäähtyneet.

   
   
   

2. Siivilöi vanhanaikaiseen lasiin tuoreen jään päällä.

3. Koristele Lounge Attire -cocktail-karpalolla, raastetulla kanelilla ja appelsiinikeinnikkeellä.