Miksi suodatuksella on merkitystä tislattaessa vodkaa

2024 | Väkevät Alkoholijuomat

Selvitä Enkeli

Juomat

Absolut-vodkatislaamo Åhusissa, Ruotsissa





Vodkanvalmistuksessa on monia muuttujia: soseessa käytettyjen ainesosien yhdistelmät, siihen sekoitetun veden puhtaus, jopa kuohumaton, puhumattakaan siitä, millaiseen cocktailiin lopputuote laskeutuu. Vodkan luomisprosessi on pohjimmiltaan parhaan tuotteen tuottavan yhdistelmän valitseminen ja valitseminen. Mutta ellei vodkaa ole tarkoitus olla siemaillut suoraan , tuskin kukaan huomaa.

Silti tekstuurin elementti - niille, jotka juo sitä siististi - on merkittävä ja kiinnitettävä huomiota. Mitä kitalaessa (alias suussa) tapahtuu, on suora suodatuksen tulos, menetelmä epäpuhtauksien poistamiseksi, tyypillisesti käyttämällä aktiivihiiltä. Aivan kuten vodkan valmistukseen käytettävät still-tyypit - sekä veden laatu, pumput, varastointi jne. - suodatin voi vaikuttaa vodkan tekstuuriin, mikä johtaa ohuempaan tuntumaan (ylisuodatuksesta), painavammaksi ja paksummaksi (melkein kermanvärisemmäksi) , mahdollisesti seurauksena metallisuodattimen käytöstä) ja niiden välissä (tavallinen hiilisuodatin). Jotkut vodkat suodatetaan uudestaan ​​ja uudestaan; jotkut eivät lainkaan.





1. Ei suodatinta

Ota Belvedere suodattamaton , laskutettuna ylelliseksi vodkaksi tislattu neljä kertaa eikä suodatettu. Paahdetun leivän tuoksun sisältävällä alkoholilla on rikas maku ja sileä, mutta ei välttämätön kermainen.

2. Mikronipaperi

Sitten on Neliön yksi orgaaninen vodka, valmistettu rukista ja suodatettu ilman kemikaaleja tai puuhiiltä, ​​käyttämällä mikronipaperisuodatinta, joka noudattaa yrityksen kestävän kehityksen tavoitetta.



Crystal Head -vodka suodatetaan kolme kertaa Herkimer-timanteina tunnettujen kvartsikiteiden läpi.

3. Kvartsikiteet

Jotkut tuotemerkit valitsevat harrastajan menetelmän. Neljä kertaa tislatun jälkeen Kristallipää vodka suodatetaan kolme kertaa kvartsikiteiden kautta, jotka tunnetaan nimellä Herkimer-timantit, jotka on nimetty niiden samankaltaisuudesta viistekiven kanssa. (Kun vodkanvalmistajat käyttävät jalometalleja, kuten kultaa suodattamiseen Venäjällä, suodatetaanko seuraavaksi timanttien läpi?)



4. Lava Rock -vuoteet

Savu vodka on valmistettu Islannin jäävedestä, joka on suodatettu laavakivipenkkien läpi (Islannin tulivuorista). Huokoiset laavakivet toimivat sienenä tai suodattimena, ja epäpuhtaudet pysyvät kalliossa jättäen puhtaamman nesteen taakse. Kiviä ajetaan ajoittain pois tieltä - samanlainen kuin hiilisuodattimen vaihtaminen (a la brittiläinen ), vesipannussa kotona.

5. Kookospähkinä

Kun Chris Seithel, yksi Loaded vodkan perustajista, halusi luoda siemaamiseen sopivan vodkan, hän tunsi joutuvansa käyttämään jotain muuta kuin hiiltä. Vodka on jalostamista, puhdistamista, puhdistamista, hän sanoo. Hänen pienen erän henkensä alkaa puhtaalla vedellä, joka virtaa kookoskuoresta tehdyn kookospähkinäsuodattimen läpi. Kun vesi on suodatettu ja mennyt käänteisosmoosin läpi, tislaaja pumpaa veden alkuperäisen suodattimensa läpi 10 kertaa, poistamalla kaikki, mitä se voi olla unohtanut kahdessa ensimmäisessä vaiheessa, ja puhdistamalla veden vielä enemmän.

Reyka-vodka suodatetaan Islannin tulivuorten laavakivipenkkien läpi.

Seithel myy jopa vettä, jotta ihmiset voivat maistella erien välistä eroa ennen prosessia, sen aikana ja sen jälkeen. Haluan kouluttaa suurta yleisöä kuinka tärkeäksi vettä on tehdä hyvää vodkaa, hän sanoo. Kun vodka on tislattu, melkein valmis tuote ajetaan uudelleen kuorien läpi jauhetaan edelleen.

Kookospähkinöiden käyttö vodkan suodattamiseksi, vaikka se on ympäristöystävällisempää, ei ole helppoa lompakossa. Se maksaa, Seithel sanoo, että Loaded-tiimi vaihtaa kuoret useammin kuin tarpeen. Mutta minulle on tärkeää, että palvelemme sen tarkoitusta; minulle on tärkeää, että menemme tuon makuprofiilin perään.

6. Suodatuksen jälkeinen vaihe

Vaikka monet suositut tuotemerkit valitsevat hiilisuodatuksen, jotkut valitsevat erilaisia ​​pumppaustekniikoita, kuten tavallinen tai jälkisuodatusvaihe, kuten Stolichnaya. Venäläisen perinteen jättää tynnyrit ulkopuolelle kylmiin temppeihin innoittamana eliitin valmistamisen viimeinen vaihe on jäähdyttää se 18 celsiusasteeseen hidastamaan hiilisuodattimen läpi kulkevaa nestettä.

Hophead vodka stills 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-28 '/>

Ankkuritislaus Hophead vodka still.

En ole teknisellä puolella, mutta sanoisin, että mitä vähemmän se suodatetaan - jos tislaus on kiinteää ja poistat poistettavan ja jätät siihen, mihin haluat jättää - suodatus näyttää melkein siltä, ​​että se saattaa olla tarpeetonta , sanoo Tony Abou-Ganim, Vodka tislattu . ' Mitä enemmän suodatamme jotain, sitä neutraalemmaksi se tulee. Se ei vain poista ei-toivottuja elementtejä; se myös ottaa pois asioita, jotka lisäävät makua ja luonnetta vodkaan.

Noiden mielipiteiden toistaminen tuotemuodossa on Aylesbury Ankka vodka. Valmistaja The 86 Co. toteaa: Olemme pahoillamme, että meillä ei ole hauskaa tarinaa suodattamisesta hiilen, timanttien ja kiteiden läpi jne., Mutta tunsimme, että silti henki oli tarpeeksi hyvä ilman tätä ylimääräistä vaihetta .

Aivan kuten vesi, suodatuksen komponentit - mitä käyttää, kuinka monta sykliä, jos suodatetaan ollenkaan - paitsi vaihtelevat myös keskustella. Keskustelua ei ole vodkan suosio, ja baarimikot ovat vasta äskettäin tukeneet henkeä cocktailvalikoissa. Olipa se siistiä vai ei, voi olla myös keskustelun aihe. Mutta kuka välittää? Se on myydyin henki, ja numerot osoittavat, että se on osuma massasta, ja asiakkaat etsivät sitä valikoista, kun he ovat poissa. Mitä tulee vakaviin tiskareihin? He huomaavat myös.

Esittelyvideo Lue lisää