Jinjuun Spamarita

Korealaisen ruoan maustetut, monimutkaiset maut ovat vihdoin saamassa aikaan cocktaileja. Viime joulukuussa korea-amerikkalainen kokki Judy Joo avattiin Jinjuu Hongkongin Lan Kwai Fong -piirin sydämessä soyuz ja hänen perintönsä chilevetoiset makut. Lontoon sivukonttori avattiin vuoden 2014 lopussa.

Käytämme kimchiä enimmäkseen lisämausteena cocktaileille, kertoo ryhmäbaaripäällikkö Kristian Breivik, joka aiemmin työskenteli Lontoon baareissa Perävaunun onnellisuus , Musta talo ja Keski-naapurusto . Jinjuun nykyinen painopiste on kimchimehussa, mutta Breivikin tiimi valmistautuu käyttämään todellisia kimchi-sekoituksia myös juomissa. Pian vapautuva Kimchi Back tulee olemaan sekoitus kokonaisia ​​Kimchi-kaali-lehtiä, kun taas sen mehut ja mausteet tarjoillaan jäähdytettynä jahtajana soju-laukauksiin.

Kimchi Margarita.

Jinjuu tutkii myös joitain perinteisiä korealaisia ​​juomia yksinään ja cocktaileissa. Pääte ju , ei yllättäen, tarkoittaa koreaksi alkoholia, ja makgeolli, joka tunnetaan myös nimellä nongju tai viljelijän viina, valmistetaan fermentoidusta vehnästä tai riisistä ja kutsutaan usein virheellisesti riisiviiniksi englanniksi. Makgeolli on saanut paljon huomiota laajasta väestöstä, mukaan lukien hipsterit. Bek Se Ju, korealainen spin for sakea, on toinen ainesosa, jonka kanssa baari kokeilee.

Riisi Negroni.

Kimchi Mary on valmistettu selleri- ja mustapippurilla infusoidulla sojulla, jotta se saa ylimääräisen lämmönkerroksen. Sitten se on koristeltu chilehiutaleilla. Spamarita yhdistää roskapostin retro maut tequilaan ja tarjoillaan lyhyeksi juomaksi viehättävässä mini roskapostilaatikossa. Aamiainen JJ: n kerroksissa Hwayo 41 soju, yujacha-hunajatee ja tuoretta yuga-sitrushedelmämehua, ja sen päällä on kotitekoista aloe vera -vaahtoa.

Breivik sekoittaa vähemmän tuttuja korealaisia ​​ainesosia useamman valtavirran ainesosiin houkutellakseen uusia kitaloita lämmittämään erilaisia ​​makuja. Valkoinen riisi Negroni valmistetaan Hwayo 41: n, Suze-gentianjuureliköörin, vermutti- ja mandariinipitoisten katkeroiden kanssa ja tarjoillaan sitruunan kuoren ympäröimällä pyöreällä jääpalalla.

Jinjuun soju-kokoelma.

Baari kokeilee myös maustettuja sojuksia, kuten persikkaa, mustikkaa ja granaattiomenaa, joilla on pitkään ollut vetovoima Koreassa, samoin kuin eri ikäisiä sojuksia. Hwayo X. Premium, riisipohjainen soju, joka on vanhentunut viisi vuotta käytetyissä bourbon-tynnyreissä, on yksi tarjouksista, samoin kuin tuotemerkin ylitiivis soju, jonka osuus on 53 prosenttia. Hwayo- ja soju-infuusiolennot, kuten goji-marja ja punainen luumu, ovat myös saatavilla niille, jotka haluavat hypätä sisään ja verrata.