Se on baarimikon kädenpuristus ja paljon muuta.

Ostit väkevän alkoholijuoman tai liköörin, koska cocktailresepti vaati hyvin pienen määrän. Nyt olet jumissa pullon jäljellä olevien 9/10-osien kanssa ja mitä tehdä sen kanssa. Ei huolia. Baarimikot punnitsevat vinkkejä ja reseptejä, joiden avulla saat pois viimeisetkin pisarat vajaakäytöstä, jotta se ei kerää pölyä baarihyllyllesi.

Ehkä olit utelias Fernet-Brancan kulttimaisesta seuraamisesta baarimikon keskuudessa. Tai ostit sen sekoittaaksesi Hanky ​​Pankyn, 1900-luvun alun luomuksen giniin ja makeaan vermuttiin, jota ensin sekoitti baarimikko Ada Coleman klo. Savoy Lontoossa. Mutta tämän Milanossa vuonna 1845 keksityn ja alun perin lääkinnälliseksi toniciksi tarkoitetun kiinteyttävän liköörin ansiot menevät paljon pidemmälle kuin ylistetty juomavettä tai voimakas digestivo.

Fernet-Branca on tunnetuin amari- eli karvasyrttiliköörien fernet-kategorian merkki. Se hallitsee kategoriaa siihen pisteeseen asti, että siitä on tullut lähes synonyymi sille, kuten Kleenex on tehnyt kasvojen kudoksille. Se on myös niin suosittu juoma-alan työntekijöiden keskuudessa, että sitä kutsutaan usein baarimikon kättelyksi. Se on valmistettu 27 yrtistä, juuresta ja mausteesta – sen resepti on tarkoin varjeltu salaisuus – ja se kypsyy kroatialaisissa tammitynnyreissä vähintään 12 kuukautta.

Kerron aina vieraille, että Fernet-Branca on katkera, mutta siinä on teemäistä katkeruutta [ja] kirkkaan virkistävää piparminttulaatua, sanoo Alex Cuper, toimitusjohtaja ja juomajohtaja El Che pihviravintola ja baari Chicagossa. Hän uskoo, että mausteinen ruisviski ja gin kertovat parhaiten sen yrttilaadun, kuten hänen # 4 Hymyllä , joka sekoittelee ruista savustetun Fernet-Brancan ja kotitekoisen cola-siirapin kanssa. Rakastan myös makean vermutin korvaamista Fernet-Brancalla sekoitetuissa juomissa, kuten Manhattanilla, hän sanoo. Se tarjoaa edelleen vermutin makeutta ruohomaisemman ja jännittävämmän maun kanssa.

'On leikittävä fernettiä joko muilla rohkeilla väkevillä alkoholijuomilla tai makuilla tai sellaisilla, jotka pehmentävät sitä', sanoo Kraig Rovensky, yhtiön toimitusjohtaja. Elämä Marsissa Seattlessa, joka on aina löytänyt vermuttia, makeampaa amaria, funky-pata-still-rommeja ja savuisia skotteja toimimaan saumattomasti fernetin kanssa. Hän vertaa tätä tekniikkaa Last Wordin filosofiaan, cocktailiin, jossa on useita intensiivisiä ainesosia, joiden ei paperilla pitäisi toimia yhdessä, mutta jollain tapaa löytää täydellinen synergia. Nämä rohkeat maut, jos ne yhdistetään hyvin, voivat luoda yhtenäisiä upeita cocktaileja, hän sanoo. Hänen Profeetta tavallisissa vaatteissa cocktail on yksi tällainen juoma, niin kutsuttu, koska se kätkee sisäänsä kokonaisen unssin fernetiä.

Jon Pizano, pääbaarimikko osoitteessa Laiska lintu Chicagossa kuvailet Fernet-Brancaa nimellä Jaegermeister kaikki aikuisia. Se on maanläheistä, katkeraa, mentoloitua ja ruohomaista – tarpeeksi kuivaa ollakseen perushenki ja tarpeeksi näkyvää käytettäväksi muuntajana, hän sanoo. Hän yhdistää sen juomien sokerin kanssa makeuden leikkaamiseksi ja tasapainottamiseksi, mukaan lukien omansa Kokin suudelma , valmistettu keltaisesta Chartreusesta, demerara-siirapista ja limettimehusta. Hän myös kastelee sokerikuutiota fernetissä katkeran sijasta uudelleen kuviteltua samppanjacocktailia varten, kaataa shotin kuumaan kaakaoon, tihkuttaa sitä jäätelön päälle ja lisää sen, jotta juomajuuriolutta kelluu. Ja vaikka hän myöntää, että on luonnollista vältellä fernetin alkuperäistä lääkkeen katkeruutta, koska ihmiset ovat lujasti omaksuneet tämän maun myrkkynä, hänellä on varma tapa voittaa ensikertalaiset. Inkivääriolut-seurat auttavat kesyttämään osan mentolipitoisesta jälkimausta, jota voi olla vaikea ravistaa.

• # 4 Hymyllä

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  
  
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Cuperin riffi klassiseen Whiskey & Cokeen, joka on myös vihjaus argentiinalaiselle fernet con Cocan, joka tunnetaan myös nimellä Fernandito, juontiperinne, valmistetaan polttamalla Fernet-Branca ja sekoittamalla se ruisviskiin ja siirappiin, jossa käytetään keitettyä Cocaa. Cola. Päätimme murskata nämä kaksi [juomaa] mahtavaksi ruskeaksi cocktailiksi, hän sanoo. Savustettu Fernet-Branca tarjoaa paahteisen vaahtokarkkimaisen maun. Voit polttaa fernetin tavallisessa savustimessa, savupistoolilla tai savustuslaatikolla varustetussa grillissä.

  Hanki resepti.

• Profeetta tavallisissa vaatteissa

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Rovensky, itse julistautunut Fernet-Brancan fani, sanoo, että tämä juoma on saanut nimensä siitä, että se kätkee sisäänsä fernetin loistavan viestin. Äärimmäisen turpeisen Islay-skotin Laphroaigin rohkeaa luonnetta pehmentää fernet, vermutti ja toinen amaro. Sinulle jää tämä savuinen, katkera sipper, joka miellyttäisi jokaista Rob Royn juojaa, hän sanoo.

  Hanki resepti.

• Kokin suudelma

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Pizano pitää tavasta, jolla Fernet-Branca tuo juomiin monimutkaisuutta ja leikkaa samalla läpi muita runsaita tai makeita ainesosia. Tässä tasa-osaisessa cocktailissa se sulautuu keltaiseen Chartreuseen ja tuo miellyttävän kuusamaa, sahramia ja mentolia. Demerara kuljettaa molemmat henget silkinpehmeään vauhtiin, jonka limetin mehun kirkas happamuus herättää, hän sanoo. Se viimeistelee hieman kuivaa ripauksen suolaisuutta pyöristääkseen reunoja.

  Hanki resepti.