Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita; saat lisätietoja tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada palkkioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Mikä on lihaista ja hedelmällistä ja sopii täydellisesti sekä talviruokien että grillattujen kesäsuosikkien kanssa? Vastaus: Syrah. Tämä tummien hedelmämakujen, korkean happoisuuden ja silmiinpistävän tanniinien vuoksi rakastettu kestävä rypälelajike on vastuussa joidenkin maan herkullisimpien viinien tuotannosta. Riippumatta siitä, onko viiniytetty lajikkeittain tai heitetty GSM-sekoitukseen (joka tarkoittaa grenachea, syrahia ja mourvèdrea, kolmea Côtes du Rhônen alueella Ranskassa kasvatettua rypälettä), tästä monipuolisesta rypäleestä peräisin olevia pippurisia, maanläheisiä vivahteita ei voi erehtyä.

Kuten aina, juomisen tietäminen on välttämätöntä, ja tämä rypäle tarjoaa erityisen herkullisen matkan maailmanlaajuisen viininviljelyn läpi.

Mikä on Syrah?

Syrah on tummakuorinen rypälelajike, jota viljellään monilla suosituilla viinintuotantoalueilla. Rypäle on durezan ja mondeuse blanchen jälkeläisiä. (Huomaa, että syrah ja petite sirah eivät ole sama asia, vaikka jälkimmäinen on syrahin ja peloursinin risteys.) Syrah on viiniytetty sekä lajikkeittain (yksinään) että sekoituksissa, jotka ovat hyvin yleisiä Etelä-Rhônessa ja Australiassa.

Mistä Syrah tulee?

Vaikka se ei ole varmaa, syrahin uskotaan saaneen alkunsa Ranskan Rhônen alueelta. Nykyään suosittuja syrah-viljelyalueita ovat Australia (McLaren Vale ja Barossa), Kalifornia, Uusi-Seelanti (Hawke’s Bay), Rhônen pohjois- ja eteläosa sekä Washingtonin osavaltio (Walla Walla AVA).

Kuinka Syrah valmistetaan?

Syrah on viiniytetty useilla tyyleillä, ja sen lopullinen makuprofiili riippuu siitä, missä se kasvaa ja miten se viiniytetään. Suurin osa viininvalmistajista käyttää yleensä jotakin puuta (uutta tai käytettyä) syrah-viininvalmistusprosessissa, vaikka teräksestä ja betonista valmistettuja ilmaisuja on olemassa.

Miltä Syrah maistuu?

Kuten useimmat viinirypäleet, myös syrah saa erilaiset makuominaisuudet sen mukaan, missä se on kasvatettu ja miten se on valmistettu viinistä. Syrah-pohjaisille viineille on kuitenkin yleensä ominaista korkea happoisuus ja keskitaso tai korkea tanniinipitoisuus.

Kylmemmän ilmaston alueilla, kuten Pohjois-Rhônen tai Washingtonin osavaltiossa, syrahilla on taipumus luoda keskitäyteläinen tai täyteläisiä viinejä, joille on ominaista tumman hedelmän, mustapippurin, mintun, riistan, savustetun lihan, pekonirasvan ja suolaisen oliivien maut. Uuden maailman alueilla tuotettuna viinit ovat yleensä jammiisempia ja hedelmällisempiä, ja tanniinit ovat vähemmän aggressiivisia.

Mitä ruokia minun pitäisi yhdistää Syrahin kanssa?

Korkean happopitoisuuden, tanniinien ja kiinteän rakenteensa ansiosta syrah-pohjaiset viinit sopivat hyvin suolaisten ruokien kanssa. Viinit heräävät eloon savustetun lihan, lammastelineen ja leivonnaisten kanssa siemailtuna. Kasvisvaihtoehdot, kuten linssiruoat, papu chili ja muut runsaat muhennokset, toimivat yhtä hyvin.

Näitä on kuusi pulloa kokeiltavaksi.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Côtes du Rhône, Ranska)