Kuva:

Deadshot

Baarimikot ympäri maailmaa käyttävät yhä useammin laktofermentoituja ainesosia cocktaileihinsa, jotka lisäävät ainutlaatuisia makuja ja tervetulleita happamuutta. Superkeiton kanssa Natasha Mesa, baaripäällikkö klo Deadshot Portlandissa, Oregonissa, käyttää laktofermentoiduista vihreistä tomaateista saatua suolaliuosta cocktailissa, joka on saanut inspiraationsa thaimaalaisista makuista.

Etkö ole ennen kokeillut laktofermentointia kotona? Prosessi on melko yksinkertainen, Mesa sanoo. Punnitse ainesosa, lisää vähintään 2 painoprosenttia suolaa [käytettävästä ruoasta] ja odota. Kuinka monta päivää se kestää, riippuu siitä, kuinka hapan haluat lopputuotteen olevan.