Viskihappo on kullanmuotoinen happamuus - makea, hapokas ja raikas seos viskiä, ​​sitruunamehua ja yksinkertaista siirappia. Yksi tapa lisätä juoman monimutkaisuutta ja silmiinpistävää visuaalista houkutusta on tehdä siitä a New York Sour . Tämä vuosisadan plus vanha muunnelma perinteisestä hapan on yksinkertainen: juoma on viimeistelty punaisella punaviinillä.

Näin baarimikko Kenneth McCoy teki Whisky Sour -standardin New Yorkin nyt suljetuissa Osasto III . McCoy käytti Heaven Hill -bourbonia, pullotettua sidosbourbonia Bardstownista, Kentucky. McCoy havaitsi, että Heaven Hill -bourbonin pehmeät karamellituotteet kykenivät käsittelemään hieman ylimääräistä kirpeyttä, joten hän sääsi juoman normaalit suhteet sitrushedelmistä ja yksinkertaisesta siirapista hieman sitruunapuolelle. Ja kuten New York Sour, hän lisäsi punaviinin kellukkeen käyttämällä chiantia, suhteellisen happamaa punaviiniä.

Tämän juoman tasapainoa auttaa myös munanvalkuaisten sisällyttäminen. Sen lisäksi, että annat juomalle kauniin vaahtokerroksen - joka syntyy osittain ravistamalla kuivaa juomaa ilman jäätä, ennen kuin ravistetaan uudelleen jäällä - munanvalkuaiset lisäävät myös rikkautta ja silkkisen suuhun, joka voi tasoittaa joitain terävämpiä, terävämpiä reunoja sitruunamehua ja hapan punaviiniä.

Juoman visuaalisen tehostamiseksi on mahdollista kaataa punaviini varovasti alas baarin lusikan takaosaan, jonka kärki on juuri munanvalkuaisen vaahtokerroksen alla. Kun se kaadetaan, sen tulisi laskeutua ja kellua vaahdon alla, jolloin elävän ruskea juoma ja valkoinen vaahto muodostavat elävän punaisen kaistan. Älä lannistu, jos se ei tule esiin ensimmäisellä kerralla. Kuten muillakin baarimikko-temppuilla, se voi kestää monia yrityksiä päästä alas. Tämä tarkoittaa vain enemmän mahdollisuuksia kokeilla McCoyn tasapainoista, kiehtovaa otetta tähän klassikkoon.

Ainekset

• 2 unssia Heaven Hill -bourbonia
• 1 unssi sitruunamehua
• 3/4 unssia yksinkertainen siirappi
• 1 munanvalkuainen
• 1 rkl Chianti-punaviiniä kellumaan
• Koristele: maraschino-kirsikka
• Koriste: oranssi pyörä

Askeleet

1. Lisää bourbon, sitruunamehu, yksinkertainen siirappi ja munanvalkuainen ravistimeen ja ravista kuivaa 30 sekuntia ilman jäätä.

2. Lisää jää ja ravista uudelleen, kunnes se on hyvin jäähdytetty.

   
   
   

3. Kaksoiskannata kädessä pidetyllä siivilällä jäähdytettyyn kivilasilasiin tuoreen jään päällä.

4. Valuta viini varovasti ylhäältä baarilusikan takaosalla.

5. Koristele vartaloidulla maraschino-kirsikka- ja oranssilla renkaalla.