Kuva:

Chantal Tseng

Tämän Charles Dickensin inspiroima Wassail, perinteinen lämmittävä satococktail, loi Chantal Tseng, Cocktaileja lopun aikoihin ja entinen baaripäällikkö ja vanhempi baarimikko nyt suljetun Mockingbird Hillin Washingtonissa, D.C.:ssä. Olen suuri wassailin tai glögiolen valmistamisen fani alkutalvella, hän sanoo.

Wassail valmistetaan useimmiten maustetulla omenasiderillä, mutta Tsengin versio vaatii yhdistelmän brown alea ja makeaa, täyteläistä oloroso-sherryä – aivan yhtä lämmittävää yhdistelmää ja luultavasti vieläkin monimutkaisempaa ja herkullisempaa.

Vaikka juoma on itsessään fantastinen, erityisesti talviloman ilahduttamiseen, ylijäämästä voidaan valmistaa siirappi, jonka Tseng sitten käyttää kirkkaassa bourbon-pohjaisessa sitrushapan. Mulled ale on jo matkalla siirappiksi, joten rakastan ylijääneen Wassailin käyttöä siirapin valmistamiseen, hän sanoo.